燕翅鲍参

1、燕 窝 的 功 效入职培训1.燕窝有补中益气，润燥养阴驻颜之效，可治 咳嗽，胃黏膜损伤等症，多做食疗用； 2.燕窝有滋养功能，特别是妇女长期食用使肤 色润滑，无论是男女长期食用均可增强免 疫力，防衰老； 3.燕窝有健脑健脾的功能，脾虚胃弱，食欲不 振，容易发生腹泻，晚上多梦盗汗，面色 青黄，都可用燕窝粥为食疗，疗效极佳；入职培训鲍鱼的功效功效 1.鲍鱼本身营养价值极高，鲍鱼肉含有丰富的球蛋白。由于是深海生物，具有滋阴补养功效，中医认为它是一种补而不燥的 海产，吃后没有牙痛、流鼻血等副作用多吃也无妨； 2.鲍鱼的肉中还含。

2、燕鲍翅肚参的涨发方法及关键一、燕窝的涨发方法及关键1泡发流程：水浸 镊毛 沸水浸泡 再次沸水浸泡 浸于凉水说明： 燕窝放冷水中浸约半小时，至燕条松开，能将夹杂其问的毛轻易摘除取出沥干水。放在白瓷碟中摘毛(白瓷碟更清晰地衬显杂毛)。除净毛后注入沸水浸泡至水冷，倘燕窝仍为初时形态， 则再用沸水泡一次。见丝条状燕窝各自分离即可浸泡于清水中。也可将燕窝水浸一夜，然后入沸水锅煮23 分钟，取出泡水中。要点：掌握沸水浸泡时间很关键，要防止过头糜烂，失去条形。因为还有烹调时的加热，故只要燕窝没有了白色的夹心物即可，捏在手。

3、作品类别 餐饮空间 新乡封丘皇宫燕鲍翅设计说明 大铭装饰屹立于中原之上 创中国知名 装饰品牌 郑州大铭装饰公司 商业 房地产 装修家居 装饰公司专业从事商装 家装 工装的装饰装潢公司 我们是一支设计前沿的新锐组团。

4、F&B Chinese Restaurant 餐饮部中餐厅 粤菜的配料跟配,2011-07-25,___ ______ _____ __,鲍鱼,___ ______ _____ __,点菜人员提前通知传菜部，传菜部通知出品部做好出品准备； 服务员准备鲍鱼车（打开气阀、备好展巾、白手套）； 鲍鱼刀叉：将席巾折成袋状置于托盘内，将鲍鱼刀叉整齐摆放在席巾袋里； 柠檬水：乐杯内盛装1/2凉白开，并放入一片新柠檬片； 翅碗：用于盛装鲍汁捞饭用的泰国香米； 翅碗，底碟，小勺一套：用于宾客品尝鲍汁； 分更一副：用于鲍鱼碟装。,准备工作,___ ______ _____ __,上鲍鱼,报菜名：“打扰一下，这是XX头的XX。

5、F&B Chinese Restaurant 餐饮部中餐厅 燕鲍翅参肚知识,2011-07-25,___ ______ _____ __,鲍鱼,___ ______ _____ __,鲍鱼是一种原始的海洋贝类，单壳软体动物，古称腹鱼,也有明目鱼之称.鲍鱼是中国传统的名贵食材，四大海味之首。,___ ______ _____ __,大多集中在澳大利亚、日本、墨西哥、加拿大、朝鲜、南非、新西兰、韩国 和中国的大连、台湾、福建、汕尾、湛江等国家和地区的附近海域；,产地,___ ______ _____ __,日本网鲍,窝麻鲍,吉品鲍,中东鲍,南非网鲍,澳洲网鲍,苏洛鲍,大连鲍等,品种,___ ______ _____ __,种类的划分和规格,鲜鲍？,新。

6、燕鲍翅培训资料一、鱼翅鱼翅贵，原因有三：一为产量不高，二为配料必须高档，三是烹制工艺复杂。鱼翅取自于鲨鱼的鳍。在古代，原始的捕鱼方法，使人们很难捕到鲨鱼，因此千辛万苦地将鲨鱼“捉拿归岸”后，它的身价自然极高，所谓物以稀为贵。鲨鱼难捕，收拾起来也极为不易。鲨鱼肉必须尽快处理，否则高尿素含量会使一些鲨鱼肉发臭。而鱼翅的加工过程更为烦琐，先要除去鳍基部附着的肉，然后经过浸洗、加热、脱砂、去骨、挑翅、除肢、漂白、干燥等8道工序。鱼翅能够烹成菜肴，送进口里，还要经过许多繁杂的过程：先用上一两天甚至更长的时。

7、天文档在线 联系 44421982燕鲍翅培训教材 有关资料调查我国人口认识燕窝、鲍鱼、鱼翅、海参、干贝等名贵的干货仅占 所以引导消费者消费不是很容易的事情。那么我们必须对相关材料有一定的认知，才能推销如此名贵的菜品。什么叫做食用干货？为什么要使用干货？往往很多人以为新鲜货难道不比干货好吗？答案就是：食用干货就是原来鲜活的动植物原料，经过脱水加工后制成的。烹饪鲜活的原料有新鲜嫩滑等特点，但因其含水量多，给微生物的生长、繁殖提供温床，使原料很快腐烂变质。原料生产属季节性的，其它季节就不能取用，原料生产属地域性的。

8、燕翅鲍知识,主讲人：王光,知识概要,中国人食用燕鲍翅参由来已久，具有数千年历史。 在使用鲜活物品受局限的情况下，懂得运用极其复杂的加工手段去制作干货，去炮制干货。 以下是常用的燕翅鲍参的品种及选购、涨发、烹饪和储藏保管。,第一章 燕窝,燕窝,常见燕窝种类： 官燕 毛燕 血燕 屋燕 洞燕,官燕,指爪哇金丝燕或白腹金丝燕，经事先养精蓄锐首次筑的燕。 燕窝色乳白或淡黄，体质光洁，呈凹。

9、燕翅鲍知识 燕鲍翅知识 培训目的 使餐饮从业人员了解与掌握基础燕鲍翅知识 使之更好地为宾客提供燕鲍翅服务 第一章 燕窝第二章 鲍鱼第三章 鱼翅第四章 海参第五章 开元餐饮管理模式与标准之鲍鱼鱼翅服务标准 知识概要 中国人食用燕鲍翅参由来已久 具有数千年历史 在使用鲜活物品受局限的情况下 懂得运用极其复杂的加工手段去制作干货 去炮制干货 以下是常用的燕翅鲍参的品种及选购 涨发 烹饪和储藏保管 第一章。

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12、燕翅鲍肚参资料天九翅、群翅、沙青翅、白青翅、海虎翅、骨翼翅、五羊翅、硫球翅、春翅、珍珠群翅、蝴蝶青翅、牙拣翅、白蝉翅鱼翅富含蛋白质，其组成较接近人体蛋白质而易被人体吸收，是一种名贵的海味。本草纲目拾遗记载，鱼翅能补五脏，长腰力，益气、清痰、开胃。鲍鱼日本网鲍、日本吉品鲍、日本窝麻鲍、中东鲍、南非干鲍、罐鲍、小鲍、鲍贝鲍鱼有滋阴、 平衡血压和滋补养颜的食疗功效，接中医理论， 鲍鱼功能滋阴清热、养肝明目，可治疗肝肾阴虚、骨蒸劳热及血虚。海参日本关东辽参、日本关西辽参、婆参、梅花参、南美黄肉参、南美腰参。

13、鲍参翅肚燕草介绍,鲍鱼,是贝类软体动物，常栖息于风浪大、海水清澈、海草茂盛的海底岩石上，其品种多，分为干鲍、鲜鲍、罐头鲍、全世界有300多种，著名的有墨西哥大鲍、加拿大麻鲍、日本吉宾鲍、朝鲜禾麻鲍、澳洲青边鲍、南非干鲍。 保健功效：平肝潜阳、解热明目、解渴通淋、可治头晕目眩、可做为治疗高血压而眼底出血的辅助食品。 食疗价值：营养成分、含蛋白质、脂肪、无机盐、维他命,海参,是生活在海边至8000米的海洋软体动物，据今已有六亿多年的历史，海参以海底藻类和浮游生物为食。 海参全身长满肉刺，广布于世界各海洋中。刺参也。

14、燕 翅 鲍 参,一、认识原材料,燕 窝 篇,燕窝分为（特点简介） 血燕：燕窝呈血红色，主要是棕尾金丝燕所筑的巢，其他种类的金丝燕所筑的巢，亦不可能 因食物或外界环境的影响而致巢改变成血红色；流传血燕乃金丝燕筑巢吐血而成，实不可信；血燕质量较白燕为差，香气及浸水后的发涨程度均不如白色燕窝。但血燕的数量大大少于官燕，所以价格比较贵。,血燕图片：,官燕:即白燕,是爪哇金丝燕、白腹金丝燕等首次筑的巢，全部由纯唾液胶结凝成，几乎没有一点杂质。因中国人喜欢用色白如银的极品官燕进贡皇室。因此被称为“官燕”或“贡燕。官燕 色。