选修课运动营养与健康
110页1、 复习题1、何谓健康?(2 分) 2、影响健康的因素有哪些?(2 分) 3、七大营养素是什么?(2 分) 4、何谓营养不良?(2 分) 5、出汗有何好处?(3 分) 6、适量体育运动的益处?(3 分)二、健康的概念狭义:躯体健康,即人体九大系统(运动系统 、消化系统、呼吸系统、泌尿系统、生殖系统 、内分泌系统、免疫系统、神经系统和循环系统)没有疾病。广义:1985年WHO(World Health Organization,世界卫生组织)提出:“健康不 仅是躯体健康,还要具备心理健康、社会适应 良好和有道德”。(二)影响健康的因素规律的体育活动加合理的营养是达到躯 体健康最重要的保证。因为人的躯体健康:n1015取决于医疗保健;n1520来自于遗传;n2025依赖于环境;n5055占生活方式(运动+营养)(二)人体必需的七大营养素 1、糖类(碳水化合物) 2、蛋白质 3、 脂肪 4、维生素 5、矿物质 6、纤维素7、水(五)营养不良 :是指因营养素摄入的种类 不足、过剩或比例失当而影响健康的现象。出汗的八个好处 1、排出毒素。专家表示,主动出汗能加 快人体的体液循环和代谢过程,将体内堆
2、积 的乳酸、尿素、氨等毒素排出,还能保障鼻 子、皮肤、肺脏、大肠这一系统畅通。2、控制血压。高血压是一种由于血管内 径变窄、变硬,单位血流量受到限制而出现 的一种现象,运动出汗可以扩张毛细血管, 加速血液循环,增加血管壁弹性,达到降低 血压的目的。3、促进消化。不出汗、气血运行慢了会 影响消化,导致人吃不香;神经活动也会因此 受到影响,导致人晚上睡不香。4、防骨质疏松。不少人以为出汗会导致 体内钙质随汗液流失,对此,专家同指出, 只有水溶性的维生素才会随汗液流失,钙虽 然溶于水,但溶解度很低,不会随着汗液排 出。相反,出汗有利于钙质的有效保留,防 止骨质疏松。5、增强记忆。美国针对2万中学生进行 的一项长期教育实验表明,主动运动流汗对 学生会产生积极正面的效果,记忆力、专注 力都能得到大幅度提升。6、护肤美容。总不出汗的人,皮肤代谢 缓慢,一些废弃物难以排出。出汗可以清洁 毛孔,达到美容护肤的功效。7、减肥。当人体运动并达到一定强度时 ,脂肪便会燃烧转化成热量,通过汗液排出 体外。8、让人更有魅力。3、 适量体育运动的益处:1)可改善摄氧能力,使细胞不易缺氧,以致使人体饱满,不易疲劳,
3、注意力集中。 2)日常生活中的定期运动可增进体能,使 得身体保持精力充沛、精神饱满,使人们充满 活力地完成每日的工作。 3)可增加心搏出量,减低安静时的心跳速 率,减轻心脏负担,因而增进心肺功能,使人 较镇静,不敏感,也较易入睡。4)可提升高密度脂蛋白胆固醇(好的胆 固醇,HDL-C),降低低密度脂蛋白胆固醇( 坏的胆固醇,LDL-C),故能降低动脉硬化以 及心血管疾病的发生率。5)规律运动可降低交感神经对小动脉的 刺激、因而可以减低压力所造成的紧张情绪 。规律运动亦可减少肾脏对钠的再吸收率, 增加二氧化碳排出量,并使脑部毛细血管扩 张,进而达到降低血压的功能。6)可增加脂肪的代谢,延长肝糖原耗 尽的时间,使身体可从事较长时间的运动 。并且能提高基础代谢率,增加能量消耗 ,有助于维持理想体重以及帮助减重。7)可维持肌肉的质量、弹性和强度, 维持骨质密度,减少骨质疏松症的发生。 另外,按照运动处方进行体育锻炼也是目 前健身活动中所提倡的。 8)有助于道德健康的培养:遵纪守法 9)有助于心理健康的培养:提高忍耐挫 折能力 10)有助于社会适应能力的培养:广交朋 友、团体协作能力第二章 健康
4、和三大营养物质【本章摘要】 本章主要论述了糖、 脂肪和蛋白质的来源、生理生化与营养功能。 人体不含叶绿素,因此不能进行光合作用 产能。 生命活动或运动过程中能量供应的是食物 中的糖、脂肪和蛋白质三种物质。第一节 健康和糖一、糖类的概念和分类 糖是多羟基醛或多羟基酮及其衍生物的总称 ,亦可称为糖类,是由碳、氢、氧三种元素构 成一大类化合物。根据分子结构可分为: 单糖(葡萄糖、果糖、半乳糖):味甜、易 被人体吸收;双糖(蔗糖、麦芽糖、乳糖):经消化酶作 用,可分解为单糖;多糖(淀粉、果胶):味不甜,经淀粉酶催 化分解为葡萄糖。 膳食中糖的主要来源是谷类和根茎类食品, 例如各种谷类(大米、小米、面粉、玉米等) ,根茎类(土豆、红薯等)含糖比较丰富, 常用食品中糖的含量见表1-1。二、糖的来源食物名称含糖量食物名称含糖量大米77苹果13面粉75柑橘13玉米面71橙10高粱面76菠菜4小米73猪肉0.9马铃薯18鲤鱼1.0表1-1 常用食物中糖的含量(克/100克)稻谷制米 三、人体内糖的代谢蛋白质(当糖和脂肪消耗完)淀粉 葡萄糖 血糖 提供各组织需能量多余肝糖 脂肪正常人在空腹血糖浓度为3.6
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