大白菜分类教材.docx

嗨，大家好，你知道我有很多兄弟姐妹吗？课前准备搜集白菜的根、茎、2.白菜的分类叶、果实，研究其形态 初步认知白菜原产于地中海沿岸和我国北方，是 十字花科芸薹 (tai )属叶用蔬菜，通常指 大白菜；也包括小白菜以及由甘蓝的栽培变 种结球甘蓝，即“圆白菜”或“洋白菜” 引种南方，南北各地均有栽培十九世纪传入日本、欧美各国白为了研究整个植物界的不同类群的 起源，亲缘关系，以及进化发展规律， 把纷繁复杂的植物界分门别类，并按 系统排列起来，以便于人们认识和利 用植物共包括6个主要等级： 门、纲、目、科、属、种我们菜种类很多，北方的大白菜有山东胶州 大白菜、北京青白、天津青麻叶大白菜、 东北大矮白菜、山西阳城的大毛边等所有白菜均味美鲜嫩，故能与许多食物 搭配食用韩国泡菜是到处可见的食品，常用白菜制成我们常见的白菜主要有三个品种：大白菜、小白菜和卷心菜在我国北方 的冬季，大白菜是 餐桌上的常客，故根据形态特征、生物学特性及栽 培特点，大白菜又可分为秋冬白 菜、春白菜、夏白菜等品种有“冬日白菜美如笋”之说大白菜具 有较高的营养价值，有“百菜不如白 菜”的说法白菜是人们生活中不可缺少的一种重要蔬菜，味道鲜美可口，营养丰富，素有“菜中之王”的 美称，为广大群众所喜爱。

栽培面积和消费量在中国居各类蔬菜之首［小白菜：；又名不结球白菜、青菜、油菜原产于我国，南北各地均有分布， 在我国栽培十分广泛植株较矮小，浅根系，须根发达叶色淡绿至 墨绿，叶片倒卵形或椭圆形，叶片光滑或褶缩，少数有绒毛叶柄肥 厚，白色或绿色花黄色种子近圆形据测定，小白菜是蔬 菜中含矿物质和维生素最丰富的菜小白菜性喜冷凉，又较耐低温和高温，几乎一年到头都可种植、 上市但如果从适口性、安全性和营养性看，一、二、三月则是小白 菜消费的最佳季节冬季温度较低，小白菜的碳 水化合物转为糖，油脂含量增加，可溶性蛋白质、彘j j 不饱和脂肪酸、磷脂含量增加，从而提高耐旱能 I •'力对消费者来讲，更富营养性，使用起来软糯 ' I可口，清香鲜美，带有甜味 :舄小白菜可煮食或炒食，亦可做成菜汤或者凉 7 -拌食用小白菜所含营养价值成分与白菜相近 似，它含有蛋白质、脂肪、糖类、膳食纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C等其 中钙的含量较高，几乎等于白菜含量的2〜3倍小白菜性平，味甘可治疗肺热咳嗽、便秘、丹毒、漆疮等疾病小白菜含钙量高，是防治维生素D缺乏（佝偻病）的理想蔬菜 小儿缺钙，骨软、发秃，可用小白菜煮汤加盐或糖令其饮服，经常食 用颇有益。

小白菜含维生素B1、维生素B6、泛酸等，具有缓解精神紧张的 功能考试前多吃小白菜，有助于保持平静的心态小白菜富含抗过敏的维生素A、维生素C、维生素B族、钾、硒 等，小白菜有利于预防心血管疾病，降低患癌症危险性，并能通肠利 胃，促进肠管蠕动，保持大便通畅还能健脾利尿，促进吸收，而且 有助于荨麻疹的消退小白菜的食用方法很多，可清炒或是与香菇、蘑菇、笋等拌炒， 小白菜汤有利于减肥小白菜一般人皆可食用尤其适宜于肺热咳嗽、便秘、丹毒、漆疮、疮疖等患者及缺钙者食用因小白菜性凉，故脾胃虚寒者不宜多食小白菜不易生食用小白菜制作菜肴，炒、煮的时间不宜过长， 以免损失营养小白菜包裹后冷藏只能维持2-3天，如连根一起贮藏， 可稍延长1-2天卷心菜(cabbage)，又名结球甘蓝，为十字花科植 物甘蓝的茎叶别名圆白菜、洋白菜、包心菜、大头 菜、高丽卷心菜，莲花白等属于甘蓝的变种，我国 各地都有栽培卷心菜原产于地中海沿岸，由不结球 的野生甘蓝演进、驯化而来，13世纪在欧洲开始出现 结球甘蓝类型16世纪开始传入中国甘蓝具的耐寒、 抗病、适应性强、易贮耐运、产量高、品质好等特点，现在我国各地 普遍栽培，是东北、西北、华北等地区春、夏、秋季的主要蔬菜之一。

卷心菜在外国的地位很高，犹如白菜之 在中国这就是“洋白菜”这一名称的由来 吧卷心菜和大白菜一样产量高、耐储藏， 是四季的佳蔬德国人认为，圆白菜才是菜 中之王，它能治百病西方人用圆白菜治病 的“偏方”，就像中国人用萝卜治病一样常 见现在市场上还有一种紫色的圆白菜叫紫甘蓝，营养功能基本上和 圆白菜相同据《本草纲目》中记载，甘蓝(包心菜)煮食甘美，其根经冬不 死，春亦有英，生命力旺盛故人 们誉称为“不死菜”想一想我国北方普遍种植的白菜大多 为大白菜，所以我们平常所说的白 菜也是指大白菜大白菜可以怎样分类，整理一下吧!］知识链接接LJ（一） 植物学分类芸耋属：大白菜、小白菜等二） 农业生物学分类方法在栽培上，小白菜、乌塌菜、菜苔、芥蓝属于绿叶菜类；芜菁、根用芥菜等则为根菜类三） 时令分类春白菜、夏白菜秋冬白菜（四） 基本形态分类1） 卵圆型：海洋性气候生态型，叶球卵圆形，2） 直筒型：交叉性气候生态型，叶球细长圆筒形，拧抱3） 平头型：大陆气候生态型，叶球倒圆锥形，上大下小，球顶 平坦，完全闭合五） 叶形分类1. 合抱类型：山东2、5号，鲁白2、3、4、7号等2. 叠抱类型：郑杂1号、豫白3号等3. 拧抱类型：北京4、10、106,新欣赏想不想试一试?你们当地适宜品种种植什么品种那？提示：通过社会调查、上网查询等方式结合各个品种生长特 性、经济效益、发展前景等因素研究。