2020(企业管理手册)内蒙古三菜鱼餐饮管理连锁有限责任公司管理手册管理手册
102页1、(企业管理手册)内蒙古三菜鱼餐饮管理连锁有限责任公司管理手册管理手册内蒙古三菜鱼餐饮管理连锁有限责任公司管理手册目 录第一章 总则1第二章 单店的组织结构2第三章 单店的日常运作管理7第一节 物料管理7第二节 工时管理11第三节 财务管理13第四节 品质管理18第五节 服务管理22第六节 环境管理25第七节 保全管理28第八节 设备管理30第九节 分析与总结31第四章 人员管理32第一节 人员招聘32第二节 人员培训37第三节 薪酬与考核43第五章 顾客管理44第一节 顾客信息管理办法44第二节 顾客投诉管理办法46第六章 促销管理48第一节 市场信息管理办法48第二节 促销管理方法与程序50第七章 附则53附件 主要表单54表一 需求计划54表二 入库单55表三 退换货申请表56表四 领料单57表五 收货清单58表六 对账调节表59表七 出货清单60表八 顾客满意度调查表61表九 内部招聘公告63表十 应聘申请表65表十一 应聘人员面试测评表67表十二 员工培训需求调查表68表十三 单店培训需求表69表十四 员工外派培训申请表70表十五 培训计划表71表十六 员工培训记录表72表十七
2、 培训评估表73表十八 顾客资料卡74表十九 顾客投诉报告表75第一章 总则目 的:为使内蒙古三菜鱼餐饮管理连锁有限责任公司(以下简称公司)在餐饮连锁领域里稳步发展,积炼扎实的餐饮连锁经营技术,特制定此手册,以规范运营管理。适用范围:本手册主要是为店经理进行单店管理时作参考。手册适用人员:门店店长及单店所有员工。手册管理方法:由公司运营部负责组织每年一次的手册修订工作,并由运营部签订发行。运营部部拥有对手册的解释权。由公司运营部负责手册的发放、更换和回收管理工作,并制作手册领用记录。保密要求:注意作好手册保密工作,应与领用者签订保密协议。手册的更新:年度内内容调整以补充文件形式发布,补充文件要求进行编号管理,发放范围及发放回收管理与手册管理相同。手册每年更新一次,年度更新时应将年度内补充文件分类归并到手册各章节。第二章 单店的组织结构单店组织结构图店长杂工服务员店长任职资格(1) 大学专科及以上学历。(2) 管理或餐饮行业相关专业毕业。(3) 3年以上本岗位或相关岗位工作经验,2年以上管理岗位经验。(4) 具备计算机应用的基础知识和财务相关知识。(5) 当单店发生人员短缺或某些岗位无人
3、承担时,单店店长的责任是第一承担者。隶属关系(6) 直接上级:区总(7) 直接下级:服务员、收银员、厨工、杂工主要职责(8) 负责编制单店的经营计划,拟订单店经营目标,并组织落实。(9) 负责单店的日常运营管理、员工考核出勤排班。(10) 在公司相关部门的支持下,负责单店的全面的人员管理工作,确保单店人员的技能和责任心稳步提升。(11) 按照规范标准,对单店运作进行管理,保证单店的菜品质量、服务质量、环境卫生、设备和设施符合公司统一要求。(12) 负责对单店顾客、所处商圈进行调查和分析,确保单店经营的合理性和针对性。(13) 负责根据单店的经营状况,制定营销计划,报总部审批后实施及配合总部实施整体营销。(14) 按照公司统一要求,负责组织人员执行单店的促销和宣传活动。(15) 按照公司统一要求,负责组织单店的营业收支、帐务和现金管理。(16) 负责库房各种原材料和商品的入库、保管、出库工作,负责每天的库存盘点工作。(17) 建立库房物品明细帐,做到帐物相符,并负责协助公司财务部人员进行月底盘点工作。(18) 确保店铺消防、财产、生产安全和下属员工的人身、财产安全。(19) 负责协助技术
4、中心进行新菜品的试验,并协助进行相关分析。(20) 配合各个岗位员工确保服务质量,保证提供优质服务。(21) 与客人保持良好的工作关系,及时收集整理客人对菜品、服务等方面信息。(22) 每天检查餐厅卫生情况和员工的仪表仪容,及后厨备餐情况,做好开餐前的准备工作。(23) 定期检查、清点设备、餐具等物品,并将结果汇报至办公室。(24) 做好餐厅的外围工作,处理好政府部门工作,以及处理好周围店铺关系。(25) 妥善处理餐厅服务中的问题和客户的投诉,并及时向区总汇报。(26) 做好对员工的考核评估和业务培训工作,以不断提高员工的工作技能。(27) 负责办理证件的年检和督促分店出纳办理员工各类证件。(28) 完成上级领导交办的其他任务。收银员直接上级:店长任职资格(1) 具有高中或以上学历。(2) 财会专业优先。(3) 熟练掌握收款机的使用。(4) 熟悉餐厅的工作流程和菜品的价格。主要职责(5) 熟悉餐厅的工作流程和菜品的价格。(6) 熟练掌握收款机的使用。(7) 掌握现金的结账方法和结账程序。(8) 开餐前备好零用钱,清理所管辖的区域卫生。(9) 熟练地使用收款机进行收款。(10) 每日清机
《2020(企业管理手册)内蒙古三菜鱼餐饮管理连锁有限责任公司管理手册管理手册》由会员精****库分享,可在线阅读,更多相关《2020(企业管理手册)内蒙古三菜鱼餐饮管理连锁有限责任公司管理手册管理手册》请在金锄头文库上搜索。
(2020年){生产工艺技术}我国传动带工艺装备现状与展望
(2020年){安全生产管理}食品安全性管理的发展趋势
(2020年){安全生产管理}白国周本质安全人的楷模
(2020年){技术规范标准}社会体育指导员技术等级制度与职业标准
(2020年){约束理论}与用于矿井通信的对比分析
(2020年){生产管理知识}生产系统的布局
(2020年){生产管理知识}目前国内外乙二醇生产企业产需现状分析
(2020年){生产管理知识}俄罗斯石油资源生产及供需形势研究
(2020年){生产管理知识}公共工程技术讲义库作业导言
(2020年){安全生产管理}移动互联网打响安全保卫战成为主战场图
(2020年){生产管理知识}某某电机制造厂生产档案管理讲义
(2020年){生产现场管理}某市风神汽车新发动机加工车间施工组织设计
(2020年){生产管理知识}生产系统的布局与布置
(2020年){生产现场管理}现场七大效率损失改善法分
(2020年){安全生产管理}安全现状评价报告
(2020年){安全生产管理}安全生产制度档案
(2020年){安全生产管理}级风机独立安全链中基于
(2020年){生产管理知识}对建筑门窗物理三性现场检测的体会
(2020年){安全生产管理}某自来水公司水厂液氯储存和使用装置安全现状评价报告
(2020年){生产管理知识}载于六届全国新型干法水泥生产技术交流会论文集
2024-05-02 61页
2024-05-02 63页
2024-04-25 4页
2024-04-25 6页
2024-04-25 8页
2024-04-25 11页
2024-04-25 7页
2024-04-25 10页
2024-04-25 7页
2024-04-25 12页