养生火锅创业计划书.doc

养生火锅创业计划书目 录 摘要 5一 执行总结 1 养生火锅创业背景 52 市场调研和市场策略 6 3 投资与财务的概况 6 4 团队组织和管理 75 公司的报酬体系６公司时间安排 10７新员工培训流程 10二养生火锅公司介绍１企业理念 11２公司描述 11三 产品与服务 1 产品与服务 12 2 产品优劣势比较 13 3 技术服务与支持 14 四市场及竞争分析以及市场营销1 宏观环境分析竞争环境分析 142 企业综合评价市场定位3 市场开发策与推广策略 17五养生火锅公司战略 1 共同愿景 182 发展战略 183 人力资源战略 194 企业文化建设 205 可持续发展战略 20六 生产管理 1 厂址选择 212 店面要求和规划 213 生产工艺流程 24七风险投资和退出方式风险投资和解决方案 27退出方式 27附录参考文贡 33养生火锅创业计划书姓名杨荣振学号 2010111227班级土木 102指导老师何宏伟 养生火锅创业计划书摘要养生火锅公司是一家以特制中药火锅和炒菜为主的餐饮连锁公司主要经营火锅和本公司的特色炒菜由于人们人活水平的不断提高人们对养生绿色健康的要求越来越高本公司迎合这一要求提供养生绿色健康的食品我公司主要通过公关人员员工和顾客的宣传和网络等渠道来实现公司的营销我们的产品主要通过流水线来生产便于管理和计划聘请专业的经理和财务人员管理公司的金融和生产计划我们在做大量的实地调查发展公司上市盈利的风险因素主要是经营不善和员工的团队意识不强公司的初期采用的是一人股份制便天灵活管理之后推出多人股份制便天公司的发展公司的退出机制主要采用二种一种是股权转让另一种是股权回购其中前者为主面对如此广大的市场我们坚信在我们的领导下养生火锅公司一定会如雨后春笋蓬勃发展养生火锅创业背景随着经济发展人们生活水平提高和健康意识增强餐饮和服务的市场需求呈逐年上升趋势绿色健康特制中药养生火锅迎合了现代人追求健康回归自然的心理愿望同时也符合人们对传统中药文化的不断了解认识与发展的文化购买意识需求尤其是对中华民族文化比较热衷的中外消费者来说特制中药养生火锅更具吸引力与此同时养生火锅有限公司的成立与发展也是对博大精深的国药中药的一种弘扬与发展因此我们大连民族学院创业小组做出了这份创业计划书以下章节中将会详细地对方案的可行性与实施步骤进行分析整个计划书共包括九个部分以及附录市场描述和市场策略据大连第六次人口普查的数据全市总人口为 6690432 人同第五次全国人口普查 2000 年 11 月 1 日零时的 5893692 人相比十年共增加 796740 人增长 1352投资与财务的概况 公司成立初期共需资金 102 万元其中固定资产 3606 万元风险投资 33 万元流动资金 3294 万元其中三家分店的资金分配比例相等公司股本规模及结构暂定为公司注册资金为 105 万元全部为一人责任有限公司公司前期为一人股份有限公司后期为多人股份有限公司面向社会入股公司上市以后每店平均每月营业额达 45 万元利润为 40 以后利润都将在这40 左右预计公司上市后四个月为投资回收期风险资金最好在第 12 年撤出采用转让方式比较适合本公司团队的管理公司性质是有限责任公司初期组织结构采取直线制公司所有权与经营权分离实行总经理负责制总经理下设营一楼主管二楼主管厨师长最后又设各个部门的负责人图 2各个部门的简介大堂经理负责店内各部门的管理和指导团队的合作日常工作中遇到事情的处理员工的招聘和工作的安排主管负责所在楼层的人员安排和顾客的反馈意见调查每天写工作日记在每天的会议上点评前天的工作的不足和优点厨师长负责后厨日常工作的安排和员工的招聘培训服务员负责向顾客介绍菜品推销特色菜和点菜的工作并最大限度的服务顾客传菜部菜品在瓷器中的摆放位置和菜品传送到相应的台位上并负责后厨和前台的协调和传话保洁部保证厕所和厕所周围的卫生和洗手池以及梯级的干净炒菜部负责炒菜的制作控制从原料到菜品做成的整个生产过程以及菜品的形状人员设置 8 名火锅部负责做火锅控制从原料到火锅做成的整个生产过程人员设置 9 名财务部　负责资金的筹集使用和分配如财务计划和分析投资决策资本结构的确定股利分配等等负责日常会计工作与税收管理人员设置 2 名保安门迎部　保安负责店面外车辆的停放门迎负责对内对外公共关系工作建立企业和品牌形象带领顾客到指定的包房和安排顾客的台位人员设置 3 名各部下又各选负责人对员工进行培训使团队成员有必要的技能和流程做到先教后管同时对各个部门要有明确的分工和合作采用物质奖励和精神激励的方法调动团队成员的积极性工资实行基本工资提成的模式主管和经理每天要向团队成员做昨天的工作总结和今天要注意的事项提高每个成员的团队意识和服务态度公司的报酬体系职位 基本工资 提成 综合工资 大堂经理 8000业务提成分红 8000 业务提成分红 厨师长 5000 业务提成分红5000 业务提成分红 主管 3000 业务提成 3000 业务提成 财务人员 2800 菜品提成 2800 菜品提成 服务员 1600 菜品提成1600 菜品提成 传菜生 1500 菜品提成 1500 菜品提成 保安1800 无 1800 保洁 1500 无 1500 迎宾员 1800 菜品提成 1800 菜品提成公司的时间安排图图 3新员工培训流程图 4 养生火锅公司介绍企业理念■养生、健康、营养、新鲜美味是本公司的产品宗旨养生火锅具有较高的营养成分食用价值和药用价值迎合人们健康生活的需求■ 本公司在注重餐饮的同时也十分注重服务让顾客就餐的同时也感觉到本公司的服务热情和家一般的温暖■ 通过公司员工顾客 共享的经营模式在公司运营的同时增加社会人员的就业机会减缓社会就业压力公司情况■ 公 司 名 称 养生火锅有限责任公司 ■ 注 册 地 址 大连市开发区 ■ 注 册 时 间 2012 年 3 月 1 日 ■ 创 始 人杨荣振 ■ 公 司 性 质 有限责任公司 ■ 公司经营项目养生火锅炒菜 ■ 公 司 673888888 ■ 公 司网 址 YANGSHENGHOUGUOCOM 公司描述养生火锅公司用特制中药在您餐饮的同时也保证了您的健康本公司的原料都来自云南四川和辽宁都是纯天然的绿色原料公司的厨师大多来自大连交通口岸学校公司规模与未来发展方向养生火锅成立于 2012 年 3 月公司成立初期共投资资金 102 万元在大连市以大连市长江路店大连开发区民院西路店大连市金石滩店三家分店在大连上市未来计划以这三家分店为中心一步步的向大连整个地区辐射发展成为大连市中家喻户晓的餐饮公司打造出自己养生火锅的品牌产品与服务 本公司采用的是纯天然无公害的绿色原料在原料餐桌上时有着明确的步骤可用下图的流水线图来表示图 5本公司向广大消费者提供养生火锅和天然新鲜健康的炒菜为使消费者购买满意食用放心我们乐意提供并承诺给予以下购买服务1 明确标示每一道菜的生产工艺和流程使消费者购买放心2 在客户购买点菜的过程中可对任一服务员要许多询问了解自己的想知道的产品信息其中包括火锅和炒菜的营养成分和科学的食用方法建议服务员也应主动帮助消费者解决任何疑问做到让顾客点的放心吃着舒心3 前台服务员应当推广宣传食用火锅的饮食时尚营造良好的消费氛围促进消费者了解公司的产品并丰富人们的饮食生活4 提供网上订购销售服务送货服务和保质承诺诚意接受消费者的各种建议或意见5 出版有关养生火锅的食疗功能和烹饪方法的专题刊物使广大消费者了解接受并放心食用产品优劣势分析比校随着经济发展人们生活水平的提高和健康意识的增强养生和天然绿色食品的市场需求呈逐年上升趋势本公司提供的养生火锅和炒菜 绿色、健康、营养、新鲜为产品宗旨充分体现现代消费者的饮食健康时尚公司的产品优势主要表现在1 养生火锅不仅含有丰富的营养成分而且具有特殊的药物功效如清热降压解毒抗肿瘤等对人体健康十分有益使消费者得到一般蔬菜所不能满足的食疗功销2 严格按照绿色食品标准进行原材料的购买保证品质优良安全无污染健康营养卫生消除消费者对产品食用安全的心理担忧3 采用冷冻保鲜和真空冷冻干燥技术有效锁住产品的营养成分保质保鲜同时采用环保可循环使用的绿色环保包装保证产品生产过程中不受二次污染4 在技术研究开发上联合大连交通学校等学校和其他科研机构共同进行技术开发确保产品的品种和质量创新以不断满足消费者对产品的质量要求另一方面公司的产品存在以下劣势1 养生火锅公司的火锅和炒菜的市场价格高于同类产品这可能导致消费者转向购买其他价格相对较低的一般产品2 部分消费者可能会对养生火锅有认识上的偏见或感觉在具体烹饪上比一般产品复杂麻烦对产品的优劣采取的措施对于以上存在的产品劣势公司将采用以下应对措施1 通过有计划的广告宣传和促销活动刺激消费者对自然健康的养生火锅产生食用欲望同时采取各种措施降低成本2 在前期产品推广上本公司将通过举行大型的烹饪大赛等公关活动促进广大消费者对养生火锅的认识3 通过印发代金劵在代金劵上介绍公司产品的好处和优势来达到宣传推广的目的技术服务与支持在技术研究开发上联合大连交通学校等学校和大连市一些高校的烹饪专业以及其他科研机构共同进行技术开发确保产品的品种和质量创新2 本公司还鼓励公司的员工或顾客对菜品和火锅的技术和方法提出的建议和改进并对提出建议和改进的人给予一定的物质奖励从而更好的促进产品的创新3．本公司还每个季度将派出一定数量的员工和领导去其它地方学习学习其它同类行业的先进技术和方法用到自己的公司上来达到师夷长技以发展的目的市场及竞争分析以及市场营销一宏观环境分析竞争环境分析火锅有史以来方便快捷气氛热烈种类丰富口味多样且实惠等别具一格的特色而广受人们的欢迎和青睐火锅在我国相传已有千年的历史了可以说火锅是中国式生活形态的缩影近年随着我国餐饮业持续快速发展火锅的样式和内容不断创新火锅消费市场日益兴旺逐渐成为了我国餐饮业的主要力量面对激烈的市场竞争火锅的品牌化连锁化特色化绿色化是主要发展趋势目前我国餐饮业进入了持续快速发展时期大众化和多元化日益成为餐饮业消费的主流火锅消费因其方便快捷气氛热烈种类丰富口味多样且实惠等特色发展速度较其他餐饮形式更快近年来我国火锅企业日益扩大一大批火锅餐饮品牌逐渐形成火锅餐饮业营业额已接近全国餐饮业年总额的绝大数创造了可观的经济效益和社会效益有力的拉动了社会就业和原料调料的产业化发展就大连而言就有大连谭鱼头火锅野力肥牛火锅皇城老妈东来顺翠峰苑彤德莱巴蜀传说天天渔港爱锅者桃源等还有好些不店以及自助火锅各式各样的火锅店层出不穷味道也是有许多不同比如说川味湘味还有养生火锅等目前市场上的火锅种类繁多大致如表图 6近年来人们对火锅越来越喜爱通过对大连市人民的网上调查发现最近五年人们吃火锅的频率如图图 7由以上的图表可知我国经济发展居民财富收入的提高生活水平的日益改善对于饮食结构也发生了变化由饮食健康型转移这是我们国家经济发展而导致人民生活改善和提高的必然结果随着我国经济高速发展人们的财富收入不断提高逐渐成为一种时尚企业综合评价图 8由以上图表和数据分分析我公司决定把市场定位于广大的普通消费者把主要的客户定位于小中型企业的管理层我们主其娱乐就餐开会提供良好的环境和 VIP 服务从而形成以小中型企业的管理客户为主广大的普通消费者为辅的这样一市场模式市场开发策与推广策略养生火锅市场的开发有主要有二个途径通过服务员和广告向广大消费者推销并请有关专家对养生火锅做出科学的解释最终在达到目的其流程为图 9二通过网络渠道来营销通过企业网站展示公司优秀产品让客户能够了解公司能够对感兴趣的菜品作详细了解并通。