酒吧每日工作流程
10页1、-酒吧服务员每日工作流程服务员每日工作流程一、每天17:3017:45准时参加班前例会1、按要求着装、化妆,整理好个人仪容仪表;2、带齐工作用具(笔、打火机、开瓶器、日记本、手写单等)、认真听从会议内容及工作安排,并做好记录及时交纳罚单。二、17:4518:45班前准备工作18:4519:20吃饭1、搞卫生范围:地面、台面、音响、点歌屏、电视机、沙发后面及下面、垃圾桶、房门等;3、洗手间卫生:洗手盆、地面无水渍、垃圾桶清理好套上垃圾袋,马桶无污渍,墙边、镜子擦干净,纸巾洗手液放好;4及时到洗杯房去领取营业用具(杯、色盅等);5、按要求摆台、台面摆上烟盅、花签盅、酒水牌、酒杯等摆放整齐、成图案状;6、检查房间台面、地面卫生是否符合酒吧要求,用品用具是否准备齐全及设施设备、灯光是否能正常运作,如有发现问题及时上报经理跟进处理。7.班前卫生做好后.及时叫领班检查班前卫生如不符合从新打扫三、19:30营业开始音乐开启迎接客人(一)礼貌热情迎宾1、按规定站位,注意仪容仪表,精神状态;2、迎接客人:“晚上好,欢迎光临。”3及时带客:并询问是否有定的卡座和包房4等客人坐好后.本台服务员及时推销本酒吧
2、大支酒套餐和小支酒.水果.小吃等5.待客人点完后需给客人解释先结账.待客人把钱交与服务员时本台服务员迅速及时检查客人给的钱是否有疑问,如无疑问.应该给客人说请稍等.本台服务员以快.准.稳.及时给客人上起客人所点酒水.及时把客人所找零钱双手递给客人6服务员每3分钟巡台.看见客人一口杯没有酒水时及时给客人添加.看见客人酒吧只省一瓶时本台服务员及时有礼貌的询问客人是否添加酒水.7本台服务员当客人剩余酒水时.马上给客人解释这里只能存酒不能退酒.服务员及时去收银台拿取存酒卡,存酒卡上必须问清楚客人贵姓。填写好日期,数量。牌子。客人名字。等.把存酒卡一张交予酒水员一张递交给客人.服务员不能私自把客人存酒卡占为己有,如有发现罚款501008:班后会议:00:0000:10由领班开班后会议.讲述今天客人投诉或意见。由领班记录服务员所有客人意见和投诉.并总结。发现不足地方及时改正9.宵夜时间:00:1000:2 5本台服务员与相邻服务员轮换宵夜收银员每日工作流程1:收银员上班时间:19:002:收银员负责吧内的所有卫生:如展示柜.地面.台面.3:收银员当收到服务员买单钱后须仔细核对点单卡与服务员给的金额
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