高中历史之历史百科汉代吃火锅撸串儿喝酒很流行素材
3页1、汉代吃火锅撸串儿喝酒很流行曾经有一篇热帖,说的是如果一个现代人穿越到秦朝的咸阳城,就只吃开水烫白菜。这让人有一种感觉:当时的中国物产匮乏、烹饪手段单一,吃货们并没有很多选择。事实果真如此吗?在刚刚结束的首届中国考古学大会上,权威专家就用一桩桩考古结论证明这种观点站不住脚。饭党和面党已经出现了人类饮食结构和内容是逐步丰富和完善起来的,演进的过程并没那么剧烈。秦朝时间较短,很难全面反映秦汉时期的饮食文化。放眼其后跨越400年的汉朝才更全面和客观。南开大学考古学与博物馆学系教授刘尊志说。到了汉代,稻、黍、稷、麦、菽这五谷已经很普遍了。虽然,黄淮及以北地区的人们以黍、稷、麦为主食,而南方和西南地区的人们则以稻米为主。刘尊志认为,在西汉,随着杵臼、碓、磨等粮食加工技术的发展,谷物粉面制成的主食,已经改变了人们以前食用干饭和粥的习惯。这么看起来,饭党和面党之争还真是源远流长。在汉代,面食的做法十分多样:用水煮称为汤饼,用笼蒸称为蒸饼,用火烤的称为炉饼。其中,汤饼有豚皮饼、细环饼、截饼、鸡鸭子饼、煮饼等;蒸饼有白饼、蝎饼等;炉饼有烧饼、胡饼、髓饼等。相比谷物直接煮饭、熬粥,汉代人民在面食上的创造性显
2、然更高。比如,上面说的胡饼,就是在饼上撒上芝麻再烤,髓饼则是用动物油脂作为作料,和在面里,显然风味更佳,营养也更丰富。此外,当时的人们已经可以蒸制馒头、制作包馅的面食了。在湖北江陵凤凰山汉墓出土的竹笼里还盛着米糕。但是,饭党也有不少选择:不仅有麻、荞麦、青稞、小豆等传统作物,还有像豌豆、扁豆、黑豆、胡豆、绿豆、胡麻、鹊纹芝麻等外来品种。吃着小火锅还能涮豆腐在西汉时期,一种青铜染炉非常流行,以至于在许多地方都有出土。这种染炉分为三个构造:主体为炭炉,下部是承接炭灰的盘体,上面放置一具活动的杯。它曾让几代学者对它的用途迷惑不解,直到今天,考古界才确定它就是一种类似现代意义上的小火锅。著名考古学家王仁湘曾撰文认为,染炉是汉代前后贵族饮食生活的一个侧面,是一种雅致的食器。由于汉代实行的是分餐制,一人一案,一人一炉,甚是惬意。这一幕也被记录在汉代画像石上。在这种场合下,酒简直是不可缺少的助兴之物。从1968年河北保定市满城汉墓的出土文物可以看到,方形大陶缸上还写着酒的名称、种类和重量,如黍上尊酒十五石甘醪十五石稻酒十一石等。在江西海昏侯墓、西安张家堡新莽墓葬都出土了一种类似蒸馏酒器物。精巧的器物
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