2016-2017学年高中生物专题4酶的研究与应用课题1果胶酶在果汁生产中的作用学业分层测评新人教版选修
7页1、专题4 酶的研究与应用 课题1 果胶酶在果汁生产中的作用学业分层测评(建议用时:45分钟) 学业达标1酶活性是指酶催化一定化学反应的能力,下列有关叙述不正确的是()A酶活性是由酶本身结构决定的,也受外界条件影响B酶活性受温度、pH等因素的影响C酶活性高低与反应物浓度无关D反应过程中酶活性一直不变【解析】酶的活性由其结构决定,酶的结构受外界条件,如温度、pH等的影响,但与反应物浓度无关,随着反应时间的延长酶活性会有所降低。【答案】D2下列关于果胶酶的说法正确的是()A果胶酶是果胶分解酶的简称,纤维素酶是纤维素分解酶的简称B果胶酶能将乳糖醛酸分解成半乳糖醛酸C在果汁中加入果胶酶后可使果汁变得澄清,是果胶酶彻底分解了细胞壁的结果D果胶酶只改变果胶分解的速度,反应前后果胶酶本身没有发生改变【解析】果胶酶是多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶、果胶酯酶的总称。果胶酶的催化作用具有专一性,只能使果胶分解为半乳糖醛酸,不能水解细胞壁中的纤维素。果胶酶只是大大加速了果胶在常温下的分解速度,在反应前后其数量和性质均不发生改变。【答案】D3在用果胶酶处理苹果泥时,为了使果胶酶能够充分地催化反应,应采取的措施是()
2、A加大苹果泥用量B加大果胶酶用量C进一步提高温度D用玻璃棒不时地搅拌反应混合物【解析】在用果胶酶处理果泥时,若让果胶酶充分催化反应则需扩大果胶酶和果泥的接触面积,尽量使果胶酶和果泥充分接触,因此可用玻璃棒不时地搅拌反应混合物。对果泥用量、酶量及反应所需的温度和pH的调整,在一定范围内只能增大反应速度,而不能使果胶酶充分地催化反应。【答案】D4果胶酶和纤维素酶的相同点是()A最适的温度完全相同B最适的pH完全相同C都能去除细胞膜D都是一种复合酶【解析】酶都有最适的温度和pH,严格而言,不同酶的最适温度和pH不会完全相同。果胶酶和纤维素酶都能瓦解细胞壁,由于细胞膜内既无果胶又无纤维素,故果胶酶和纤维素酶都不会瓦解细胞膜。果胶酶包括多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶、果胶酯酶,而纤维素酶包括C1酶、CX酶、葡萄糖苷酶,它们都是复合酶。【答案】D5关于探究果胶酶最适用量的实验的叙述错误的是()A配制不同浓度的果胶酶溶液,并在各组中加入等量的该溶液B调节pH,使各组中的pH相同而且处于适宜状态C用玻璃棒搅拌加酶的果泥,搅拌时间可以不同D在相同且适宜的温度条件下进行实验【解析】在探究果胶酶最适用量的实验
3、中,自变量是酶的用量,其他的无关变量应保持一致,所以用玻璃棒搅拌加酶的果泥的时间应该相同。【答案】C6探究温度对果胶酶活性影响的实验中,下列说法不正确的是() 【导学号:05520029】A可准备一组烧杯,分别盛有不同温度的水B将苹果泥和果胶酶混合后放在不同温度的烧杯中恒温水浴处理C不同温度之间可形成相互对照D温度过高时,果胶酶会变性失活【解析】探究温度对酶活性的影响时,要分别把酶溶液和反应物的温度控制在预设的相同温度下,然后再将它们混合。否则,实验缺乏严密性,结果不可靠。【答案】B7某有机物加入酶后,置于0 至80 环境中,有机物的分解总量与温度的关系如右图所示。根据该图判断,如果把这些物质置于80 至0 的环境中处理,在AD四图中,符合其关系的图是(注:纵坐标为有机物的分解总量)()【解析】高温使酶变性失活,降低温度后,酶的活性也不能恢复,因此分解物总量也就不再变化。【答案】B8一透析袋(其膜为半透膜)中装有物质M和分解它的酶,此袋放在盛有蒸馏水的烧杯中,等检查时,在蒸馏水中发现有物质X。根据这一观察,下列判断正确的是()酶分解了物质XM被分解X是物质M的组成成分X能透过透析袋AB
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