重庆哪里有美味好吃的江浙菜范文.docx

重庆哪里有美味好吃的江浙菜重庆江浙菜top1：水影餐厅 　　地址：民权路89号日月光中心广场L209、L2010号商铺人均在78.00元左右，香煎银鳕鱼、清蒸大闸蟹、石锅牛肉、特色老鸭汤(汤)、桂花糯米藕是这里的王牌 　　重庆江浙菜top2：绿茶餐厅 　　地址：绿茶餐厅(王府井店)，重庆市沙坪坝区小龙坎新街49号王府井百货有限责任公司沙坪坝分公司6层 　　人均在57.00元左右，蛋蒸肉、椰子鸡汤、鱼头诱惑、香辣剔骨肉、拿破仑是这里的王牌 　　另外这家店在重庆市还有其他几家分店 　　绿茶餐厅(重庆北城天街店)：龙湖北城天街位于江北观音桥步行街龙湖北城天街4层 　　绿茶餐厅(万象城店)：重庆市九龙坡区谢家湾正街47号华润万象城4层 　　重庆江浙菜top3：忆江南 　　地址：红狮大道6号巴国城6栋2号(近翼龙路)人均在69.00元左右，烧椒鳝鱼、鹅肠拼竹炭花生、五彩鲍鱼烩雄、鲍汁豆腐、臊子烩新西兰青豆是这里的王牌 　　重庆江浙菜top4：邀弟哥江湖菜 　　地址：冉家坝龙山路281号龙湖紫都城西北门旁边(近118路冉家坝终点站)。

人均在64.00元左右，烤羊排，烤羊腿、尖椒猪耳朵、腊味土豆泥、风味豆豉蒸黄鱼、烤羊腿是这里的王牌 　　重庆江浙菜top5：热岛 　　地址：八一路238号(重庆商业银行旁边)81PLAZA(八一广场)4层4(英利广场对面)人均在71.00元左右，咕噜虾球、爬爬虾、金线莲鸡汤、清蒸中鱿鱼、辣炒虾是这里的王牌 　　重庆江浙菜top6：黑珍煲养生宴(黑珍煲养生宴) 　　地址：崇文路高山流水旁(高山流水旁)人均在60.50元左右，玉米饼、酸辣蕨根粉、筒骨汤、黑米饭、泉水鸡是这里的王牌 　　重庆浙菜top7：海兰云天人和店 　　地址：重庆市渝北区人和万年路285号(老加油站或125终点站上行100处)人均在122.00元左右，豌豆尖、烤羊、烤全羊、烤鸡是这里的王牌 　　重庆江浙菜top8：TONY饭堂 　　地址：谢家湾正街51号华润万象城南区L142号麻辣诱惑、西施豆腐、麻辣牛筋、白菜粉丝锅贴、麻辣翻滚鱼是这里的王牌 　　重庆江浙菜top9：世纪花园酒店中餐厅 　　地址：铁山坪森林公园玉峰山(813路世纪花园招呼站旁)。

人均在358.00元左右 　　重庆江浙菜top10：辣呱呱私房菜 　　地址：南城大道7号人均在40.00元左右，台式泡黄瓜、锡包香香鸡、甜汤、奇香排骨、蒜香肚条是这里的王牌 　　江浙菜代表菜介绍 　　1、杭州东坡肉 　　东坡肉，杭州名菜，流行于江浙相传为北宋诗人苏东坡所创制其色、香、味俱佳，深受人们宠爱慢火，少水，多酒，是制作这道菜的诀窍 　　材料：猪五花肋肉1500克、葱100克、冰糖100克、绍酒250克、姜块(拍松)50克、生抽酱油150克，香叶3片，八角2个，草果1个 　　制作流程： 　　1、将猪五花肋肉刮洗干净，切成10块正方形的肉块，放在沸水锅内煮5分钟取出洗净; 　　2、取大砂锅一只，用竹箅子垫底，先铺上葱，放入姜块; 　　3、再将猪肉皮面朝下整齐地排在上面，加入白糖、酱油、绍酒，最终加入葱结，盖上锅盖，用桃花纸围封砂锅边缝; 　　4、置旺火上，烧开后加盖密封，用微火焖酥后，将近砂锅端离火口，撇去油，将肉皮面朝上装入特制的小陶罐中，加盖置于蒸笼内，用旺火蒸30分钟至肉酥透即成 　　小提示: 　　1、猪肉选以金华两头乌乌猪为佳。

　　2、100克葱其中50克打葱结 　　口味: 咸甜、香糯 　　2、干菜烤土豆 　　原料：小土豆750克，干的梅干菜50克 　　调料：色拉油100克，葱丝、红椒丝各3克 　　制作： 　　1、取一个高压锅，放入洗净并控干水分的小土豆，淋入色拉油，铺上一层梅干菜，盖上高压锅的盖子，大火加热至上气，改小火压5分钟 　　2、关火后，当听到锅内无啪啪的声响后，揭盖，取出菜肴装盘，用葱丝、红椒丝点缀即可 　　3、绍兴醉鸡 　　醉鸡以黄酒、绍兴酒作为基本调料，不但能去腥、解腻、添香、发色、增鲜，而且还具备了简单消化汲取的特点所以，成了独具风味的江浙名菜 　　A料：绍兴酒1大匙，香油半匙 　　B料：绍兴酒1瓶，素蚝油1杯，糖1大匙 　　做法： 　　1、全部配料洗净，鸡腿洗净、沥干，抹上A料及葱、姜，移入蒸锅以大火蒸约20-25分钟，取出待凉，汤汁留下备用 　　2、锅中放入配料及B料煮开，熄火、待凉，加入鸡腿和汤汁，置于冷水中急速冷却，放入冰箱冷冻室1小时，再移入冷藏室约6小时，取出，切件即可。

　　4、雪花蟹斗 　　雪花蟹斗是在芙蓉蟹的基础上创建的一款名菜苏州厨师擅长出蟹粉，将蟹肉和蟹黄合炒成蟹粉，以蟹壳作为容器，再以火腿等配料点缀，精致艳丽 　　食材: 毛蟹，鸡蛋，香菜，生粉，盐，糖，料酒 　　做法： 　　1、将蟹洗干净，蒸熟，拆开蟹壳，备用; 　　2、将蟹上的蟹粉挖净备用，一分为二; 　　3、将拆下的蟹粉取一份，用油炒和，加调料调味勾芡后，装入蟹壳中备用; 　　4、将鸡蛋分成蛋清，蛋黄，只取蛋清，打发为硬式发泡，加入少许生粉，匀称搅拌，备用; 　　6、将蛋白匀称裹上蛋壳上，在表面再放上少许蟹粉点缀备用; 　　7、将裹好的蟹壳上蒸架蒸50秒，再将香菜放至蛋白上，呈盘即可 　　5、油焖春笋 　　油焖春笋是一道杭州的传统风味菜它选用清明前后出土的嫩春笋，以重油、重糖烹制而成，色泽红亮，鲜嫩爽口，鲜咸而带甜味，百吃不厌 　　主料：春笋3根 　　调料：春笋200克，酱油25克，白砂糖20克，味精15克，盐5克，植物油50克 　　做法： 　　1、将春笋切成5厘米长的条，把油锅烧至七成热，将春笋倒入拉油至春笋水分基本收干后倒出; 　　2、锅留底油烧热倒入春笋，再加老抽，糖，味精和适量水，用小火焖烧至水分基本收干后，淋些明油装盘即可。

　　6、东阳土鸡煲 　　原料：土鸡1只(净重2千克)，猪脚1个 　　调料： 　　拍松的生姜块150克，花雕酒750克，土酱油100克，香葱段10克 　　制作： 　　1、土鸡宰杀制净，切成重约50克的大块;猪脚洗净，剁成大小匀称的6块 　　2、取沙煲一个，放入猪脚垫底，将鸡块放在猪脚上，放入生姜块、花雕酒和土酱油，用锡纸包袱好 　　3.将一口大锅放在煤炉上，锅内放入烧好的煤渣，将沙煲蹲在煤渣上，盖上另一口大锅，加热5小时客人点菜时，将锡纸边开一个小口，放入香葱段，再次密封煲口即可上菜 　　7、龙井虾仁 　　龙井虾仁是一道最有杭州特色的杭州名菜清心碧绿的龙井绿茶与鲜活的西湖虾仁一起制作，嫩鲜里浸透出茶特有的香味，特有的味道，总是让人回味醇鲜 　　食材： 　　鲜虾仁适量、龙井茶适量、姜片适量、油适量、盐适量、味精适量、干淀粉适量、料酒少许、鸡蛋一个 　　做法： 　　1、将虾去壳，挤出虾仁，换水再洗这样反复洗三次，把虾仁洗得洁白取出，沥干水分(或用干净干毛巾吸水)，放入碗内，加盐、味精和蛋清，用筷子搅拌至有粘性时，放入干淀粉拌和上浆。

　　2、取茶杯一个，放上龙井茶叶，用沸水50克泡开(不要加盖)，放1分钟，滤出40克茶汁，剩下的茶叶和汁待用 　　3、炒锅上火，用油滑锅后，下熟猪油，烧至四五成热，放入虾仁，并快速用筷子找散，约15秒钟后取出，倒入漏勺沥油 　　4、炒锅内留油少许置火上，将虾仁倒入锅中，并快速倒入茶叶和茶汁，烹酒，加盐和味精，颠炒几下，即可出锅装盘 　　8、无锡排骨 　　用料: 排骨500g、大葱1小段、姜2片、蒜3瓣、桂皮3g、八角1个、丁香4个、小茴香1茶匙、老抽1茶匙、生抽2汤匙、黄酒2汤匙、冰糖2汤匙、腐乳汁4汤匙、一次性茶包袋1个 　　做法: 　　1、大葱切段，蒜切半，锅里放水，排骨放入清水中浸泡1小时充分泡出血水 　　2、排骨放到沸中焯至变色，捞出，冲洗干净，水倒掉不用 　　3、桂皮，八角，丁香，小茴香装入一次性茶包中 　　4、锅里放入足量的由，油烧热，放入排骨煎炸至表面变黄 　　5、倒出锅里多余的油，放入葱姜蒜煸香 　　6、调入黄酒，老抽，生抽以及足量的热水，大火烧开，加入冰糖和腐乳汁，放入茶包袋。

　　7、调成小火焖至少一个半小时，最终大火收干汤汁 　　9、响油鳝糊 　　主料：黄鳝 　　辅料：葱、老姜、大蒜头、盐、生抽、老抽、白砂糖、麻油、白胡椒粉、料酒、生粉 　　做法： 　　1.黄鳝宰杀后在开水里快速过一下划刀去骨; 　　2.把背部的肉和腹部的肉分开切成小段; 　　3.碗里加入一些老抽，生抽，白糖，白胡椒，生粉加水调成芡汁; 　　4.热锅冷油加入姜蒜末炒出香味; 　　5.先下腹部的肉翻炒几下; 　　6.再放入背部的肉，放一点料酒翻炒几下; 　　7.用打算好的芡汁勾芡放入盘里,,撒点蒜末和葱花; 　　8.再淋上滚烫的麻油就做好了 　　10、海鲜石锅泡饭 　　原料：泰国香米200克，虾仁、蟹柳、青豆、广东菜心各5克 　　调料： 　　美极鲜味汁5克，美极鲜辣汁3克，浓汤150克，盐、美极鲜鸡粉各2克，色拉油1千克(约耗40克) 　　制作： 　　1、将泰国香米淘洗干净，控净水分，下入六成热的油锅中炸至成锅巴，放入烧热的石锅中 　　2、将虾仁、蟹柳洗净，蟹柳改刀成2厘米长的段，与焯过水的菜心、青豆一起放在锅巴上，加剩余调料调味，浇入烧至滚烫的浓汤即成。

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