最简单的最好吃
16页最简单的最好吃素菜一般很考验技术,尤其是糖醋味,比如这个糖醋圆白菜,做法不难,难的是配料和火候。糖醋圆白菜和糖醋白菜炒法不一样,想炒出颜色翠绿,口感又好的圆白菜,要注意,醋放的时候,和火候,以及炒制时间下面看做法:1,圆白菜半个,硬梗剔除,干红辣椒四五个(装饰用)生姜三片调料:盐一茶匙,鸡精一茶匙(可以用高汤代替),醋一汤匙(分三次用),糖一汤匙(平)2,圆白菜要口感好,一定不能切,用手掰成片,下开水焯(焯水的要领是最大火烧的滚开放入,快速反动同时,倒入三分之一勺白醋,3,快速过凉水控干水4,干红椒切段,姜切末5,小火爆香干红椒和姜末,倒入白菜,三分之一白醋,糖,转最大火翻炒均匀,放鸡精,盐,剩下的白醋,颠几下均匀即可。如果用高汤的话,就放在和醋糖一起下(全程大火快炒,不得有水出现!否则视为失败)好不好吃你试试就知道了。这可是我从北京一大厨那里学来的,简单营养。最简单的最好吃私房酸辣土豆丝如果你问我最爱吃,并百吃不厌的菜,我会毫不犹豫的说,是酸辣土豆丝,很多人都喜欢这个菜,起码我身边的所有朋友,没有不喜欢的。因为只留下一点用来拍照,所以太少了。冬天冷,拍照有蒸汽不说,拍好容易冷,我就预留下一些,先吃饭,吃完再拍!一举两得。有时候忽然想吃某个菜,不是因为想念这个菜的味道,而是想品味这个菜里寄托的情感。至于这个菜,我想,应该是思念的味道,和家的味道吧。看做法:准备:1,中等土豆一个(最好是黄色心的那种)胡萝卜一个,青椒半个 2,红辣椒五个切丝(喜欢辣的多加) 蒜瓣五个拍碎 花椒二十粒左右 3,4,土豆胡萝卜青椒切丝(越细越好,如果偷懒用擦丝器,不讲究口感随君便)1,糖一茶匙,醋大半汤匙混合,盐1.5茶匙,鸡精一茶匙混合(原因是爆炒过程中来不及一样一样的放!)2,小火炒花椒,到油起烟,出花椒香味,捞出花椒。3,中大火,放蒜碎红椒丝,翻一下出香味4,5,下胡萝卜丝,煸炒几下,开大火(我是开电磁炉最大火)放入土豆丝,醋和糖的混合,醋留三分之一,快速翻炒,土豆变色即可,倒入盐鸡精,青椒,剩余的醋,关火,余温炒到青椒变色,放一茶匙香油即可。注:不放鸡精的用高汤代替。高汤放在和醋后面翻炒土豆丝的环节。
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