燕麦,小麦,荞麦,大麦,麦仁,黑麦各有什么区别
2页1、大麦和小麦从麦芒来区分, 大麦的芒很长,和麦穗的长度差不多,小麦的芒相对来说要短,大麦的外壳很难剥下来, 小麦的外壳在脱粒时已经掉了,大麦一般作啤酒的原料,或作饲料,小麦主要加工面粉。 大麦的收获期比小麦早。 麦仁一般是将小麦脱皮后的麦子仁。 全麦 全麦粉指没有去掉外面麸皮和麦胚的面粉,区别于用精粉(即麦粒去掉麸皮及富含营 养的皮下有色部分后磨制的面粉) 。荞麦为蓼科植物荞麦的种子, 是一种极具营养价值的谷类食物。它含有蛋白质、脂肪、淀粉、氨基酸、维生素 B1、B2、P、芦丁、总黄酮、钙、磷、铁、镁、铬等,营养成分十分丰富。荞麦性凉味甘,能健胃、消积、止汗。 食疗本草言其“实肠胃,益气力,续精神” ; 随息居饮食谱说它“开胃宽肠,益气力,御寒风” ;中国药植图鉴则说它“可收敛 冷汗” 。现代研究表明,荞麦对心脑血管有保护作用。荞麦中含有丰富的维生素 P,也叫柠 檬素,此种物质可以增强血管壁的弹性、韧度和致密性,故具有保护血管的作用。荞麦中 又含有大量的黄酮类化合物,尤其富含芦丁,这些物质能促进细胞增生,并可防止血细胞 的凝集,还有调节血脂、扩张冠状动脉并增加其血流量等作用。故常吃荞麦对
2、防治高血压、 冠心病、动脉硬化及血脂异常症等很有好处。荞麦所含镁和铬有利于防治糖尿病,特别是其中的铬,更是一种理想的降糖能源物质, 它能增强胰岛素的活性,加速糖代谢,促进脂肪和蛋白质的合成。通过临床观察发现,一 些糖尿病患者使用荞麦后,血糖和尿糖均有不同程度的下降,究其原因,很可能与荞麦所 含铬元素密切相关。荞麦所含热量虽高,却不会引起肥胖,恰恰相反,还会起到调脂减肥 的作用。在此也要指出,荞麦中所含蛋白质及其他过敏物质,可引起某些人的过敏反应,凡体质 易过敏者当慎重或不食荞麦。除此之外,荞麦人人皆可食,尤其适宜于高血压、血脂异常、 冠心病、糖尿病、肥胖症、动脉硬化症、食欲不振、胃肠积滞、慢性泄泻以及自汗盗汗等 患者食用。燕麦: 润肠通便保护心血管燕麦也叫野麦或雀麦,为禾本科一年生草本植物燕麦的种子。燕麦的脂肪含量居所有谷物 之首,相当于大米、白面的 45 倍,且其脂肪主要由单一不饱和脂肪酸、亚麻油酸和次亚 麻油酸所构成,单是亚麻油酸就占了全部不饱和脂肪酸的 3552。燕麦又含有人体所 需的 8 种氨基酸与维生素 E,其含量亦高于大米与白面。燕麦还含有维生素 B1、B2 与叶酸, 以及
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