安利皇后金锅菜谱.doc

安利皇后金锅菜谱安利皇后金锅菜谱 1、免水焖鸡翅（3 升钢锅）鸡翅 7、8 个先用生抽、老抽、料酒、砂糖、胡椒粉腌制半小时冷锅放入鸡 翅，中小火开火，不盖锅盖，先不要动，听到有咝咝声再翻动（不会粘锅）， 两面变色后盖上盖，改小火煮 12-15 分钟，开盖，开大火，收汁即可2、牛奶煮甜蛋（培碟）5 个鸡蛋用筷子打匀，不要打出泡沫，倒入 250ml 纯牛奶搅拌均匀2 钢杯水、 1 钢杯砂糖倒入 1 升钢锅煮沸，倒入刚才拌好的鸡蛋中，用滤网过滤掉固态的， 放入培碟中，中小火蒸 8 分钟即可蒸汽不冒，永远不老3、煎带鱼（煎炒锅）带鱼 10 段先用生抽、老抽、米醋、葱姜蒜、少许盐腌制半小时一个鸡蛋， 打好待用冷锅放油，中小火开火，一直不用变，等油烧至七成热时，把带鱼 粘一下鸡蛋放入锅中，先四周再往中间放，不用盖盖子，变色后翻面继续煎即 可4、糖醋排骨（2 升钢锅）调料配制：一勺料酒、一勺生抽、一勺老抽、三勺白砂糖、四勺老陈醋倒入碗 中备用冷锅开中火，放入一斤排骨（略肥），有声不见烟，有烟改小火，听到咝咝声 后翻动，一分钟后放调料，改中火盖上盖，蒸汽锁形成后改小火 15 分钟，改 中火，开盖收汁，即可。

5、叉烧肉（1.4 升煎炒锅）梅花肉切一指厚，李锦记叉烧酱、白砂糖腌半小时锅内放锡纸，中火开火， 把肉码在里面，盖上盖 8-10 分钟，开盖收汁即可6、红烧肉（2 升钢锅）五花肉切中块，冷锅放入五花肉，2 片姜，2 粒八角，3/4 钢杯生抽、1/4 钢杯 老抽、1 勺蚝油、1 勺料酒、4 勺白砂糖不要搅拌，盖盖，中火开火，上锁后 改小火 20 分钟，（15 分钟时，开盖拌一下）20 分钟后，开盖改中火，收汁即 可7、蒜黄炒鸡蛋（煎炒锅）中火开火，热锅热油，放入打好的 2 个鸡蛋，炒好后，拨到一边，放入蒜黄， 生抽，拌匀后，盖一盖子，1 分钟开盖，放少许盐，起锅8、麻婆豆腐（1.4 升煎炒锅）冷锅冷油，放肉末，葱姜末，中小火开火，等有声音后再搅动几下，再放裨县 豆瓣酱半碗，1 勺料酒、一勺糖、一勺蕃茄酱，豆腐块，水少许，盖上盖，改 中火，上锁后改小火，3-5 分钟后，开盖，撒上花椒粉，勾欠上盘，再撒些香 葱即可9、无水煮鱼（煎炒锅）大葱切大段，码在锅底，把鱼（鲈鱼或罗非）放在葱上面，在鱼两侧放姜两片、 生抽、老抽、白酒、组合料（1/4 钢杯蚝油、1/4 钢杯白砂糖、1/4 钢杯清水拌 匀）、八角两粒，盖上盖，中火开火，上锁后改小火，12 分钟关火开盖。

把鱼 放盘，把汁浇在鱼身上即可10、炸花生米（1.4 升煎炒锅）冷锅，放花生米，倒入油，没过花生中小火开火，不盖盖，有烟改小火，用 筷子不停搅拌，炸好后出锅即可11、煲仔饭（3 升钢锅）料的腌制：排骨、腊肠，放白砂糖 2 勺，料酒、蚝油、盐少许，葱段姜丝，腌 半小时以上大米和水各五钢杯，中小火开火，盖盖，约 5 分钟起泡后放料，七八分熟后层 叠在 6 升钢锅上12、大盘鸡（6 升钢锅）主料：一只鸡切块，调料：麻椒、花椒、大料三粒、姜三片、冰糖三粒、蒜三 粒、蚝油、料酒、泡椒 5 个辅料：洋葱切块，青椒切块、土豆切块、胡萝卜 切块以及生抽、老抽、啤酒一杯、辣椒一把先放一把辣椒在锅底部，放鸡块，再放调料，放辅料，再放生抽 1 钢杯、老抽 半钢杯和啤酒一杯盖上盖，中火开火，上锁后改小火，10 分钟时，开盖拌一下，15-18 分钟即可。