咖啡礼仪教案设计
7页1、 咖啡礼仪长春市商务旅游学校 董阳教 学概 况授课对象: 班级专业: 班级人数:20人授课类型: 新授课 课 时: 1课时 授课时间: 45分钟 授课教材: 咖啡技艺 摩卡咖啡相关知识 主备课人 教 材分 析本教材共分八项任务,介绍七种咖啡的调制过程。本节课是第七项任务摩卡咖啡的相关知识。 咖啡的礼仪着重培养学生良好的行为习惯,增强学生的职业意识,为学生的就业打下坚实的基础,因此本节课在教材中有着极其重要的地位。学 情分 析我所教授的是酒店服务与管理专业二年级的学生,他们的特点是:1、对专业的理论知识有一定的了解,乐于实践,动手能力强。2、有很强的好奇心,愿意探究新事物,喜欢团队合作3、自我约束力不够,良好行为习惯的养成还有待加强教 学目 标知识目标了解并掌握咖啡的具体礼仪知识技能目标培养学生的语言表达能力、观察能力和动手能力德育目标1、增强学生的职业意识,提升其个人的咖啡文化品位2、增强学生相互间的尊重,学会赏识他人教学重点咖啡的具体礼仪知识教学难点咖啡的具体礼仪知识在实际生活和工作中的运用教学方法任务驱动法、合作探究法、情境示范法和讲授法学生学法小组合作学习法、观察法和自我练习法教
2、学资源多媒体设施设备、咖啡器具、方糖、牛奶和数码摄像机等教 学 过 程时间分配教学步骤教 学 内 容学生活动设计意图【课前准备】【课前训练】【新课导入】【认识新知】【理解新知】【巩固新知】【课堂小结】准备教具,给学生布置了预习要求,根据学生喜欢团队协作的特点,把学生分为四个组,每个组选出一个组长,带领小组合作学习。同时,给学生播放咖啡课的课堂音乐。让学生进行每周一人的咖啡诗歌朗诵,给朗诵的同学简短的作以评价。给同学们播放一个有关咖啡的幽默的动漫视频短片。请一名同学品饮一杯事先冲泡好的咖啡,同时用摄像机将这个过程录下。下达任务一:咖啡的具体礼仪都有哪些?1、 拿咖啡杯2、 给咖啡加糖3、 用咖啡匙4、 使用杯碟5、 喝咖啡和用点心下达任务二:咖啡的具体礼仪的表现是什么?1、咖啡杯正确的拿法应是拇指和食指捏住杯把儿,再将杯子端起。拿咖啡杯时不要用手指穿过杯耳端杯子。2、给咖啡加糖时,要用糖夹子把方糖夹在咖啡匙上,再用咖啡匙把方糖加在杯子里。不要直接用糖夹子或手把方糖放入杯内,可能会使咖啡溅出,从而弄脏衣服或台布。 3、咖啡匙是专门用来搅咖啡的,饮用咖啡时应当把它取出来。不要用咖啡匙舀着咖啡
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