青豆泥的三种做法
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青豆泥 用料：新鲜豌豆 牛奶 猪油 糖 做法：做法： 1.豌豆加水煮开转小火，煮 15 分钟左右，煮至豌豆软烂 2.煮好的豌豆放凉 3.用手反复抓洗 4.豌豆，使豆壳和豆泥分离 5.淘米的篮子放在一个干净的盆上，把抓洗好的豌豆连水一起倒进去，把豆壳过滤出来。 （如果有比较大的筛网，可以直接用筛网淘洗。我只有小的筛网，所以先用淘米篮子 洗一遍，后面洗的时候更加方便些。 ） 6.过滤出来的豆壳，再用清水冲洗几遍，把豆泥彻底冲洗到水里。冲洗下来的水和第一 次的倒在一起。 （冲洗的时候，水尽量小一点，不然盆里积下的豆泥水会太多。不怕浪 费的话，冲水这步可以省略的哈。 ） 7.继续用细筛网过滤豆泥水。 （我的筛网比较小，所以只能分次倒入豆泥水，而且要不断 用手搅拌 8.筛网过滤出来的豆壳同样用清水冲洗几遍。 （可省略） 9.过滤出来的豆壳很干净，几乎没有豆泥 10. 洗出来的豆泥水。 （中间如果洗出来的水太多了，可以像这样沉淀一会，然后倒掉些上 面的清水。 ） 11. 豆泥水倒入布袋里挤干水份即可 12. 洗好的豆泥，猪油入锅烧化 13. 下入豆泥 14. 豆泥炒散后调入糖 15. 倒入适量牛奶，炒匀即可。 （要炒的稀一些，青豆泥很容易涨干。 ）青豆泥卷饼 用料：面粉 青豆泥 牛奶 做法：1. 面粉和牛奶按 1：2 的比例调匀2. 锅烧热，用沾了油的厨房纸抹一遍3. 倒入面糊，小火烙至表面凝固4. 抹上青豆泥5. 撒上松子6. 卷起后，再用小火烙一下，使底部定型7. 起锅切小块即可蒜香青豆 择好的青豆 900 克，橄榄油 1 汤匙，大蒜(捣成蒜末)2 头，新鲜百里香叶 1 茶 匙，食盐和胡椒少许做法1.取一只长柄浅底锅，加入 2 厘米清水和 1/2 茶匙的盐，煮沸。青豆下锅，再次煮至沸腾。2.调至小火，敞开锅盖煮 510 分钟，直至青豆变得绵软。将水篦干，捞出青豆备用，擦干锅体。3.使用同一柄浅底锅。倒入橄榄油和蒜末，中温加热 1 分钟，然后倒入青豆，再翻炒2 分钟左右出锅。4.装盘时撒上百里香叶以及食盐和黑胡椒各 1/4 茶匙。1.
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