粉状婴幼儿配方食品标准解读.ppt

粉状婴幼儿配方食品标准解读v婴幼儿配方食品是最为重要的食品，同时又 是我们国家屡屡出现食品安全事故的食品 有关部门为制定婴幼儿配方食品的食品安全 国家标准做了大量的工作，经过整合从2011 年4月1日开始实施的婴幼儿配方食品标准有 ：v1.GB 10765-2001《食品安全国家标准 婴儿 配方食品》v2.GB 10767-2010《食品安全国家标准 较大 婴儿和幼儿配方食品》v3.GB 10769-2010《食品安全国家标准 婴幼 儿谷类辅助食品》v4.GB 10770-2010《食品安全国家标准 婴幼 儿罐装辅助食品》注：1.婴儿：指0-12月龄的人；2.较大婴儿：指6- 12月龄的人；3.幼儿：指12-36月龄的人婴幼儿配方食品新标准的共同特点：v（一）原料要求：™1.产品所使用的原料应符合相应的安全标准；™2.应保证婴儿的安全，满足营养要求；™3.不应使用危害婴幼儿营养与健康的物质；™4.不应使用氢化油脂（反式脂肪酸）；™5.不应使用经辐照处理的原料v（二）营养成分指标要求按能力比方式表示 ：v要计算该婴儿配方粉的能量值就必须检验： ①碳水化合物含量②蛋白质含量③脂肪含量④水分含量⑤灰分含量⑥膳食纤维含量（检验此项目有一试剂非常 昂贵），因此，按照新标准检验费用很高。

v（三）微生物指标表示方式与国标接轨，由 于微生物指标受偶然因素影响较大，所以判 断微生物指标是否合格按概率计算：v注1：n—实验样品数，c—最大可允许超出m 值的样品数，m—微生物指标可接受水平的 限量值，M—微生物指标的最高安全限量值 v注2：判断规则，在n个样品中，允许全部样 品中相应微生物指标检验值小于或等于m值 ；允许有≤c个样品其相应微生物指标检验值 在m值和M值之间；不允许有样品相应微生物 指标检验值大于M值v从表中可以看出，微生物指标采样量最少10个独立 包装单位以上（5包检验、5包留样），可见今后抽 检婴幼儿配方粉的费用很高v（四）各项指标技术要求高项目多：①必需成分3项②维生素指标13项③矿物质指标13项④可选择成分6项⑤其它指标3项⑥污染物限量3项⑦真菌毒素2项⑧微生物限量5项⑨脲酶活性指标1项总共49项v按照食安法要求制定的实验室认证规则，要 求实验室只有在对某类食品作全项目检验方 可出结论性报告，由于种种原因本中心对婴 幼儿食品还不能做全项目检测，今后对婴幼 儿食品出结论性报告有一点困难谢 谢！。