酒店餐饮一体化方案(共69页)

1、精选优质文档-倾情为你奉上 业务财务一体化解决方案 目 录第一章佳成公司简介2第二章总体应用解决方案32.1总体解决思路32.2总体应用模型5第三章应用价值分析63.1集团角度63.2单企业角度63.2.1酒店客房管理系统63.2.2酒店餐饮管理系统103.2.3酒店休闲娱乐系统12第四章财务管理解决方案14第五章物流及成本管理方案17第六章软件功能模块21第七章客房部分功能分析227.1营业中心227.2接待中心237.3收银中心257.4房务中心277.5营销中心287.6报表中心31第八章餐饮部分功能分析358.1宴席管理358.2无线点单368.3厨房打印388.4传菜划单398.5成本管理418.6客户管理488.7营销管理50第九章佳成软件的优势529.1质量保证体系529.2研发优势539.3强大的管理咨询能力539.4佳成服务54第十章系统整体投资预算5610.1系统设计方案5610.2软件价格（单位：元人民币）5910.3相关硬件配置及报价（单位：元人民币）6110.3网络综合布线、系统集成（单位：元人民币）6210.4项目总投资预算（单位：元人民币）6210.4相关

2、硬件样式图63第一章 佳成公司简介佳成软件有限公司简称佳成软件，前身为用友软件湖南研发中心，公司市场总部位于北京，研发及服务基地设于湖南，现公司拥有专业的开发、市场营销、技术咨询、实施服务人员近百人，其中：研发中心专职人员超过60人，下设研发管理部、平台及总体设计部、产品管理部、供应链产品部、施工企业成本监控产品部，为客户提供“好用、易用、专业、先进、实时”的行业应用软件产品；一直致力于成为中国最优秀的“行业ERP解决方案”提供商。佳成软件专注于行业应用解决方案，也提供针对某一管理环节或部门的“点方案”。佳成软件已形成酒店餐饮娱乐管理、收费管理、供应链管理、智能一卡通管理平台等多个自主知识产权的行业信息化软件产品。佳成软件多年来与用友软件股份有限公司保持紧密的技术与市场合作，是用友在酒店餐饮娱乐行业的产品及方案合作伙伴，湖南研发基地同时也是用友软件酒店餐娱行业产品研发中心。在业内，佳成软件与用友工程、用友政务、用友致远、中大思特、北京兴财、中大畅想等公司以及湖南大学等高校建立战略合作关系，与DELL、IBM、HP、尚吉电子、北京思伟等供应商保持着长期的、良好的往来，在全国范围发展数十家

3、业务合作伙伴，共同面对客户的应用需求，更好为客户服务。佳成软件秉承“佳誉天下，成就未来”的企业宗旨，坚持“专业产品，真诚服务”的经营理念，倡导“以人为本，协同发展”的企业文化，帮助用户提高效率，降低成本，优化资源，实现客户及渠道伙伴、企业、员工共同发展。佳成酒店餐娱套件是佳成酒店餐饮娱乐行业应用解决方案的总称，包括酒店通餐饮通、洗浴通、康体通、美发通、会员通，以及食全十美多业态集团连锁解决方案。酒店餐娱套件不仅是融合了无线网络、PDA、触摸屏、智能卡、条码等先进技术的经营管理平台，更凝聚了众多成功用户的行业管理经验。酒店餐娱套件适合客房、餐饮、娱乐、休闲、康体、美容美发等多种业态独立或混合经营模式，涵盖经营中楼面、出品、收银、结算、成本、绩效（技师、服务员）、供应链、财务等各个环节管理，适应客房餐饮娱乐一体化、集团化、连锁化的经营管理发展趋势。第二章 总体应用解决方案随着竞争加剧，酒店餐饮娱乐企业正面临以下发展趋势：l 由单一经营向多业态综合经营快速发展l 集团化、连锁化形式的集约化经营如何快速应对客户需求变化，提升客户满意度；如何应对激烈的竞争；如何收益、利润最大化；如何降低成本；如

4、何加强集团整体控制力度，提升集团的机动应对能力？2.1总体解决思路1、 酒店各业态建设预订、接待、点单、服务、消费、收银、结算、经营分析一体化的信息管理平台，提供快速而准确的服务，提高客户满意度，提升酒店餐饮娱乐业的综合竞争力。2、 提供集团化控制手段，如菜品等基础信息、价格控制策略等集团统一控制等；3、 根据管理需要，对应各分部的数据及时上传、集团控制数据及时下发等；4、 提供客户资源共享等营业手段，扩大收入同时提升客户满意度；5、 提供重点项目单品核算方式，统一成本控制；6、 提供集中采购等方式控制采购成本；7、 统一配送，如原材料，易耗品、半成品等；8、 2.2总体应用模型说明：1、整体应用包含酒店营业管理、餐饮、休闲娱乐前台营业管理、物流及收支管理、成本管理、财务管理、领导决策等，其中财务管理包括总帐、报表、工资、固定资产等；2、物流管理含集中采购、库存、存货核算、销售管理等；3、酒店以及餐饮等前台营业与物流管理、收支管理无缝连接；4、会员信息全集团共享，所拥有的折扣等权限全集团范围内有效；5、消费项目全成本管理，如物流成本、制造成本、相关管理费用等；6、业务数据自动结转到财务

5、管理。第三章 应用价值分析以下分别从集团、单企业的角度进行价值分析。3.1集团角度l 提升客户满意度，扩大销售机会会员共享，一卡通用l 加强集团资金流管理l 加强成本控制如集中采购，发挥规模采购效益，最大限度降低采购成本有效协同企业物流，降低物流成本单品核算，及时分析差异l 统一形象，统一决策严格价格控制策略严格监控企业经营范围，如消费项目等基础信息集团统一下载各分部信息及时上传l 及时掌控集团经营状况，为企业决策提供及时、真实、完整、有效的多角度统计分析信息3.2单企业角度3.2.1酒店客房管理系统1. 提高经济效益：l 完善的散客和团体预订功能可防止有房不能出租或满房重订的情况出现，可随时提供准确和最新的房间使用和预订情况，从而可提高客房出租率。客人费用的直接入帐，不仅减少了票据传送，而且避免了管理上的混乱，更主要的是有效地防止逃帐的发生。l 完善的预测功能可用于市场销售，如确定宣传的重点地区和如何掌握的浮动等。l 及时控制超过信用限额的客人，随时催促欠款客账的结算。l 电话费自动计费及电话开关控制，可杜绝话费的逃账。l 正确控制房价，从而提高客房收入。l 控制客人优惠，减少管理漏

6、洞。提高服务质量：l 少于一秒的饭店客人信息查询手段，使客人得到满意的答复。l 餐费、电话费、洗衣费、客房饮料费、电传传真费、酒吧饮料费等费用的一次性结帐管理，不仅大大方便了宾客，也提高了宾馆的经营管理水平。l 少于一秒的历史档案查询更为查帐或查客人信息提供了极大的方便。l 回头客自动识别、黑名单客人自动报警、VIP客人鉴别等均有利于改善宾馆的形象。l 快速的结账处理，减少客人离店等待时间。l 清晰准确的账单、票据、表格，使客人感到高档次的享受。l 完善的预订系统，使客人的入住有充分的保证。提高工作效率：l 电脑的自动夜间稽核功能结束了手工报表的历史。l 电脑资料的正确保存避免了抄客人名单的低效工作。l 严格的数据检查可避免手工操作的疏忽而造成的错误，减轻职工的工作压力，从而提高工作效率。l 减少票据的传送、登记、整理分类、复核等一系列的繁重劳动。l 取消专门的境外人员资料录入工作。l 电话费自动计费及电话开关控制，使话务员的工作只是接电话而已。 全面了解营业情况：l 完备的报表功能和查询功能使管理者可及时了解饭店各部门的营业情况，并可综合分析宾馆的财政状况，是饭店经营者的得力助手。5

7、.改善宾馆内部管理体制：l 管理系统在建立营业库的同时，还建立了人事库，进一步形成企业严格的管理体系， 使企业各岗位的考核管理工作更趋科学化、正规化、系统化。l 提供多种安全级别，保证各类数据不被无权过问的人观看和操作。l 各种房费、电话费、餐费等的优惠控制。l 应收账款的控制。l 职员工作量的考核控制。l 职员操作过程的跟踪记录，有利于明确责任。附：客房流程示意图附：餐饮流程示意图：3.2.2酒店餐饮管理系统总论：管好业务理好财，挖潜增效多赢利管好业务v 楼面服务业务 提升服务品质，省时省人省力。v 市场营销业务 挖掘顾客价值，提升营销业绩。v 后厨出品业务 出品调度有序，菜品调整有据。理好财v 标准成本管理 通过对每个菜品或耗用到贵重原材料的重点菜品（如燕鲍翅）建立标准耗用成本卡，建立起对生产物料成本的目标跟踪管理体系，从而合理控制物料成本。v 进销存管理 管理购、领、调、存、拨、转等业务，同时注重餐饮业相关行业特色运用，如：采购直拨、假退料。实现物流、信息流、资金流完整统一，企业内部高度协同，提升整体业务运作效率。从供应商评估、询价比价、集中采购、请购等角度实现进货成本有效控制，

8、从资金流的角度对存货进行核算管理，在满足生产和销售的同时，实现存货成本最小化。 v 财务帐表及经营分析管理 通过接口与用友财务通无缝集成，满足通用财务的总帐报表需求，同时提供针对行业需求的多达余种经营分析统计报表。佳成餐饮软件从那些方面为企业创造价值？管理方面l 增效：提升服务效率和品质，增加营业收入n 经营(时间）效率：快速点单、快速下单、快速结账、快速交班n 服务质量：减少顾客等待、提升企业档次、记录消费习惯，实现“宾至如归”、消费项目沽清管理，避免无谓错误n 员工激励：精细记录员工的工作数量和质量，为采用更有效的晋升、工资管理办法提供可能性n 信息化使粗放式经营变为集约式的经营l 挖潜：精细控制成本，杜绝跑冒滴漏，降低经营成本n 前台收银阶段：避免顾客跑单、杜绝收银飞单、冒单，净化打折管理n 应收账款管理：控制帐期、信用额度，超期超额账款主动提示，避免坏帐n 物料菜品采购：供应商明细、货品采购明细，规范采购过程，优化采购成本n 物料菜品耗用：自动汇总物品消耗，以耗定领，超额报警，避免浪费和滴、漏等现象l 持续发展：通过管理的标准化、数据化，实现由经验决策向数据决策的转移，事后补救向事前防范、事中控制的转移，从而保持经营的持续、动态改进，降低决策风险，实现持续发展。n 经营决策方面：VIP客户消费分析、人均消费金额分析、营业报表（变动）分析、翻台率分析、菜品销售排行、单品毛利排行、促销成本/收益分析，为企业制订正确的营销政策提供依据。n 人力资源方面：点单员毛利统计、班次销售额统计、服务员工作量统计、厨师/技师工作数量/质量统计，精细记录员工工作。n 其他例外管理：取消原因分析、项目消费时间预警、VIP客户发掘/服务业务方面l 楼面服务业务优化服务流程，节省人力物力。预订接待点单分单结账收银各前厅服务环节更规范高效有序，为顾客创造一个优良的消费氛围，为员工提供一个公平的业绩评估体系，为经营者杜绝“跑冒滴漏”现象提供严谨

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