酒店管理专业实习计划
4页1、酒店管理专业实习计划一、实习目的的要求专业实习(顶岗实习)是在学生完成专业见习和校内专业实训之后的校外实 践教学活动。目的是为了加强学生岗位技能,巩固己学的的专业理论知识,达到 理论和实践的良好结合,培养和提高学生对职场适应能力、职业素养,加深对行 业发展状况的了解和认识。酒店专业实习(顶岗实习)是一个全面接触酒店服务与管理实践的教学过程, 实习实行完全“基地化管理”。酒店顶岗实习必须遵守以下基本要求:1、收集相关资料,了解实习单位的组织机构,尤其是酒店企业管理组织机 构的设立及其职责权限的划分情况。2、通过顶岗承担一定的工作,参与实习单位的对客人服务和业务管理过程, 熟悉业务流程,训练服务技能,提高综合素质。3、参与实习单位的业务管理活动,认真观察,主动学习,分析企业或服务 产品的特点和优势,找到工作的不足,并能提出一定的见解。4、分析评价实习单位管理制度的制定和执行情况与不足,并提出合理化改 进意见。5、学会调查研究、收集、分析和处理各类数据、资料、案例为毕业设计(论 文)准备素材。学会“做人”(即公共关系、人际关系的处理),为选择就业积累经验、 打好基础。二、实习的内容专酒店顶岗
2、实习主要安置学生在星级酒店进行集中时间实习,以让学生全面 了解现代酒店的运营与管理过程,以及掌握酒店服务技能与技巧。根据实习单位 的具体情况,可进行轮岗实习,每个学生要全面掌握实习内容,完成实习任务。1、了解和掌握现代饭店服务的标准。服务的态度标准;服务的行为语言标准;服务如何满足宾客个性化需要的标 准;服务工作的指导方针。2、前厅部前厅部的工作特点及其基本职能;前厅部的组织管理;前厅部的工作流程及 岗位职责;了解前厅部的区域环境设计与设备设施;了解前厅工作中的人际交流; 前厅预定工作管理;前厅接待工作管理;前厅问讯工作管理;前厅收银和收入审 计工作管理;前厅商务工作管理。3、客房部组织结构及主要岗位职责;客房部区域环境艺术和布局装潢设计;客房的清 洁保养工作和管理;客房服务工作及管理;客房部物资设备的管理;客房部的劳 动管理。4、人力资源部饭店员工的配备与储备方法;饭店员工的培训管理方法;饭店员工的考核评估方 法;饭店工资制度设计的原理和方法;饭店的动力管理方法。5、营销公关部饭店的需求分析;饭店市场细分与营销战略的选择;饭店的产品设计;饭店 的价格决策方法;饭店营销的沟通技术;饭店
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