四川省道孚县2024二级公共营养师资格考试题库（真题汇编）

专业二级公共营养师资格考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！ 四川省道孚县2024二级公共营养师资格考试题库（真题汇编）第I部分 单选题（100题）1.鱼类脂肪多由不饱和脂肪酸组成，消化率为（　　）左右A: 60%B: 70%C: 95%D: 80%答案：C2.血液循环为体循环(大循环)与肺(小循环)二部分，体循环的血液最后回流到（　　）A: 左心室B: 右心房C: 左心房D: 右心室答案：B3.膳食调查分析报告的格式内容不包括（　　）A: 结语B: 数据库C: 前言D: 题目答案：B4.（　　）是合成甲状腺素的原料A: 碘B: 钙C: 钾D: 铁答案：A5.每人每日食盐的摄入量以不超过（　　）g为宜A: 3B: 4C: 6D: 5答案：C6.食物血糖负荷GL体现食物碳水化合物的（　　）对血糖的影响A: 数量B: 质量C: 摄取方式D: 种类答案：A7.婴儿脚气病从症状开始至死亡只需（　　）A: 1～2天B: 2～3天C: 3～4天D: 4～5天答案：A8.在烹调菠菜、茭白等蔬菜时，最常用的方法是用开水烫一下，去水后再炒，其目的是去除影响铁、钙的因素是（　　）A: 植酸B: 磷酸C: 鞣酸D: 草酸答案：D9.挥发性盐基总氮用于鉴定（　　）。

A: 蔬菜的腐败B: 碳水化合物酸败C: 脂肪酸败D: 蛋白质腐败答案：D10.婴儿配方奶粉与全脂奶粉在蛋白质方面的差异是（　　）A: 配方奶粉蛋白质总量不变，乳清蛋白比例增加B: 配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例降低C: 配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例增加D: l配方奶粉蛋白质总量升高，乳清蛋白比例降低答案：C11.DDV属于（　　）A: 有机磷农药B: 氨基甲酸酯类C: 有机氯农药D: 拟除虫菊酯类答案：A12.蛋白质生物价的计算公式为（　）A: 摄入氮／储留氮×100B: 储留氮／摄入氮×100C: 吸收氮／储留氮×100D: 储留氮／吸收氮×100答案：D13.职业是（　　）的产物，并随之不断的丰富与发展A: 社会分工B: 社会关系C: 阶级斗争D: 政治斗争答案：A14.个人健康档案的基本资料不包括（　　）A: 生活资料B: 人口学资料C: 健康行为资料D: 临床资答案：A15.2000年《中国居民膳食营养素参考摄人量》推荐学龄前儿童锌的RNI为（　　）A: 14mg／日B: 10n1g／日C: 16mg／日D: 12mg／日答案：D16.常量元素有（　　）种A: 9B: 7C: 6D: 10答案：C17.作为n－6系列脂肪酸的前体可转变成γ-亚麻酸、花生四烯酸的必需脂肪酸是（　　）。

A: 亚油酸B: 二十碳五烯酸C: 亚麻酸D: α-亚麻酸答案：A18.一名50～59岁的男子标准人系数为1.29，则该男子属于（　　）A: 无法判断属于何种强度的体力劳动者B: 重体力劳动者C: 中等体力劳动者D: 轻体力劳动者答案：B19.缺乏时能够引起营养性贫血的营养素有（　　）A: 蛋白质B: 维生素EC: 钙D: 叶酸答案：D20.人体内硒主要参与构成的酶是（　　）A: 超氧化物歧化酶B: 过氧化物酶C: 谷胱甘肽过氧化物酶D: 铜蓝蛋白答案：C21.从安全性和消化吸收等因素考虑，成人按（　　）摄入蛋白质为宜A: 0.8g／(kg·日)B: 30g／日C: 1.16g／(kg·日)D: 0.6g／(kg·日)答案：A22.《中国居民膳食参考摄入量》建议乳母铁的每天适宜摄人量为（　　）A: 35mgB: 10mgC: 5mgD: 25mg答案：D23.维生素B1的生理功能不包括（　　）A: 抑制胆碱酯酶的活性，促进胃肠蠕动B: 保护心血管C: 对神经组织的作用D: 构成辅酶，维持体内正常代谢答案：B24.我国成年人的健康体重是指体质指数(BMI)为（　　）kg／m2A: 18.5～23.9B: 18～25C: 16～19.5D: 19～26答案：A25.孕晚期，孕妇钙的适宜摄入量为（　　）ms／日。

A: 1100B: 900C: 1000D: 1200答案：D26.在调查表的编制过程中，以下说法不正确的是(　)A: 答案的穷尽性是指答案要包括所有可能的情况B: 对于问题的排列，一般将开放式问题放在调查表的最前面C: 问题的数量和调查表的长度要适中，通常以20 min内完成为宜D: 主体问题从形式上可分为开放式问题、封闭式问题和量表应答式问题答案：B27.牛奶中乳糖含量一般为（　　）g/100 gA: 4.5～5.5B: 5.5～6.5C: 2.5～3.5D: 3.5～4.5答案：A28.母乳中的营养成分能够满足（　　）月内婴儿的需要A: 2～4B: 4～6C: 1～3D: 3～5答案：B29.利用某些元素与氟的亲和力形成不溶性盐而不能被机体吸收，如补（　　）可以降低肠道中氟的吸收A: 维生素CB: 锌C: 钙D: 铁答案：C30.下列油脂中（　　）含亚油酸最高A: 菜籽油B: 花生油C: 大豆油D: l棕榈油答案：C31.氮平衡常用于蛋白质代谢、机体蛋白质营养状况评价和（　　）研究A: 蛋白质消化率B: 蛋白质需要量C: 蛋白质利用率D: 蛋白质互补作用答案：B32.周围神经系统按照分布区可分为（　　）。

A: 躯体神经B: 自主神经C: 传出神经D: 传人神经答案：A33.猪肝含高量的（　　）A: 镁B: 铁C: 硫D: 钠答案：B34.下列属于维生素B6缺乏表现的有（　　）A: 镰刀形贫血症B: 胎儿神经管畸形C: 脂溢性皮炎D: 胶原合成障碍答案：C35.学龄儿童应该合理食用各类食物，取得平衡膳食，一日中午餐热量占一日总热量的（　　）A: 40％B: 25％C: 30％D: 35％答案：A36.钙过量对机体的不利影响有( )A: 奶碱综合征B: 兴奋性受抑制C: 血浆胆固醇升高D: 心率缓慢答案：A37.铁过量可导致中毒，急性中毒主要症状为（　　）A: 损害认知能力B: 消化道出血C: 肝纤维化D: 肝硬化答案：B38.牛奶与蛋类比较，含量差别最大的营养素是（　　）A: 蛋白质B: 乳糖C: 脂肪D: 矿物质答案：B39.赤霉病变中毒的主要病原物质是（　　）A: 脱氧雪腐镰刀菌烯醇B: T-2毒素C: 展青霉素D: 雪腐镰刀菌烯醇答案：A40.膳食调查中“标准人”的规定是（　　）A: 体重60kg的成年人，轻体力劳动者B: 体重60kg的成年男子，中等体力劳动者C: 体重60kg的成年人，中等体力劳动者D: 体重60kg的成年男子，轻体力劳动者答案：D41.引起骨质疏松的原因很复杂，但其发生的直接原因是（　　）。

A: 雌激素水平下降B: 钙丢失C: 缺少体力活动D: 维生素D缺乏答案：B42.( )以下的糖溶液一般不会对微生物的生长起抑制作用A: 10%B: 15%C: 5%D: 50%答案：C43.坚果是以种仁为食用部分，下列品种属于坚果的是（　　）A: 杏干B: 桃C: 腰果D: 蜜栆答案：C44.社区动员的主要对象为（　　）A: 社区的基层组织B: 社区卫生专业人员C: 非政府组织D: 领导部门答案：A45.下列关于行为调查表设计原则的叙述，错误的是（　　）A: 调查表项目应避免带有强制性的提问B: 调查表所列目的的含义、定义、标准必须明确C: 调查表问题要针对性强D: 调查表所列项目内容在资料统计分析上定性即可以答案：D46.某集体食堂发生食物中毒，患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及皮肤潮红、无畏寒发热等症状，有一例出现喉头水肿饮食调查发现：主食为米饭，副食有鲐鱼、菜花、猪肉最可能导致中毒的食物是（　　）A: 鲐鱼B: 菜花C: 猪肉D: 米饭答案：A47.在制定中小学生食谱时，应充分考虑优质蛋白质的供应，使优质蛋白质的摄入占膳食总蛋白质的（　　）以上A: 20%B: 40%C: 30%D: 50%答案：D48.在计算标准人折合系数时，是以（　　）为标准人。

A: 体重60 kg从事中体力劳动的成年男子B: 体重65 kg从事轻体力劳动的成年男子C: 体重60 kg从事轻体力劳动的成年女子D: 体重60 kg从事轻体力劳动的成年男子答案：D49.具有激素性质的维生素为（　　）A: 维生素B: 维生素B2C: 维生素PPD: 维生素B1答案：A50.以下属于分类资料的是（　　）A: 身高B: 贫穷富裕程度C: 性别D: 年龄答案：C51.现在国际和我国通用的能量单位是（　　）A: CalB: kCalC: JD: kJ答案：C52.维生素B1缺乏病在我国哪个地区发病率较高（　　）A: 南方B: 东北地区C: 西部D: 北方答案：A53.含维生素A丰富的食物有（　　）A: 粮谷B: 动物内脏C: 鱼D: 瘦肉答案：B54.锌的生理功能有（　　）A: 对神经的作用B: 维持体内正常代谢C: 构成人体成分D: 催化作用答案：D55.口腔生殖综合征可由( )缺乏引起A: 维生素B2B: 维生素DC: 维生素AD: 维生素C答案：A56.大学食堂食谱编制时，应考虑到脂肪提供的能量占总能量的（　　）A: 50%～75%B: 25%～30%C: 75%D: 25%～50%答案：B57.开展社区营养管理工作的基本程序分为（　　）个步骤。

A: 五B: 三C: 四D: 六答案：A58.（　　）缺乏可引起伤口愈合不良A: 碘B: 铁C: 维生素CD: 维生素B1答案：C59.幼儿食物的质地宜（　　）A: 细、软、碎、断生B: 细、软、整、烂C: 细、硬、碎、烂D: 细、软、碎、烂答案：D60.两岁至青春前期身高（cm）增长的估计公式为（　　）A: 年龄×5＋70B: 年龄×7＋50C: 年龄×5＋50D: 年龄×7＋70答案：D61.为改变膳食中的蛋白质质量，在膳食中应保证有一定数量的优质蛋白质一般要求动物性蛋白质和大豆蛋白质应占膳食蛋白质总量的（　　）A: 20%～30%。