酒店的经营模式 .
3页1、经营模式是企业根据企业的经营理念和经营宗旨,为实现价值定位所规定的业务范围,是企业在产业链中的位置,以及为实现价值所采用的方式和方法的总称。国外酒店的主流经营模式是连锁经营,而连锁的主要方式是通过特许经营和委托管理来完成。委托管理就是通过酒店业主与管理集团签署管理合同来约定双方的权利,义务和责任,以确保管理集团能以自己的管理风格,服务规范,质量标准和运营方式来向被管理的酒店输出专业技术,管理人才和管理模式,并向被管理酒店收取一定比例的基本管理费(约占营业额的2%至5%)和奖励管理费(约占毛利润的3%至6%)的管理方式。而特许经营是是以特许经营权的转让为核心的一种经营方式,利用管理集团自己的专有技术与品牌与酒店业主的资本相结合的来扩张经营规模的一种商业发展模式。通过认购特许经营权的方式将管理集团所拥有的具有知识产权性质的品牌名称,注册商标,定型技术,经营方式,操作程序,预订系统及采购网络等无形资产的使用权转让给受许酒店,并一次性收取特许经营权转让费或初始费,以及每月根据营业收入而浮动的特许经营服务费(包括:公关广告费,网络预订费,员工培训费,顾问咨询费等)的管理方式。这两种经营模式在国际
2、酒店集团中的运用可在下表中得到具体反映:表一:国际著名酒店集团所属品牌及经营模式酒店集团酒店(座)/房间(方)品牌经营模式洲际(英)3250/53.6%洲际、假日、皇冠、假日快捷、恒桥公寓、Candlewood特许经营约占88.9%,委托管理约占6%,带姿管理及其它5.1%圣达特(美)6399/51.8豪生、天天、速八特许经营数约占100%万豪集团(美)2655/48万豪、万丽、万怡、丽嘉、华美达、新世界、行政公寓特许经营占53.1%,委托管理42.3%,带资管理及其他4.6%,旗下华美达完全实行特许经营雅高(法)3894/45.3老沃特尔、伊比斯、墨奇勒、索菲特、佛缪勒带资管理46.5%;租凭饭店21.8%,委托管理15.4%特许经营16.3%精品国际(美)4810/38.9Clarion Hotels;Comfort inn&Quality Suits;Quality 特许经营100%是位于世界第二排名的饭店特许经营公司,并引入新的经营模式;战略联盟希尔顿(美) 2142/34.5 希尔顿特许经营;23.8%,委托管理:3%,带资管理及其他:73.2%凯 悦(美) 210/4 凯悦
3、、君越、柏悦以特许经营为主香格里拉(港) 45/18香格里拉、商贸、嘉里中心以带姿管理为主,委托管理为辅我国最早成立的经济型酒店,锦江之星扩展公司规模主要通过以下几种方式:收购自建、合资合作、加盟联营、租赁改造等。公司业务主要由直营店、特许经营店和合资经营店组成。具体说来,通过向国土资源部门批租土地和购买房产来自建直营店;在特许经营店的管理方面,锦江之星为被特许方输出品牌、经营技术、提供员工培训、管理督导和销售渠道,受许方按照风险自担的原则按锦江之星的要求规范管理和联网销售。锦江之星还通过和合作伙伴以共同成立有限公司的形式来发展经营“锦江之星”品牌。另外,锦江之星还为新建和已有的酒店输出管理,提供管理服务。通过以上经营模式,锦江之星取得了较好的经营业绩。作为后来居上的如家,其经营模式主要以直营店、特许经营、管理输出、市场联盟为住,其经营方式和锦江之星有很大的相似之处。在发展战略上,如家以上海、北京、广州为中心,按照从东向西,由沿海到内地的策略挺进。从上面的分析可以发现,国外大型经济型酒店集团的主要经营模式是连锁经营,其他经营模式为补充。而我国在经济型酒店的经营模式上采取的方法有所不同,
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