美食纪录片的视听艺术特征解读.docx

美食纪录片的视听艺术特征解读作者：王晨晨来源：《西部论丛》2020年第06期摘要：《风味人间》作为中国美食纪录片的鼎力之作，无论在浓浓的人文情怀呈现上， 还是在故事性与节奏性并肩的叙事策略上，都离不开丰富的内容与创新的视听语言本文将以 《风味人间》为例探究美食纪录片的视听特征关键词：美食纪录片;视听艺术;特征解读；《风味人间》在《舌尖上的中国》系列爆火后，陈晓卿导演的《风味人间》更是凭借高水平的制作和真 实温情的美食探索内容，开播后好评不断，网络热度堪比热门综艺，实现了流量与口碑的双丰 收《风味人间》延续《舌尖上的中国》的拍摄风格，但相比之下，将美食作为叙事线索，不 仅讲述中国本土美食，也融入西方美食文化及风土人情，把人类对食物共同的情感结合，展现 了人与生存、人与美食之间的情结等多元化情感《风味人间》作为中国美食纪录片的鼎力之作，无论在浓浓的人文情怀呈现上，还是在故 事性与节奏性并肩的叙事策略上，都离不开丰富的内容与创新的视听语言本文将以《风味人 间》为例探究美食纪录片的视听特征一、丰富的影像全方位呈现情感（一） 创新的拍摄形式营造真实氛围《风味人间》的拍摄形式相比《舌尖上的中国》进行创新，包括使用超微观摄影、显微摄 影、动画再现、交互式摄影控制系统等多种全新的拍摄手法，从不同的角度呈现了美食的诱人 风味及背后的故事，让细节更加细腻与完整的呈现在观众面前。

例如第二季的第一集'甜蜜飘 渺录”中，开篇用几个壮阔的远景镜头及延时镜头交代叙事空间，之后中景镜头开始出现，聚 焦人与美食，为美食铺设了现实空间，在正式开始之后，特写展现一双沧桑的眼，双手合十祈 祷，运用升格的摄影技巧将蜂蜜猎人对蜂蜜的敬畏表现无疑，接下来远景和中景镜头紧凑结 合，把人物与环境的关系淋漓尽致的诠释，突出蜂蜜猎人采蜜前的的紧张焦虑与采风环境的艰 难与险恶，叙事氛围被渲染升高，与而后采蜜成功的喜悦兴奋形成对比，将故事讲的酣畅淋 漓，让观众不禁牵动心肠中间穿插的显微摄影拍摄糖结晶的过程，赋予食物全新的视角，让 食物本身充满故事性，与情节精巧结合在一起，自然过渡到糖在其他美食中制作的妙用，通过 全方位的摄影角度，将真实感与艺术感结合在一起二） 仪式感镜头凸显人文情怀。