餐饮管理：餐厅供应商评估表

一、供应商基本信息• 供应商名称：• 联系人：• 联系：• 供应产品类别：二、产品质量评估（满分 40 分）1. 食材新鲜度（10 分）• 食材外观新鲜，色泽正常，无变质、异味现象8 - 10 分）• 存在少量不新鲜食材，但不影响整体使用4 - 7 分）• 新鲜度较差，有较多变质或临近过期食材0 - 3 分）2. 食材品质稳定性（10 分）• 每次供应的食材品质一致，符合餐厅标准8 - 10 分）• 品质略有波动，但在可接受范围内4 - 7 分）• 品质波动大，影响菜品质量稳定性0 - 3 分）3. 包装完整性（10 分）• 包装严密，无破损、泄漏，标签清晰完整8 - 10 分）• 包装有轻微瑕疵，但未对产品造成污染或损坏4 - 7 分）• 包装严重破损，导致食材受损或存在安全隐患0 - 3 分）4. 符合食品安全标准（10 分）• 提供相关食品安全检测报告，所有指标合格8 - 10 分）• 部分产品缺少检测报告，但未出现食品安全问题4 - 7 分）• 无检测报告或出现食品安全事故0 - 3 分）三、交货情况评估（满分 30 分）1. 交货及时性（10 分）• 按时交货率达到 95%以上。

8 - 10 分）• 按时交货率在 80% - 95%之间4 - 7 分）• 按时交货率低于 80%0 - 3 分）2. 交货准确性（10 分）• 订单产品数量、规格完全正确8 - 10 分）• 出现少量错误，但能及时纠正，不影响餐厅运营4 - 7 分）• 错误较多，给餐厅造成较大困扰0 - 3 分）3. 运输条件（10 分）• 采用合适的运输工具和方式，确保食材在运输过程中的质量和安全8 - 10 分）• 运输条件基本符合要求，但存在一些可改进之处4 - 7 分）• 运输条件差，导致食材受损或变质风险高0 - 3 分）四、价格合理性评估（满分 20 分）1. 价格竞争力（10 分）• 与同行业其他供应商相比，价格具有明显优势8 - 10 分）• 价格处于中等水平，符合市场行情4 - 7 分）• 价格偏高，超出市场合理范围0 - 3 分）2. 价格稳定性（10 分）• 在合同期内，价格波动较小，提前通知并协商价格调整8 - 10 分）• 价格有一定波动，但未对餐厅成本造成较大影响4 - 7 分）• 价格频繁波动且幅度大，难以控制成本0 - 3 分）五、服务水平评估（满分 10 分）1. 沟通响应及时性（4 分）• 对餐厅的咨询、投诉和订单变更等能及时回复和处理。

3 - 4 分）• 响应速度较慢，但最终能解决问题1 - 2 分）• 经常不回应或处理问题不及时0 分）2. 售后服务质量（3 分）• 对产品质量问题主动负责，积极配合退换货等处理2 - 3 分）• 在餐厅要求下能进行售后服务，但不够积极主动1 分）• 拒绝承担售后服务责任0 分）3. 供应商配合度（3 分）• 愿意配合餐厅的特殊需求、促销活动等安排2 - 3 分）• 配合度一般，需餐厅多次沟通协调1 分）• 不配合餐厅的合理要求0 分）六、综合评估得分及等级• 综合得分：[各项得分相加]• 评估等级：• 优秀（90 - 100 分）：继续保持合作，优先采购，可考虑签订长期合同• 良好（75 - 89 分）：保持合作，鼓励供应商进一步提升• 合格（60 - 74 分）：要求供应商针对不足进行整改，观察后续表现• 不合格（60 分以下）：暂停合作，重新评估或寻找替代供应商七、评估人员及日期• 评估人员签名：• 评估日期： 。