快餐行业统计分析报告
28页1、-快餐行业在经济迅速发展阶段面临的机遇和挑战统计分析报告安徽大学经济学院2013 级经济统计学2015 年6月7日-目录前言1一、基本情况1(一)餐饮市场现状1(二)餐饮行业现今存在的一些问题.2二、调查结果与分析3(一)消费者对快餐业满意度与期望的调查问卷3(二)调查结果与分析4三、快餐行业的发展展望与建议.9(一)餐饮市场将更趋多元化发展趋势.9(二)政策性建议12-前言:据了解,早在2005 年,合肥市就制定了城市近期商业网点专项规划,并且有政协委员提出合肥应该建设美食街的政协提案。就这个“吃”的问题,合肥市曾经多次召开会议讨论,认为建设美食街很有必要。餐饮业是一个城市的晴雨表。近年来,合肥市餐饮业紧跟大建设的步伐,也有了飞跃的进步,在一定程度上繁荣了合肥经济,丰富了人民生活。当然,在发展过程中,合肥市餐饮业也面临着一系列的挑战,如人才、资金、管理三大瓶颈的制约,经营成本的提高,税负较重,本土企业品牌化、特色化效益不够突显等等。餐饮企业要想持续经营、扩大经营规模、提高知名度,就必须在一定程度上克服这些挑战。一、 基本情况(一)餐饮市场现状(1)大众化餐饮如快餐、简餐、小吃等呈稳定
2、发展趋势,婚宴仍是餐饮最稳定的市场;会议、尤其是公款接待大幅减少,价格标准降低;(2)本土以品牌发展成为餐饮领军企业的有金满楼、同庆楼、蜀王、老乡鸡、食为先、红顶、三和四子等,还有不同的特色饭店、主题餐厅、快餐品牌、民间小吃也逐渐成为餐饮的知名品牌;同时更多的外来品牌也纷纷入驻合肥,如俏江南、巴将军、刘一手、重庆宝全火锅、星巴克、绿茵阁等;(3)餐饮企业面临“四升一降”原料上升、人员工资上升、房租上升、能源即水电气涨价,这些成本的上升导致利润下降。2012 年以来合肥餐饮业“四升一降”状况更为明显,连续保持了17 年的餐饮营业额17% 的增长率, 2012 年首次回落了 5 个百分点, 2013 年增长率回落将更加严重;(4)餐饮税负较重,餐饮业营业税5%,城建税 0.35% ,教育附加税0.15% ,地方教育附加 0.1% ,地方水利建设基金 0.6% ,企业所得税 2.5% ,残疾人保障基金按从业人员总数 1.5% 。以上合计不包括残疾人保障基金,税负已达营业收入的 8.16% ;(5)餐饮企业用工难,员工成本负担加重;(6)部分中高端餐饮企业已开始转型。大体上有两种做法:一是加强
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