怎样加工玉米片
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最新农副产品和食品加工技术怎样加工玉米片1、原料选择选用黄色或白色、发芽率不低于 85%、不完善粒不超过 5%、水分含量不超过 14%的无霉变、无虫蚀、色泽气味正常的玉米，用振动筛和比重去石机清除杂质。2、着水将清理后的玉米放入 90热水锅中浸润 3钟，使其含水量达 16%，以利脱皮。3、剥皮提胚采用 330 型碾米机、振动平筛、6成剥皮提胚工艺。用碾米机磨碾脱皮略碎提胚，再过筛磨，使玉米皮、胚和胚乳分离，然后经吸风分离过筛分级，去掉皮、胚芽和玉米粉，得到纯净玉米渣。4、浸泡将玉米渣放入沸水中，同时加入食盐、花椒、大料(比例为玉米渣:食盐:花椒:大料=150 公斤:750 克:40 克:35 克)等调味品，浸泡40钟，锅内水温保持 98当玉米渣水分含量为 30%捞出。5、蒸煮选用卧式方型高压消毒器，蒸煮 90 分钟，使玉米淀粉达到糊化、明胶化。6、破团与压片蒸煮过的玉米渣有结成团块状的要破结，使其呈散粒状，以备压片。压片采用卧式两辊压片机，压成厚度为 米的玉米片。7、烘干选用远红外线隧道式自动恒温食品烤炉，进口温度为 120，中间温度 160，出口温度 200，烘烤 2 分钟，使其水分降到 10%以下。8、油炸干燥冷却后的玉米片，一部分可直接装袋密封入成品库一部分可在 200的食油中油炸，达到膨胀，呈微褐色酥香片，食时酥香可口。 专利查询
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