
出口蔬菜的基本生产条件和要求.docx
8页出口蔬菜的基本生产条件和要求出口产品的基本生产条件和要求1、 种植基地要求备案基地基本条件和要求 企业应具有对备案基地的管辖权,其备案基地应满足以下条件和要求:(1)、连片并具有一定规模,面积一般应不少于 100 亩(蔬菜大棚基地和食用菌 基地可适当放宽)2)、周围应具有天然或人工隔离带3)、周围没有化工厂、造纸厂、专业养殖厂、垃圾处理厂、医院及污水排放管 道等污染源4)、有清洁无污染的灌溉水源5)、设有固定的防盗设施,并有专人管理的农用物资存放场所6)、有植保员专用工作室7)、配有专用的农药喷洒工具及其他农用器具 备案基地管理要求企业应制定出口蔬菜备案基地有关管理制度,并有专门的部门和专人负责基 地管理相关管理制度至少包括:基地管理人员职责、植保员职责、田间管理制 度、安全用药制度、蔬菜溯源制度备案基地农用物资管理要求 企业应由专门部门负责备案基地农用物资的管理,农药须实行统一购买、统 一供应、统一管理1)、农用物资应从有资质的厂家采购,并具有完善的出入库记录和分发档 案2)、严禁存放和使用我国和进口国或地区规定在蔬菜上禁止使用的农药3)、企业应确认所使用农药的有效成分和含量,确保农药的质量、(4)、农药应由基地植保员领取并负责按照农药使用标准和操作规范,开学 合理的使用。
备案基地植保员的条件和要求 备案基地应配有与种植面积相适应的植保员(每 1 个基地至少配 1 名)基 地植保员应符合下列条件和要求:(1)、熟悉国内外农药使用相关法律法规;具备蔬菜、植保等专业知识,有 一定的实践经验及较丰富的农药使用知识;经过有关机构培训合格,并持有上岗 证或植保员证书2)、负责基地环境卫生、周边农田作业情况、作物生长状况和病虫害发生 状况的监督管理3)、负责对基地蔬菜病虫害的防治以及化肥、农药的使用管理,并建立完 善的记录系统和管理档案4)、负责监督基地农药的使用及施药器具用后的清洗,并将剩余农药退回 农药仓库,统一管理,桌好记录5)、负责对种植栽培人员进行病虫害防治知识培训2、出口产品加工厂要求 环境卫生的要求(1)、出口蔬菜生产企业不得建在有碍食品卫生的区域,厂区外周围环境 应清洁卫生,无物理、化学、生物等污染源,空气、地表和地下水洁净无污染2)、厂区内不得兼营、生产、存放有碍食品卫生的其他产品3)、厂区路面平整、无积水,厂区无易起灰尘的地面主要通道硬化,费 通道地面适当绿化4)、厂区卫生间有冲水、洗手、防苍蝇、防虫、鼠疫设施,墙裙以浅色、 平滑、不透水、无毒、耐腐蚀的材料修建,并保持清洁。
5)、生产中产生的废水、废料的排放或处理符合国家相关规定6)、厂区建有与生产能力相适应的符合卫生要求的原料、辅料、化学物品、 包装物料储存等辅助设施和废物、垃圾暂存设施7)、根据工艺要求需设立原料前处理所的,不得对厂区环境造成污染8)、生产区与生活区隔离,锅炉房应设立在下风向 车间及设施卫生要求(1)、车间面积与生产能力相匹配,布局合理,排水通畅,通风良好2)、车间地面用防滑、坚固、不透水、耐腐蚀的无毒材料修建平坦、无 积水并保持清洁;车间出口及与外界相连的排水、通风处安装防鼠、蝇、虫等设 施3)、车间内墙壁、屋顶使用无毒、浅色、防水、防霉、不脱落、易于清洗 的材料修建,墙角地角具有弧度4)、车间窗户有内窗台的,内窗台下斜约45 度;车间门窗用浅色、平滑、 易清洗、不透水坚固材料制作5)、按照加工流程,根据不同的清洁程度,分设与加工间相连的更衣室, 更衣室,配备相应的更衣设备更衣室应有消毒设施6)、加工车间入口设有鞋靴消毒池以及洗手消毒设施7)、加工间内布局合理,清洁加工区与非清洁加工区应严格分开,不形成 交叉污染8)、加工间操作台、器具、传送带用无毒、不生锈易清洗消毒的材料制作9)、漂烫、蒸煮等加工区应相对隔离,并有温度控制装置。
加工车间天花 板不得有凝结水10)、包装车间温度控制在不影响产品质量的适宜温度,但不得高于 10 摄氏度;有空气杀菌设施;给排水设施,包装车间有包装工人出入门、半成品入 料口、成品出口、包装物料进口的通道并设置必要防护设施11) 、车间内位于工作区照明设施的照度不低于220LUX,包装间、检验台 照明度不低于540LUX12) 、速冻机急冻间、冷藏库内外安装易于观察的温度显示装置 13)、加热和制冷设备温度计定期校准 (14)、在加工区有适当位置设工、器具消毒间、供有82摄氏度热水或消毒 剂3、出口产品加工过程中安全卫士控制通用要求( 1 )、生产设备布局合理,并保持清洁完好2) 、应通过危害分析确定加工过程的关键控制点,并得到连续有效的监 控,对监控失效的产品及时隔离处理3) 、对加工过程的食品接触面如切菜机、速冻设备传送网、加工流水线 等等定期做微生物检测4)、班前后进行卫生清洁工作,专人负责检查并做笔记、(5)、对加工过程中产生的不合格产品、废弃物,在固定位置用明显标志 的专用容器收集并在检验员监督下及时处理,容器和运输工具及时消毒6)、应当对不合格品产生原因进行分析,及时改正6、储存(1)、用于包装食品的物料符合卫生标准,并保持清洁卫生,不得含有有 毒有害物质,不褪色。
2)、包装物料车间干燥通风,内外包装物料分别存放,不得有污染3)、速冻果蔬托盘、包装间应当与冷库以传递方式连接,冷库操作工和 工具不得进入包装间4)、出口速冻果蔬成品库储存,未经包装的产品不得进入成品库5)、速冻机-35 摄氏度,急冻库-33 摄氏度,冷藏库-18 摄氏度以下,保 鲜库、冷藏库应保持稳定,库内保持清洁,定期消毒6)、库内成品与墙壁距离至少 30 公分,与地面距离至少 15 公分,库内 不得存放可能造成相互污染或串味的食品7、运输 运输车辆定期消毒,保持干燥、卫生、无污染及异味;制冷保温状态良好8、实验室检验(1)、企业有与生产能力相配的内设检验机构和具备相应资格的检验人员检验机构直接有厂长领导,对产品质量有否决权2)、企业内设检验机构具备相应的微生物、农残等检验工作所需的标准 资料、检验设备和仪器按规定进行鉴定,同时做好记录3)、企业内设检验机构必须对原料、辅料、半成品取样检验,并作出报 告4)、对检验不合格的原料、半成品、成品应及时出具报告;检验报告应 按规定程序签发及保存急时隔离不合格产品,督促指导相应管理者在生产加工 过程中采取纠正措施5)、使用社会实验室承担企业卫生质量检验工作的,应当签约合同,并 且该实验室应具备相应资格。
9、生产、质量管理人员(1)、与食品生产接触人员体检合格后上岗2)、生产、质量管理人员每年至少进行一次体检不合格者调离食品生产岗位3)、生产、质量管理人员保持个人清洁,不得将于生产无关物品带人车 间消毒并穿工作服,离开车间要换下工作服4)、清洁区、非清洁区加工人员工作服应用不同颜色分开集中管理, 统一清洗消毒5)、生产、质量管理人员定期接受加工卫生、卫生质量体系培训考核 合格后上岗6)、配备足够数量的、具备相应资格的专业人员从事卫生质量管理工作 和实验室技术检测工作10、追溯 建立追溯系统,系统分为基地选择、种植管理、原料验收、加工过程、储存、监 装、检测几个部分1)、基地选择:提供环境土壤检测报告,水质监测报告2)、种植管理:建立种植管理记录档案,详细记录从栽培到收获的所 有环节,保证所有环节及农业化学投入品有据可查,建立农药发放、使用、库存、 回收等记录,加工前进行农残检测,并有可以追溯的检测报告,以上记录整理输 入数据库中3)、原料验收:原料进厂后凭分析检测报告和基地送货证明验收,填 写验收记录,内容包括原料品质以及进厂前的所有能证明原料来自受控基地的追 溯资料,将原料验收情况录入数据库。
4)、进厂检验合格的原料必须以来源地为单位单独挂牌标示(追踪标 识卡)存放,不同基地原料不得混放,并作好记录,(5)、生产加工:追踪标示卡随原料进入加工车间,加工车间根据追踪 卡信息做好加工过程记录,加工过程确立批次号,通过批次号进行追溯6)、包装:产品包装箱上明确标示原料基地备案号、生产日期、批次 等便于追溯的相关类容7)、存储管理:产品入库后必须以基地、批次为单位挂牌标示,不同 基地、批次产品不得混放8)、监装:产品出口时实施监装,并按规定填写监装记录监装记录 包括出口产品基本情况及批次号、集装箱号、铅封号等可追溯资料9)、检测:包含基地环境检测报告、加工前检测报告、原料验收检测 报告、半成品检测报告、成品检测报告将检测报告信息录入数据库中追溯体系通过对出口食品农业产品企业在基地选择、种植、生产加工、包装、 储存、监装等所有环节,每个环节信息的收集,实行从基地到出口所有数据集中, 建立覆盖整个生产过程的可追溯体系,保证对每个环节发生的问题及时准确的追 溯,对发生的质量安全问题都能立即采取纠偏措施,通过有效运转的安全追溯体 系,对出口农产品全过程的有效监管11、安全卫生质量体系建立:(1)、出口食品生产企业的卫生质量体系应包括以下内容:1. 卫生质量方针和目标。
2. 组织机构及职责3. 生产、质量管理人员要求4. 环境卫生要求5. 车间及设施卫生要求6. 原料、辅料卫生要求7. 生产、加工卫生要求8. 包装、储存、运输卫生要求9. 有毒有害物品控制10. 保证卫生质量体系有效运行(2) 、应按照国际食品法典委员会《危害分析和和关键控制点(HACCP) 体系及其应用准则》以及SN/T1252—2003的要求建立和实施HACCP体系3) 、反应产品卫生质量情况有关记录,应当执行标记保存期不少于 2 年(二)、出口产品生产日常检验检疫监管要求1. 种植基地备案和监督:出口蔬菜基地备案条件为A, 企业的蔬菜种植面积100亩左右B, 企业对基地具有合法的管理权C, 基地周围无污染,土壤,环境和灌溉水源等同与国家无公害蔬菜用地标准,提 供有效的土壤,水质检测报告D, 每个基地至少设有一名检验检疫部门培训合格的专职植保员E, 申报企业有农药使用管理制度,和田间管理制度,并建立相关记录 高风险出口蔬菜种植基地,除具备第五条件外还应具备下列条件;F, 基地必须由申报企业实施直接管理,或是经国际国内权威机构认证的有机蔬菜 种植基地G,基地连片种植,周围设有有效隔离带。
建立植保员工作室H,企业所有独立的基地管理部门,有专门部门和人员负责农药的采购、核销、 保管、发放、登记使用记录,有专用农药储存仓库I,有健全的农药化肥管理制度,采购渠道固定有药品成分使用说明书,有生 产单位的检验并出具合格报告J有完善的农残检查监督机构、备案程序: 出口蔬菜企业向基地所在地检验检疫局提出书面申请,填写《出口蔬菜基地检验 检疫卫生备案申请表》,并提交如下材料:企业合法管理基地权限有效文件,如经过公正的基地使用或承包的有效证明、租 赁合同或农民签订蔬菜种植合同的复印件等基地负责人,基地植保员相关证明材料 基地安全用药管理制度、田间管理制度、蔬菜追溯制度等相关材料 基地土壤和水质检测报告蔬菜基地平面图,图绘要详细,著名基地位置和面积,并有企业对地块进行编号, 不连片地块不得同号检验检疫局受理基地备案申请后,应在 15 日内组成考核组进行考核,经考核合 格后,予以登记备案。












