梨的贮藏方式.doc

一、贮藏特性1、种类和品种白梨系统：主要品种有鸭梨、酥梨、雪花梨、长把梨、雪梨等具有商品性状好、耐贮运的特点因而成为我国 梨树栽培和贮运营销的主要品系，其中许多品种在常温库可贮藏4〜5个月，在冷库可贮藏6〜8个月o黄金梨黄冠梨秋子梨系统：主要分布在东北地区主要品种 有京白梨、南果梨、秋子梨、鸭广梨、香水梨 等，此系统的大多数品种品质差，不耐藏，因 而生产中很少进行长期贮藏砂梨系统：主要品种有早三花、苍溪梨、晚三 吉、菊水等此系统各品种的耐藏性较差，采 后即上市销售或者只进行短期贮藏秋子梨丰水梨西洋梨系统：主要品种有 巴梨（香蕉梨）、康德、茄 梨、日面红、三季梨、考密 斯等该系统的品种一般具 有品质好、但不耐贮藏的特 点2、呼吸跃变西洋梨是典型的呼吸跃变型果实，随着 呼吸跃变的启动，果实逐渐成熟软化国内 有关鸭梨、酥梨等品种采后生理特性的研究 表明，白梨系统也具有呼吸跃变，但其呼吸 跃变特征如乙烯发生、呼吸跃变趋势不似西 洋梨、苹果、香蕉、獗猴桃那样典型，其内 源乙烯发生量很少，果实后熟变化不明显3、贝占藏条件温疑 大第数品种贮藏的适宜温度为0±1 °C但是 鸭梨等个别品种对低温比较敏感，采后若迅速降 温至o°c贮藏，果实易发生黑心病。

采用缓慢嗪温 或称分段降温，可减轻黑心病发生湿度 RH90%~95%气体 低0乙（3%〜5%）几乎对所有品种都有抑 制成熟衰老的作用品种间对COg的适应性却差 异碁大，有少数品种如巴梨、秋占梨、库尔勒香 梨等可在较高（2%~5%） CO?贮藏外，大多数品 种对CO?比较敏感品利1而寸藏性贮藏温度(°C )贮藏期(月)备注卩\南国梨较耐贮藏O〜21〜3不耐后熟，果肉易变软京白梨较耐贮藏O3〜5O2 2%〜4%, CO2 2%〜4%, 后熟期7〜lOd缓,慢降温，对CO2和彳氐2敏感，不适宜气调贮藏鸭梨而寸贮藏O〜15〜8酥梨较耐贮藏O〜53〜5相对湿度要小于95%,—般在90%为宜往梨较耐贮藏O〜23〜5对低温和CO2较敏感雪花梨耐贮藏O〜15〜7对 CO?敏感，可直接入09冷库秋白梨耐贮藏O〜26〜9可进行气调贮藏库尔勒香梨耐贮藏O〜26〜8相对湿度90%,可气调贮藏栖霞大香水梨耐贮藏O〜26〜8相对湿度 90%〜95%三季梨而寸贮藏O〜16〜8相对湿度90%, 可气调贮藏苍溪梨较耐贮藏O〜33〜5木目对•湿丿变90%〜95%二一世纪较耐贮藏O〜23〜4可气调贮藏 O2 4%〜5%, CO2 3%〜4%二宫白而寸贮藏O〜31〜2相对湿度 90%〜95%巴梨车交耐贮藏O2〜4CO22% 〜5%, O2 1% 〜4%安久梨不耐贮藏-1〜24〜6可气调贮藏K把梨耐贮藏O〜24〜6对co2敏感蜜梨耐贮藏O〜14〜6相对湿度90%〜95%二、贮藏方式1 .常温库和冷库贮藏梨同苹果一样，短期贮藏 可采用沟藏、窑窖贮藏、通风库贮藏，在西北 地区贮藏条件好的窑窖，晚熟梨可贮藏4~5个 月。

拟中、长期贮藏的梨，则应采用机械冷库 贮藏，这是我国当前贮藏梨的主要方式2气调贮藏 鉴于目前我国主产的鸭梨、酥梨、 雪花梨等品种对CO?比较敏感，所以塑料薄膜 密闭贮藏和气调库贮藏在梨贮藏上应用不多 如果生产上要采用气调贮藏方式，应该有脱除 CO?的有效手段三\贮藏管理对低温比较敏感的品种如鸭梨、京白梨等开始降温时 不能太快，应采用缓慢降温，即果实入库后将温度迅速 降至12°C, 1周后每3d降低1°C,至o°c左右时贮藏，降 温过程总共约1个月时间；白梨系统的品种对COz比较敏感，易发生果心褐变，故 气调贮藏时必须严格控制CO/、于2%普通冷库或常 温库贮藏期间应定期通风换气，以免库内CO?和其他气 体积累至Q肴害的程度；贮藏期应适当，过长不仅使果肉组织出现蜂窝状空腔， 更严重的是由于表皮细胞膜透性增强，酚类物质氧化而 使果皮发生褐变，这种褐变有时在库内发生，有时在上市后很快发生，对销售造成极为不利的影响。