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食用菌生产与加工16 北冬虫夏草栽培技术

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卖家[上传人]：龙***

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1、第十六章北冬虫夏草栽培技术,本章知识体系,形态特征,营养成分,工艺流程,栽培技术,出草管理,采收,教学目标：熟练掌握北冬虫夏草栽培技术教学重点：1.栽培料制作 2.接种方法教学难点：3.发菌管理 4.出草管理,虫草、冬虫夏草、北冬虫夏草,1.“虫草”是虫草属真菌的统称。在分类地位上属于子囊菌亚门,核菌纲，麦角菌目,麦角菌科，虫草菌属。 2.目前世界：350多种我国：80多种。 3.其中最名贵的有两种，即冬虫夏草和北冬虫夏草。,北冬虫夏草的形成,北冬虫夏草营养成分,人工栽培工艺,一、栽培季节及栽培场地的选择：栽培季节：一般2月中下旬栽培接种，5 月中下旬采收；或8月中下旬栽培接种，11月采收。,一、栽培季节及栽培场地的选择：栽培场地：空闲房间、温室大棚，要求通风良好、环境清洁、水、电方便。一般利用20m2空闲房间可以满足11.2万瓶生产规模。,组织分离与培养,二、液体菌种制作,1.营养液制作配方：磷酸二氢钾2g，硫酸镁2g，蛋白 5g，葡萄糖20g，可溶性淀粉 30g,VB110mg，水1000ml，pH值调至6。

2、,2. 制作方法：取1050ml水，煮开，分别加入可溶性药物；然后将调成糊状的可溶性淀粉徐徐加入，避免结块；最后用5%的盐酸或5%氢氧化钠溶液调pH值至6。,3. 装瓶、灭菌：以500ml罐头瓶为容器，每瓶加入营养液100ml，与123下灭菌2025min既可。,4.接种、培养一般每管母种可接种10瓶液体菌种。接种后于2022环境中避光静置或振动培养。710d可以长满瓶。,菌丝体培养,优质菌种表现：液面密布一层洁白的气生菌丝，营养液中分布大量的基内菌丝，液体清澈透明，为淡褐色，无浑浊。,为了进一步鉴定其是否为优质菌种，应选择性地挑几瓶于散光下放置。如果37d气生菌丝转为金黄色，这表明此菌种种性优良、结实能力很强，可以放心使用，否则应慎用。,长好的菌种710d内应使用，否则易老化，影响活力。一般生产1万瓶北冬虫夏草需准备优质液体菌种200瓶。,三、栽培瓶制作,1.培养料配制（1）配方：优质大米30g，碱水45ml（pH8），以500ml罐头瓶为容器。,（2）制作方法：以每500ml罐头瓶按要求分别放入30g大米，45ml50ml碱水，封好瓶后于100下灭菌101

3、2h即可。出锅冷却后待接种。,（3）栽培瓶制作注意事项,原则上要求每瓶放入30g大米、45ml碱水，但要在批量生产前少量蒸制几瓶培养基，以根据米质确定最准确的加水量。,封口塑料选用12cm12cm0.05cm高压聚丙烯塑料薄膜为宜。切忌使用低压聚乙烯封口塑料，否则易出现封口弄破而造成大量污染。,配制碱水用食用碱即可，配制过程中要用pH试纸测定酸碱度。出锅时封口膜如有破损，要及时补好皮套和封口塑料，这一操作应在锅口有大量蒸汽处进行。,随锅按每1000瓶培养基要灭菌2025瓶400ml清水，以获得无菌水，备稀释菌种时使用。,培养基制作,四、栽培瓶接种与培养 1.菌种准备：打碎和稀释具体方法：按照无菌操作要求用微型电钻将菌膜打碎成糊状，加事先准备好的400ml无菌水，从而获得500ml稀释的液体菌种。,2.接种一般每瓶培养基用长柄匙舀入10ml液体菌种即可。,接种,3.培养（1）发菌室或栽培室使用前用硫磺粉和杀虫药熏闷，以达到杀虫和杀菌的效果。（2）于2022环境中避光培养，1520d左右菌丝可以吃透培养料。,五、出草管理 1.光照：散射光刺激； 2.空气湿度：85%90%； 3.室内通风换气，保空气清新、湿润； 4. 温度：1820左右。,5. 刺微孔增氧，以利转色 6. 1015d时菌丝转为金黄色 7. 几日后可见气生菌丝表现有针尖状的淡黄色突起成丛出现，预示即将出草。 8. 如迟不出草，可划线刺激。,六、采收 1. 标准：子座长至610cm高度，子座末端不同程度膨大呈棒状，表现有深黄色的细小粒状突起时要及时采收。,2.方法：采收时洗净双手，用镊子将培养物从瓶中取出，成丛将草取下，采收人员要戴帽子，防止头发落入。,3.采收后保藏（1）除去根部的培养基，严格按等级分开；（2）根对根、梢对梢，缕直后于塑料筛网上阴干或用50的低温烘干。,（3）烘干后的草体橘红色或橘黄色为佳。每50g捆扎好，1000g为一个包装袋，包装好后于通风、干燥处避光保存。,知识测试：如果计划明年要栽培1000瓶虫草， 5月中旬15日出草，则请你进行虫草生产的菌种数量和时间安排。,

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