发酵床的制作及维护

1、发酵床的制作及维护1发酵床原料的选择1.1原料的种类中国地大物博，物产丰富。各地都有很多农作物副产品可作为发酵床底物原料被利用。如各种秸秆、玉米芯、棉籽壳、锯末、稻壳、花生壳等等含粗纤维较多的物质，还有营养丰富的酒糟、饼粕类等等，不胜枚举。1.2发酵床原料的选择原则1.2.1就地取材，降低成本利用本地的农副产品有诸多好处。第一，省却运输费用；第二，为本地农副产品的处理提供途径；第三，本地产品在营养成分方面更适合本地动物需要等。许多方面都可以为养殖企业降低生产成本。1.2.2适合饲养动物的生理特性根据所养动物的不同，选择不同的农副产品作为发酵床的原料成分。如，饲养动物是鸡，那么发酵底物不需要太大，添加原料可选择稻壳、锯末等较小的物质，可以因避免粉碎而减少不必要的费用。牛，猪则可选择较为粗大的玉米秸秆、棉花秸秆等，粉碎过程中不需要特别细小即可。1.2.3符合所选菌种的生化特性世界上的微生物数量庞大、种类繁多，生化特性各不相同。微生物的独特生物学特性决定了其生理功能，所以，在底物的选择过程中要有针对性，一定要考虑菌种的生化特性，这样才能达到预期目的。524考虑原料的特性发酵床的使用是一个不断

2、被降解、不断被消耗的过程，所以在原料的选择上一定要考虑消耗的速度不能过快，否则会增加生成成本。一般底物的选择以惰性原料为主，硬度较大，有适量的营养。如，玉米秸秆是含碳元素较高的以纤维素为主的碳水化合物，可为菌体提供一定的能量，同时还是构成菌体本身所必须的碳源。2发酵床菌种的选择2.1菌种之间功效要协同发酵床制作所用菌种为符合型菌种，包括很多属、种，故在菌种的选择上必须保证功能的多样性，才能取得较好的使用效果。女口，芽抱杆菌类与乳酸菌类，在实际生产中二者的生化特性和功能上有着极大的差别，但最终的作用可以相互补充。就酶功效举例说明：如一些芽抱类、酵母类细菌在生长代谢过程中能产生各种酶类，但其在最初分泌出来时是以酶原的形式存在，不具有生物活性，只有被激活后才有活性，才能发挥相应的功能。而乳酸类细菌能分泌一些乙酸、丙酸并酸性物质，这些物质不仅可以抑制病原菌的增殖，还是各种生物酶的激活剂。故乳酸菌与芽抱杆菌、酵母菌等诸多类微生物在功能上具有协同作用。就对氧气的需求方面举例说明：芽抱杆菌类细菌属好氧菌，乳酸菌属厌氧菌。共同使用时，芽抱杆菌能快速繁殖，产生氨基酸、各种酶类、维生素等有机营养物质，同时

3、将肠道内的氧气消耗掉，为乳酸菌等厌氧菌创造适宜的生长环境，有利于其生长繁殖而发挥功效。2.2菌种之间少或无生长抑制现象菌种不同，所需的最适生长条件也不尽相同。同属同种之间较不同属不同种之间的差别要大。影响菌种增殖的主要的影响因素有营养成分、是否需氧、温度、pH等多种。所以在菌种的选择上要考虑各菌种之间有无明显的抑制作用，尽可能选择少或无抑制现象的菌种进行搭配组合。如，芽抱杆菌类、曲霉类、放线菌类、光合细菌等可相互协调使用。3发酵床评判标准运行良好的发酵床有几个特征。3.1发酵温度发酵床大致可分为三层：上层、中层和下层。其中中层为发酵层，是发酵热的主要供应层，故判断发酵温度主要取决于中间发酵层的温度。发酵层内部温度一般能达到30-35C，手感觉温热或稍热为宜。因为，发酵层内的热量还要通过发酵床的上层才能到达地表，且发酵底物均为热的不良导体，所以，最终到达地表的温度才能更适宜饲养动物的生长。3.2发酵底物的状态3.2.1含水量总体在20%-50%较为合适。含水量依上层、中层、下层呈递增为正常。3.2.2有无粪尿堆积表层应无粪尿堆积为宜。如出现堆积现象，应根据实际情况分析其原因后进行相应的调

4、整。323有无板结底物应无大块板结为宜。如出现板结现象，应先视板结的具体情况决定是否需要人工碎块，然后采取相应的补救措施进行去板结。324有无蝇蛆饲养舍内应无蝇蛆等寄生虫。如有，可先去除蝇蛆，再分析原因，并采取相应的解决措施。3.3空气质量运行较好的发酵床应无臭、无氨味、不令人憋闷为宜。发酵床的优点之一就是无臭。应根据实际情况进行补救。4发酵床的制作4.1发酵床生产用菌种的制备4.1.1载体的准备将麸皮与稻壳按1:5的比例混合均匀，加水使其含水量保持在40%左右，在0.1MPa压力下，121C保持30min进行高压灭菌，晾至40C左右备用。4.1.2将已制备的菌种与发酵载体按1:400-500的比例混合均匀。4.1.3将混合均匀的载体堆入发酵池，厚度在4050cm左右，温度保持在最适温度，培养培养，晾干备用。4.1.4发酵床制作用菌种活菌含量测定保证每克产品含150200亿活菌。4.2发酵床的制作421原料的选择及添加比例根据5.2进行原料选择。以锯末、稻壳、花生壳为主要原料时菌种的选择及添加比例进行解释说明：锯末、稻壳、花生壳的主要成分为纤维素，菌种选择的时候就要考虑一定是能分泌纤维

5、素酶的菌种才适合作为发酵菌种。如产阮假丝酵母菌、枯草芽抱杆菌等都具有分泌纤维素酶的功能，故可入选。如当地有较多的棉花秸秆，玉米秸秆等含木质素较多的发酵原料，则可考虑能分泌木质素酶的地衣芽抱杆菌。添加比例，因为这些原料都是惰性较大的原料，被降解的速度相差不明显，可选用等比添加。因为发酵床制作菌种的制备过程中添加了部分的稻壳（或其他成分），在发酵床制作时可考虑酌量减少。4.2.2确定原料的厚度发酵床大致可分为三层：上层、中层和下层。其中中层为发酵层，是发酵热的主要供应层，故判断发酵温度主要取决于中间发酵层的温度，也是评判发酵床质量好坏的指标之一。只有相当的厚度才能保证单位面积内的发酵空间和发酵效率，以满足最大限度降解粪尿的目的。只有相当的厚度才能有足够的上下保温层保护中间的发酵层。发酵床铺平后厚度达到4050cm为宜。4.2.3计算物料用量根据物料的比重、厚度、饲养舍的面积计算物料所需数量。4.2.4物料堆积发酵424.1按原料：发酵床用菌种=1000:1的比例进行添加，适量添加麸皮或玉米粉作为启动物质，搅拌均匀。424.2水分添加在搅拌过程中兑水，使原料水分含量保持在40-60%左右。其

6、中水分多少是关键，因为水分是生命必需物质，是各种生命活动的基础。现场实践是用手抓原料来判断：手抓可成团，松手即散，指缝无水渗出为准。4.2.4.3堆积发酵将搅拌均匀的原料在饲养舍内堆成梯形，保持一定的高度（不低于1m）,用麻袋或稻草盖上，夏天发酵57d，冬天发酵810d即可。也可根据生产需要，借助增减菌种数量缩短或延长发酵时间达到预期目的。4.2.4.4摊床将发酵好的原料摊开铺平，40-50cm左右，放置24h后即可使用。4.2.5发酵床的维护发酵床是标准化养殖模式中关键管理的对象之一，其好坏与否与能否降低管理强度、减少疫病发生和增加养殖效益休戚相关，对发酵床的日常维护和管理就显得至关重要。4.2.5.1防尘尘雾是诱发呼吸道疾病的因素之一，饲养舍内防尘至关重要。应以饲养动物走动时无浮尘扬起为宜。如出现扬尘时，可先用清水或液体益生菌进行表面喷洒改善空气质量，然后分析具体原因。其原因如通风过频、舍内湿度过低、外界气温高且空气干燥等，可根据具体情况采用适当的改进措施。425.2湿度控制当发酵床表层水分含量过高时，不仅影响饲养动物的舒适度，还会影响发酵床的透气性，进而抑制好氧性微生物的正常生长

7、繁殖，降低发酵效率。当发现水分过大时，可先适当撒些发酵原料进行中和，然后分析具体原因。根据具体原因，如通风不畅、空气湿度过大、日常洒水过多、设备故障等，进行相应的调整。425.3有害气体浓度控制舍内有害气体包括氨气、甲烷、二氧化碳、硫化氢等，浓度过高都会刺激饲养动物的粘膜而诱发各种疾病，故控制有害气体的浓度对养殖效益的影响不可小视。引起有害气体排放增加的原因很多，如粪尿的堆积、发酵床发酵的不彻底、湿度过大、动物对饲料不能充分利用等都可导致有害气体产生。生产中应分析具体原因，根据具体情况进行相应的调整。如粪尿堆积，可增加翻动次数，或添加能产生蛋白酶较多的菌种进行缓解。4.2.5.4翻动翻动的目的一是把粪便翻入发酵床床体内部，增加粪便与微生物接触的机会，便于降解；二是增加发酵床的透气性，有利于有氧发酵；三是可以将表层的病原菌翻入床体内部，经发酵而被杀死，以达到净化养殖环境的目的。翻动次数应根据粪便堆积情况而定，以表面无结块、不堆积为宜。翻动深度10cm左右。每批饲养动物出栏后应彻底翻动一次。5原料及菌种的添加在饲养过程中，发酵要分解消耗一些发酵床原料，发酵床厚度会逐渐降低，每批动物出栏后，应根据消耗情况添加适量的原料进行补充。在饲养过程中，随着各种影响因素（温度、透气性、湿度等）的改变菌种的种类和数量也发生相应的改变，应根据实际情况进行菌种的调节。判定指标有温度、空气质量、粪便堆积情况等，可视具体情况选择添加时间、添加剂量、添加比例等。举例：以发酵床物料温度确定。发酵床表面温度始终保持在20C25C，发酵床往下20-30公分是核心发酵层，其温度随季节变化幅度较小，可始终保持在40C左右。根据这个规律，定期测定物料的温度可确定是否需添加菌种。如果温度下降，且不是诸如水分过低或过高引起时，可适当添加发酵用益生菌产品。

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