酒店筹备开业流程手册

1、 君君华华嘉嘉惠惠酒酒店店开业手册开业手册2017-5-1目目 录录第一篇第一篇 人事人事 4 4（一）人事预算4（二）人员招聘5（三）人员到岗6（四）员工培训9（五）酒店进入考核期规则.10（六）酒店奖金方案.11第二篇第二篇 财务财务 1313（一）酒店开业备用金.13（二）预算.14（三）编制固定资产清册.16第三篇第三篇 采购采购 1717（一）统购项目.17（二）开业自购物品.46（三）附件.46第四篇第四篇 证照证照 4747（一）工程移交前店长需要了解的相关证照.47（二）工程移交后店长需要办理的相关证照.48（三）门店办证与年审流程.48第五篇第五篇 销售销售 4949（一）新店定名规则.49（二）新店定价政策与流程.51（三）促销活动管理.56（四）中介管理.59（五）新店预算制定规则及流程.66（六）新店开通官网预订需提交的相关资料.68（七）门店 BI 权限新增、变更、删除申请流程.69第六篇第六篇 开业开业 7070（一）开荒清洁.70（二）酒店开业检查及验收.76（三）宣布开业规则.77（四）经营准备.84第七篇第七篇 开业进度表开业进度表 86864 / 8

2、8第一篇第一篇 人事人事（一）人事预算（一）人事预算1.人事预算由人事部编制，财务部预算组将人事预算及其它成本预算一起下发给经理1） 2017 年按实际房量70%出租率计算有效房量，以有效房量参照编制规则进行人员配 置计算；2）开业日或完工日延后的人员控制措施：因各种原因酒店不能按时开业或完工（如在办理消防证期间遇到困难），预计延期超过1 个月的，店长须及时向城区和公司人力资源部说明情况并停止招聘新员工。城区总、城区运营经理以及店长须制订员工分流到其它店的计划，避免在此期间人员积压。2. 经理根据人事预算，制定酒店人员编制和薪资方案，并编制组织架构；5 / 88（二）人员招聘（二）人员招聘1. 人员招聘渠道：当地人才招聘市场、街道劳动力市场、登报招聘、网络信息、兄弟酒店推荐、内部介绍、公司人事部人员资料库、当地劳动中介公司等。2. 人员面试：应聘者需填写面试人员登记表，如有录用意向，酒店应书面通知应聘者，确定报到日期；建议针对值班经理岗位及前台员工（应聘人员如为应届毕业生，可不做背景调查）增加背景调查，作为门店录用参考。通知应包括：录用职位、工资标准和报到时应带身份证明及当地法规要求的

3、其它证明。3. 新店开业人员到岗时间要求：4. 员工报到后，酒店应及时为员工办理入职登记和签订劳动合同（酒店营业执照还没有办理出来以前，应妥善保管好员工的劳动合同，如有需要可到公司盖章）。5. 根据公司人事制度规定，新员工有一至三月试用期，试用期按工资的 90%发放，但不能低于当地最低工资标准；试用期长短可视人员技能情况决定。1.1. 前期准备前期准备(1) 向工程项目经理了解工程进度情况、施工队情况；取得工程相关图纸电子版本：a、 平面设计图； b、水电布局图； c、排气通风图；d、酒店外立面、门头、酒店布局图（包括后场布局）、客房布置图、房型统计等资料；e、消防设施安装全套图纸（含电子版）；f、客用电梯出厂合格证和使用验收报告；g、酒店大型设备、装饰装修保质期、售后维修负责人及联系方式(2) 按照项目经理确认的工程预计完工日制定开业计划进度表；(3) 准备开业培训所需的运营服务手册（前台手册、客房手册、餐饮手册、安全管理手册、图例手册等）以及相关工作计划表单、各类文件样本；3. 员工到岗员工到岗(1) 酒店通知员工入职信息；(2) 酒店通知员工准备入职资料；(3) 每周为员工办理入

4、职手续； 员工确认社保选择方案（A、B、C）；(4) 员工到岗参加入职培训，并通过培训考核；4 4员工到岗流程图（直营店员工到岗流程图（直营店/ /加盟店）加盟店）酒店通知员工入职信息员工准备个人入职资料 办理劳动用工手续办理8 / 885 5入职手续办理时注意事项：入职手续办理时注意事项：(1)健康体检报告：报到日提供公司指定医院的报告，不合格者不予录用；(2) 新员工提供虚假离职证明，由此给公司带来的损失由该员工向第三方的赔偿损失。(3)新聘员工必须如实填写人事基本资料，并承诺提交的入职资料是本人的且真实有效。如有酒店一旦发现虚假，将作为严重违反酒店规章制度处理，立即解除劳动合同。若导致酒店被行政、诉讼或仲裁追究有关经济责任的，所有责任均有申请人（新聘员工）承担。6 6劳动合同签订劳动合同签订新员工入职需与公司签订劳动合同，并履行缴纳社保的义务；若因个人原因在一个月内拒签合同，或不履行缴纳社保义务的，公司有权追究员工责任，并随时予以辞退处理。（1）用工类别及相应的合同/协议：（3） 原则上酒店按总部提供的劳动合同范本与员工签订劳动合同，如当地劳动管理部门要求 按当地标准劳动合同版本

5、执行时，酒店需按当地要求执行。（四）员工培训（四）员工培训1 1、编制并实施员工培训编制并实施员工培训(1) 根据新店员工培训要求，编制员工培训计划；(2) 理论培训，主要内容公司介绍、酒店介绍、员工手册、前台手册、客房手册、餐饮手册、安全管理手册等；(3) 实际操作培训，前台、客房实务操练（包括前台服务流程、PMS 练习和客房清洁程序以及铺床练习）；(4) 分批安排员工到酒店实习，如当地没有条件，继续安排实操练习，个别骨干安排到酒店实习；(5) 开业前组织集中培训，主要是公司管理系统介绍和酒店管理规范细则，（包括班次安排和各岗位工作细则），以及开业动员；2 2、 培训考核培训考核(1) 第一步：店长为新入职的员工建立 AD 账号，并进入自己的系统为新员工指定训练员(2) 第二步：训练员安排新员工学习“前台基层员工培训”或“客房基层员工培训”(3)第三步：店长督促训练员按照规定时间和流程完成新 员工的培训，前台在入职 45天内完成，客房在入职 15 天内完成。(4) 培训各个阶段，都要安排培训考试，如培训成绩不理想，需继续培训和操练，直至考试合格；(5) 培训结束，员工经考试合格后才能

6、上岗。13 / 88第二篇第二篇 财务财务（一）酒店开业备用金（一）酒店开业备用金（2 2万万元）元）1、 开业备用金用途：用于以现金支付的零星采购、小额支出等款项，酒店如有转账付款或大额支出，可以将发票单据提交公司对口会计，由公司代为支付。14 / 88（二）预算（二）预算1） 未进考核期门店预算： 未进考核期门店的成本费用预算由财务部预算组编制，并在店长到岗 30 天内给到附件：-未进考核期门店费用/支出考核规则和预算规则-未进考核期门店成本费用报表格式2）进入考核期门店预算： 进入考核期门店的收入及成本预算由财务部预算组编制，并于进入考核期 14 天内给到财务部预算组制定收入预算包括内容小商品收入其他收入3） 预算查看登录说明请上 BI 系统以邮箱密码登陆店长首页15 / 8816 / 88（三）编制固定资产清册（三）编制固定资产清册资产入库并及时编制资产清册酒店开业时的资产到货后，门店一定要到采购系统里核实和 确认到货情况酒店宣布试营业的下个月15号前，酒店集中会计从NC导出 固定资产卡片的相关信息，发送给酒店店长并抄送城区财 务经理，酒店收到邮件并完成固定资产全盘后，比对资产

7、清 册，将固定资产编码对应录入到资产清册 正式营业后三个月内，根据集中会计提供的固定资产清册模 板，制作本店固定资产清 册，并将制作完成的固定资产清册发送给总部大集中会计 ，抄送城区内控酒店完成固定资产清册编制后，需打印成册并由该店店长 对纸质固定资产清册进行签字确认。资产标签的粘贴根据集中会计提供的资产编码，及时粘贴资产标签，资产标签 实行终身制 资产标签必须一物一编号，有新增资产必须及时粘贴第三篇第三篇 采购采购（一）统购项目（一）统购项目1 1甲供材料表甲供材料表序号序号项目名称项目名称用途用途备注备注A.A.配电箱（附图纸）配电箱（附图纸）1A.客房配电箱2A.楼层配电箱楼层配电箱根据产品部图纸3A.总配电箱配电室总配电箱根据产品部图纸4A.其他配电箱公共区域（厨房）根据产品部图纸C.C.设备设备根据产品部图纸，安装 30 天，1C.电梯：取证 10 天2C.锅炉：根据产品部图纸，安装 15 天3C.冷水箱：4C.热水箱：5C.水泵6C.备用水泵7C.厨房设备根据产品部图纸8C.全热交换机18 / 8814D.3 匹柜机公共区域-16A 插座15D.5 匹柜机公共区域-16A

8、插座F.F.五金类以及零星物品五金类以及零星物品1F.换气扇客房卫生间封闭式2F.换气扇客房卫生间敞开式3F.换气扇公共区域敞开式4F.塑料排风管客房卫生间5F.排风管箍客房卫生间6F.卫生间地漏客房卫生间7F.卫生间地漏公共区域8F.封闭式卫生间门止客房卫生间9F.不锈钢面盆 P 弯水管客房卫生间10F.不锈钢面盆 S 弯水管客房卫生间11F.不锈钢软管（30cm）客房卫生间12F.三角阀客房卫生间13F.双用纸巾架客房卫生间F.三角玻璃托架14客房卫生间（强化玻璃台+护栏）15F.卫生间摆动衣架客房卫生间16F.封闭式卫生间毛巾架客房17F.客房橡皮门吸客房18F.防盗链客房19F.门窥视镜客房20F.门铰链客房21F.烘手器（公共卫生间）公共卫生间22F.纸巾盒公用公共卫生间23F.执手锁公共部位24F.不锈钢水斗布草间使用25F.不锈钢台盆支架（800）客房26F.不锈钢台盆支架（1000）客房28F.卫生间皂液器客房卫生间29F.门上 E 型橡皮密封条客房30F.客房门毛刷条客房V.V.淋浴房（附图纸）淋浴房（附图纸）V.90单页活动玻璃夹淋浴房、门使用1V.90双页活动玻璃

9、夹淋浴房、门使用2V.135双页活动玻璃夹淋浴房、门使用3本手册版权归华住酒店集团运营部所有，未经许可不得转载抄录19 / 88V.180双页活动玻璃夹淋浴房、门使用4G.G.龙头龙头1G.淋浴龙头（手持花洒）客房2G.台盆龙头客房3G.台盆龙头公共卫生间（款式同客房）4G.员工区域淋浴龙头员工辅房5G.员工区域台盆龙头员工辅房6G.快开龙头布草间使用7G.水槽龙头布草间使用O.O.洁具洁具1O.台盆客房使用2O.整体式台盆（800）客房使用3O.整体式台盆（1000）客房使用4O.座厕客房使用5O.座厕法兰客房卫生间6O.台盆公共卫生间7O.座厕公共卫生间8O.小便斗公共卫生间9O.小便感应阀公共卫生间10O.员工蹲便器员工辅房11O.陶瓷拖布斗布草间使用H.H.电子门锁电子门锁1H.客房电子门锁客房门2H.客房门卡总台使用3H.读卡器总台使用4H.感应卡取电开关客房I.I.电视机电视机1I.24 寸液晶电视机-台式客房（员工餐厅）2I.24 寸液晶电视机-壁挂客房3I.大堂液晶电视机餐厅E.E.墙、地砖类墙、地砖类 （5 5的备货和损耗）的备货和损耗）客房1E.卫生间白色墙砖客房卫生间450*3002E.卫生间米白色地砖客房淋浴房300*3003E.卫生间红色墙砖客房250*330其他区域（大堂、餐厅、公共卫生间、布草间、员工区域、走廊、楼梯等）本手册版权归华住酒店集团运营部所有，未经许可不得转载抄录20 / 881E.大堂玻化砖大堂玻化砖600*6002E.餐厅地砖餐厅地砖600*6003E.厨房墙砖厨房250*3304E.公共卫生间墙砖公共卫生间300*6005E.公共卫生间地砖公共卫生间300*3006E.清洗间墙砖清洗间250*3307E.布草间地砖布草间300*3008E.员工辅房墙砖员工区域（餐厅、宿舍）250*330300*3009E.员工辅房地砖员工区域（餐厅、宿舍）300*30010E.楼梯踏步砖（米黄色）楼梯区域L.L.涂料（涂料（3 3的损耗）的损耗）1L.所有外墙底漆外墙涂料2L.外墙涂料（白色）外墙涂料编号 6

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