(终结版)基本营养物质
40页1、第四节 基本营养物质,植物油,动物脂肪,美国汉堡,英 国 热 狗,美国汉堡,日 本 寿 司,扬州炒饭,英 国 热 狗,人类为了维持生命与健康,除了阳光与空气外,必须摄取食物。食物的成分主要有糖类、油脂、蛋白质、维生素、无机盐和水六大类,通常称为营养素。,基本营养物质,糖类、油脂、蛋白质、维生素、无机盐、水,我们在平时生活中所接触到的食物中营养物质主要有哪些?,?,人体摄取的主要有机物及其主要成分,淀 粉,纤 维 素,油脂、 蛋白 质,油 脂,蛋 白 质,阅读表33,归纳糖类、油脂、蛋白质的组成特点。,表 3-3 糖类、油脂、蛋白质代表物的化学组成,三种基本营养物质均含有碳、氢、氧三种元素,其中蛋白质还含有氮、硫、磷等元素;,同分异构体,同分异构体,非同分异构体,醛基 -CHO,酮基,有还原性,葡萄糖与果糖在分子结构上究竟有何区别呢?,葡糖糖的分子结构,果糖的分子结构,1.根据表3-3,分析单糖、双糖、多糖在分子组成上各有什么特点? 2.葡萄糖和果糖、蔗糖和麦芽糖分别具有相同的分子式,但却具有不同的性质,试推测原因,学与问,都含有C、H、O三种元素,分别具有相同的分子式,分子式相同,但结
2、构式不同(同分异构体),二、糖类、油脂、蛋白质的性质,1.糖类和蛋白质的特征反应,二、糖类、油脂、蛋白质的性质,实验探究:实验35,1、观察葡萄糖样品,取约2g葡萄糖固体加入盛有5mL水的试管中,充分溶解;然后加入新制的Cu(OH)2 ,加热到沸腾,观察并记录现象。,2、将碘酒滴到淀粉溶液或土豆中,观察并记录现象。,3、取少量鸡皮于试管中,滴加35滴浓硝酸,在酒精灯上微热,观察并记录现象。,实验现象记录,加热条件下, 试管中生成 砖红色沉淀,加热时,葡萄糖可与新制的Cu(OH)2反应产生砖红色沉淀(Cu2O),淀粉溶液 变为蓝色,淀粉遇 I2 变蓝,鸡皮遇浓硝酸加热后变黄,蛋白质遇浓HNO3变黄,葡萄糖与新制Cu(OH)2悬浊液的反应,现象: 生成砖红色沉淀。,1. 糖类、蛋白质的特征反应,二、糖类、油脂、蛋白质的性质,葡萄糖的银镜反应,用途:制镜工业, 热水胆瓶镀银。,碱性条件下检验,淀粉与碘的反应,淀粉遇 I2 变蓝,蛋白质与浓硝酸的反应,蛋白质的灼烧,灼烧时,会产生烧焦羽毛的气味 鉴别蛋白质,蛋白质遇浓HNO3变黄 (蛋白质的颜色反应),15,1、医疗上如何用什么方法检验糖尿病患
3、者的病情?,3、在使用浓硝酸时不慎溅到皮肤上会有什么变化? 为什么?,2、已知方志敏同志在监狱中写给鲁迅的信是用 米汤写的,鲁迅的是如何看到信的内容的?,利用葡萄糖与新制Cu(OH)2反应的特征反应。,米汤中含有淀粉,淀粉遇 I2 变蓝。,皮肤变黄。蛋白质的颜色反应。,思考,4、医院抢救重金属中毒的病人时会采取哪些措施?消毒用哪些方法? 会让病人喝牛奶或吃鸡蛋;热消毒、酒精消毒。,实验3-6,2.糖类、油脂、蛋白质的水解反应,实验现象:产生砖红色的沉淀。 解释:蔗糖在稀硫酸的催化下 发生水解反应,有还原性糖生成。,实验3-6,C12H22Oll + H2O C6H12O6 + C6H12O6,催化剂,果糖,葡萄糖,蔗糖,淀粉、,跟酯类的水解反应相同,在适当的条件下(如有酸或碱或高温水蒸气存在),油脂跟水能够发生水解反应,生成甘油和相应的高级脂肪酸。,油脂的水解,酸性条件的可逆水解,油脂的水解,碱性条件的完全水解,制取高级脂肪酸和甘油,皂化反应制取肥皂,油脂的水解,写出硬脂酸甘油酯碱性水解方程式:,油脂的碱性水解皂化反应,介绍:肥皂的制造,油脂与NaOH溶液,用蒸气加热搅拌,肥皂、甘油等
《(终结版)基本营养物质》由会员tian****1990分享,可在线阅读,更多相关《(终结版)基本营养物质》请在金锄头文库上搜索。
2018-2019学年八年级历史上册 第3单元 新民主主义革命的兴起 第12课 国民革命导学案北师大版
2018-2019学年八年级历史上册 第六单元 中华民族的抗日战争 第21课 敌后战场的抗战导学案(新人教版
2018-2019学年八年级历史上册 第1单元 民族危机与晚晴时期的救亡运动 第1课 鸦片战争导学案2北师大版
2018-2019学年八年级历史上册 第2单元 辛亥革命与中华民国的建立 第8课 辛亥革命导学案北师大版
2018-2019学年八年级历史上册 第六单元 中华民族的抗日战争 第20课 正面战场的抗战导学案(新人教版
2018-2019学年八年级历史上册 第2单元 辛亥革命与民族觉醒 第10课 新文化运动导学案华东师大版
2018-2019学年八年级历史上册 第2单元 辛亥革命与民族觉醒 第8课 袁世凯称帝与军阀混战导学案2华东师大版
2018-2019学年八年级历史上册 第4单元 中华民族的抗日战争 第14课 民族危机的空前严重导学案华东师大版
2018-2019学年八年级历史上册 第五单元 从国共合作到国共对峙 第17课 中国工农红军长征导学案(新人教版
2018-2019学年八年级历史上册 第1单元 民族危机与晚晴时期的救亡运动 第5课 中日甲午战争导学案1北师大版
2018-2019学年八年级历史上册 第2单元 辛亥革命与民族觉醒 第8课 袁世凯称帝与军阀混战导学案1华东师大版
2018-2019学年八年级历史上册 第1单元 民族危机与晚晴时期的救亡运动 第5课 中日甲午战争导学案2北师大版
2018-2019学年八年级历史上册 第1单元 民族危机与晚晴时期的救亡运动 第1课 鸦片战争导学案1北师大版
2018-2019学年八年级历史上册 第2单元 辛亥革命与中华民国的建立 第10课 新文化运动导学案北师大版
2018-2019学年八年级历史上册 第1单元 民族危机与晚晴时期的救亡运动导学案北师大版
2018-2019学年八年级物理上册 第二章 第1节 声音的产生与传播导学案 (新版)新人教版
2018-2019学年八年级地理上册 第四章 第三节 工业的分布与发展(第1课时)学案(新版)新人教版
2018-2019学年八年级物理上册 第二章 第2节 声音的特性导学案 (新版)新人教版
2018-2019学年八年级地理上册 3.3 中国的水资源教学案(新版)湘教版
2018-2019学年八年级物理上册 第三章 第3节 汽化和液化(第1课时 汽化)导学案 (新版)新人教版
2024-05-19 5页
2024-05-19 8页
2024-05-19 5页
2024-05-19 7页
2024-05-19 5页
2024-05-19 5页
2024-05-19 14页
2024-05-19 21页
2024-05-19 13页
2024-05-19 15页