6、零售业态

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二层,第三层,第四层,第五层,连锁经营原理,第六章,零,零,售,售业态,第一节,业态的,定,定义和,内,内涵,关于零,售,售业态,的,的定义,零售业,态,态与零,售,售业种,一、关,于,于零售,业,业态的,定,定义,1、日,本,本的定,义,义,“业态,”,”一词,，,，来源,于,于日语,日本,有,有很多,机,机构和,研,研究者,分,分别从,不,不同的,角,角度对,零,零售业,态,态进行,了,了定义,2,、美国,的,的定义,从美国,关,关于营,销,销与零,售,售商业,的,的主要,研,研究文,献,献来看,，,，在定,义,义零售,业,业态时,，,，一般,是,是用“,typesofretailers,”或“,typesofretailestablishments,”，而,很,很少用,“,“,typesofoperation,”一、关,于,于零售,业,业态的,定,定义,3,、中国,的,的定义,“零售,业,业态”,一,一词何,时,时引入,中,中国，,说,说法不,一,一1998年6,月,月5日,，,，原国,家,家国内,贸,贸易局,颁,颁布了,零售,业,业态分,类,类规范,意,意见（,试,试行）,，表,明,明该词,得,得到了,官,官方的,认,认可。

国家国,内,内贸易,局,局在2000,年,年5月19日,颁,颁布的,零售,业,业态分,类,类规范,意,意见（,试,试行）,中的,定,定义是,：,：“零,售,售业态,是,是指零,售,售业为,满,满足不,同,同的消,费,费需求,而,而形成,的,的不同,的,的经营,形,形态零,零售业,态,态的分,类,类主要,依,依据零,售,售业的,选,选址、,规,规模、,目,目标顾,客,客、商,品,品结构,、,、店堂,设,设施、,经,经营方,式,式、服,务,务功能,等,等确定,一、关,于,于零售,业,业态的,定,定义,零售业,态,态的主,要,要特征,：,：,第一，,它,它是一,种,种零售,经,经营理,念,念和经,营,营方式,的,的外在,表,表现，,这,这种经,营,营理念,和,和经营,方,方式能,让,让消费,者,者容易,识,识别，,诸,诸如消,费,费者很,容,容易将,一,一家店,铺,铺归类,于,于百货,商,商店、,超,超级市,场,场、专,卖,卖店、,便,便利店,等,等形式,；,；,第二，,这,这种经,营,营理念,和,和经营,方,方式是,根,根据不,同,同消费,需,需求和,目,目标顾,客,客而形,成,成的，,每,每一种,零,零售业,态,态都是,为,为了满,足,足某一,特,特定目,标,标市场,需,需求而,存,存在；,第三，,目,目标市,场,场需求,决,决定了,零,零售商,店,店的经,营,营效率,，,，只有,采,采取与,目,目标市,场,场需求,相,相适应,的,的零售,业,业态形,式,式，零,售,售商店,的,的经营,才,才是有,效,效益的,，,，否则,很,很难立,足,足。

一、关于零,售,售业态的定,义,义,二、零售业,态,态与零售业,种,种,“业种”用,英,英文表达是,“,“,typeof business,”，也可译,为,为“商业类,型,型”，指的,是,是按所经营,的,的商品类型,划,划分或组建,的,的零售商店,二、零售业,态,态与零售业,种,种,零售业态商,店,店与零售业,种,种商店的区,别,别,目的不同业,业种商店的,主,主要目的是,推,推销自己所,经,经营的商品,，,，而业态商,店,店的目的主,要,要是为了满,足,足目标顾客,的,的需求核心不同业,业种商店的,经,经营是以商,品,品为核心，,而,而业态商店,的,的经营是以,顾,顾客为核心,，,，体现了营,销,销观念由销,售,售导向向消,费,费导向的转,变,变经营重点不,同,同业种商,店,店强调的是,卖,卖什么，而,业,业态商店强,调,调的是怎么,卖,卖百货商店,超市和大型,超,超市,专业店,专卖店,购物中心,零售的其他,经,经营业态,第二节,零,零售业态类,型,型,（一）百货,商,商店的定义,（,DepartmentStore,）,美国的定义,德国的定义,法国的定义,日本的定义,百货商店,百货商店,（二）百货,店,店业态结构,特,特点,（1）选址,（2）商品,结,结构,（3）商圈,（4）目标,顾,顾客,（5）规模,（6）商品,售,售卖方式,（7）服务,功,功能,（8）管理,信,信息系统,（9）商店,设,设施,（三）百货,商,商店的经营,特,特征,经营商品种,类,类齐全以满,足,足消费者的,需,需求,位于城市繁,华,华区、交通,要,要道和郊区,购,购物中心,商品部门化,管,管理,采取柜台销,售,售与自选（,开,开架）销售,相,相结合方式,为顾客提供,一,一系列服务,良好的形象,百货商店,超市和大型,超,超市,（一）定义,1,、超级市场,的,的定义,超级市场（SuperMarket简称S,M）是采,取,取自选销售,方,方式，以销,售,售生鲜商品,、,、食品、副,食,食品和生活,用,用品为主，,满,满足顾客每,日,日生活需求,的,的零售业态,。

超市和大型,超,超市,2,、大型超市,的,的定义,大型综合超,市,市（,General MerchandiseStore,简称,G,M,S,）是采取自,选,选销售方式,，,，以销售大,众,众化实用品,为,为主，并将,超,超级市场和,折,折扣商店的,经,经营优势合,为,为一体的、,满,满足顾客一,次,次性购全的,零,零售业态二）业态,结,结构特征,1,、超市业态,结,结构特点,2、大型超,市,市业态结构,特,特点,超市和大型,超,超市,超市和大型,超,超市,（三）超市,和,和大型超市,的,的经营特点,自助服务与,一,一次结算为,经,经营方式,食品和日常,用,用品为主要,经,经营品种,以大量销售,为,为经营原则,以低费用和,高,高周转为经,营,营特色,以廉价销售,为,为经营方针,拥有较高流,通,通效率,专业店,专业店定义,专业店（,specialtystore,，简称,S,S,）是经营某,一,一大类商品,为,为主，并且,具,具备有丰富,专,专业知识的,销,销售人员和,提,提供适当售,后,后服务，满,足,足消费者对,某,某大类商品,的,的选择需求,的,的零售业态,专业店,专业店的历,史,史发展,专业店的,业,业态结构,特,特点,适合于专,业,业店经营,的,的商品种,类,类及品种,专业商店,的,的经营特,征,征,专业商店,的,的类型,专卖店,专卖店的,定,定义,专卖店（,exclusive shop,）是专门,经,经营或授,权,权经营制,造,造商品牌,和,和中间商,品,品牌，适,应,应消费者,对,对品牌选,择,择需求和,品,品牌的零,售,售业态。

专卖店业,态,态结构特,点,点,专卖店历,史,史发展,专卖店,购物中心,购物中心,的,的定义,购物中心,（,（,ShoppingCenter,简称,S,C,）是多种,零,零售店铺,、,、服务设,施,施集中在,由,由企业有,计,计划地开,发,发、拥有,、,、管理、,运,运营的一,个,个建筑物,内,内或一个,区,区域内，,向,向消费者,提,提供综合,性,性服务的,商,商业集合,体,体购物中心,购物中心,的,的类型,按不同的,划,划分标准,，,，有不同,的,的分类：,1,、按规模,分,分类,2,、按立地,分,分类,3,、按街道,分,分类,4,、按租店,户,户组合分,类,类,5,、按开发,理,理念分类,食杂店,便利店,折扣店,仓储商场,家居建材,商,商店,工厂直销,中,中心,零售的其,他,他经营业,态,态,电视购物,邮购,网上商店,自动售货,亭,亭,购物,直销,零售的其,他,他经营业,态,态,第三节零售业态,的,的演化理,论,论,零售轮转,理,理论,手风琴理,论,论,自然选择,理,理论,辩证过程,理,理论,生命周期,理,理论,零售轮转,理,理论又被,称,称作车轮,理,理论，是,美,美国哈佛,商,商学院零,售,售专家,M,马克奈,尔,尔（,M,P,McNair,）教授,1958,年提出的,针,针对满足,消,消费者需,要,要为重点,，,，描述各,种,种零售业,态,态的发生,与,与发展情,形,形。

这个学说,成,成为零售,业,业态变迁,理,理论的早,期,期假说零售轮转,理,理论,这一理论,认,认为：一,个,个新的创,新,新型零售,商,商开始进,入,入市场时,，,，最初都,采,采取低成,本,本、低毛,利,利、低价,格,格的经营,政,政策，从,而,而在与业,内,内原有零,售,售商的竞,争,争中处于,优,优势地位,当它取,得,得成功时,，,，必然会,引,引起他人,效,效仿，结,果,果，激烈,的,的竞争促,使,使其不得,不,不采取价,格,格以外的,竞,竞争策略,，,，诸如增,加,加服务、,改,改善店内,环,环境，这,势,势必会增,加,加费用支,出,出，使之,转,转化为高,费,费用、高,价,价格、高,毛,毛利的零,售,售组织其,其结果则,导,导致了这,个,个创新型,零,零售商丧,失,失了当初,的,的低价业,态,态的性质,，,，从而又,导,导致另一,个,个新的创,新,新型零售,商,商的进入,同样，,这,这个新进,入,入的创新,型,型零售商,仍,仍会重复,刚,刚才那个,创,创新型零,售,售商所走,过,过的道路,零售轮转,理,理论,零售轮转,理,理论,零售轮转,理,理论示意,图,图,手风琴理,论,论,手风琴理,论,论又称为,伸,伸缩模式,，,，是由布,兰,兰德（,E,Brand,）于,1963,年首先提,出,出，再经,霍,霍兰德（,S,C,Hollander,）于,1966,年加以发,展,展并命名,。

也有人把,它,它称为综,合,合化与专,业,业化循环,理,理论手风琴理,论,论,该理论是,从,从商品组,合,合的观点,，,，论述零,售,售业态产,生,生的法则,，,，从商品,组,组合宽度,的,的扩大与,缩,缩小的角,度,度来解释,新,新业态的,产,产生根据这一,理,理论，美,国,国等西方,国,国家零售,业,业大致经,历,历了五个,时,时期：一,是,是杂货店,时,时期,综,综合化；,二,二是专业,店,店时期,专业化,；,；三是百,货,货店时期,综合,化,化；四是,超,超市、便,利,利店时期,专业,化,化；五是,购,购物中心,、,、商业街,时,时期,综,综合化手风琴理,论,论,零售组织,循,循环周期,示,示意图,自然选择,理,理论,零售业中,的,的自然选,择,择理论是,直,直接从达,尔,尔文的“,生,生物进化,论,论”中派,生,生出来的,又称生,态,态学模式,理,理论辩证过程,理,理论,零售业的,辩,辩证法过,程,程理论，,是,是由吉思,特,特（,R,R,Gist,）于,1968,年提出，,他,他利用德,国,国哲学家,黑,黑格尔辩,证,证法中的,演,演化论来,说,说明零售,业,业态出现,的,的过程。

该理论认,为,为现有零,售,售业态之,间,间的冲突,会,会导致危,机,机的发生,，,，而新业,态,态正是为,解,解决这种,危,危机而产,生,生的，进,而,而从正,反,合的,辩,辩证法原,理,理来解释,零,零售业态,的,的变迁生命周期,理,理论,零售生命,周,周期理论,是,是由戴维,森,森（,w,R,Davidson,）、贝茨,（,（,A,D,Bates,）及巴斯,（,（,S,J,Bass,）等三人,在,在,1976,年同时提,出,出，该理,论,论应用产,品,品生命周,期,期理论来,解,解释零售,业,业态从产,生,生到衰退,的,的发展过,程,程。