厨工岗位说明书
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厨工岗位说明书直接上级 厨房领班岗位职责 1. 对直接上级及本人所分管的工作负直接责任。执行并完成直接上级下达的工作任务，并保证质量。执行并完成部门的环境目标和指标。定期向厨师长和领班汇报情况、请示工作。对本人亲自操作的工作负责。2.在厨师长和领班的领导下，严格按菜式规定，烹制各种菜式，保证出品质量。3.严格按照顺序出菜，严格按照操作规程烹制菜式。4.每天上班前要检查冰柜的用料，是否够用、配料是否齐全、有否变坏，按各种用料的需求来预计用料量。5.保持食品新鲜度，生、熟食品分开存放。6.每天要检查所需的冷冻汤汁，是否够量，调味是否恰到好处，并密封存放在冰柜中。7.熟悉各种原材料的名称、产地、特点、价格、起成率、淡旺季、协助厨师长和领班检查购进货源的鲜活、质量、数量必须符合要求，发现问题，及时向厨师长和领班报告。8.按厨师长的分工，完成大型宴会、酒会菜品的制作任务。协助管理和爱护本岗位各降设备用品，有损坏及时补充及报修。9负责运送与提取经批准的各种食品。10清理工作台面，保持工作区的清洁卫生。11按照消毒制度要求，及时对工作区进行消毒。12及时冷藏食品、蔬菜及剩余物品，减少浪费13清扫冰箱，各种食品必须放入适当的容器，并在货架上码放整齐。14确保食品安全卫生检查合格。15操作中做到垃圾分类，防止垃圾泄漏，经常清理烟道下的废油，对动、植物初加工废物不随意丢弃。16厨师长或领班要求完成的其他工作内容。
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