食材采购索证索票制度（最新版）.docx

食材采购索证索票制度(最新版)为保证食品平安，在购进食品时，本单位员工必须向供货方索取 有关票证，以确保食品来源渠道合法、质量平安1)与初次交易的供货单位交易时，应索取证明供货者和生产 加工者主体资格合法的证明文件：营业执照、生产许可证、卫生许可 证等法律法规规定的其它证明文件，登记建档，每年核对一次2)在购进食品时，应当按批次向供货者或生产加工者索取以 下证明食品符合质量标准或上市规定，以及证明食品来源的票证：1 .食品质量合格证明；.检验(检疫)证明；2 .销售票据；.有关质量认证标志、商标和专利等证明；3 .强制性认证证书(国家强制认证的食品)；4 .进口食品代理商的营业执照、代理资料、进口食品标签审核 证书、报关单、注册证3)以下食品进货时必须按批次索取证明票证：1 .活禽类：检疫合格证明、合法来源证明；2 .牲畜肉类：动物产品检疫合格证明或畜产品检验合格证明、 进货票据；3 .粮食及其制品、奶制品、豆制品、饮料、酒类、蔬菜类：检 验合格证明、进货票据4)从生产加工单位或生产基地直接采购时，应当查验、索取 并留存加盖有供货方公章的食品生产许可证、营业执照和产品合格证 明文件复印件；留存盖有供货方公章(或签字)的每笔购物凭证或每 笔送货单。

5)从商场超市、农贸市场、个体工商户批量或长期采购时， 应当查验并留存加盖有公章的营业执照和食品经营许可证复印件和 近期的产品合格证明文件复印件；留存盖有供货方公章(或签字)的 每笔购物凭证或每笔送货单6)从商场超市、农贸市场及屠宰企业采购畜禽肉类的，应当 索取并留存供货方盖章(或签字)的食品经营许可证、营业执照复印 件，并索取动物产品检疫合格证明和肉类产品合格证进口的肉类需 有出入境检验检疫证明7)采购鸡蛋，除一般的索证索票外，还应有鸡蛋的检验检疫 证明采购蔬菜、水果应有最近一周的检测报告8)对获得著名商标、著名商标或者省级以上平安食品、无公 害食品、绿色食品、有机食品、名牌产品称号的优质食品，可凭以上 称号相应标识和凭证直接销售，免予索取其他票证9)对实行购销挂钩的食品，可凭购销挂钩协议和供货方的销 售凭证直接销售，免予索取其他票证10)对索取的票证要建立档案，并接受市场服务中心和有关行政执法部门的监督检查。