福建省福州八中2014-2015学年高一下学期期末考试语文试卷Word版
15页1、福州八中20142015学年第二学期期末考试高一语文 必修4考试时间:150分钟 试卷满分:150分 2015.7.6 一、现代文阅读(9分。毎小题3分) 阅读下面的文字,完成13题。刘禹锡诗的“斯须炒成满室香”,由于使用“炒”这个在唐代极为罕用的字,后世人误解绿茶的炒青工艺起源于唐朝,甚至茶界专家推定为西汉。茶叶加工历史不能脱离中华的饮食(烹饪)历史进行孤立研究。历史上,任何茶叶加工技术的出现和提高,甚至新茶类的出现,都是在食品加工烹饪技术突破和存在后才出现的。东汉的说文解字还未见“炒”字,其后南朝的玉篇也无此字。宋代的广韵和集韵中出现的“炒”,涵义意想不到的是“熬”,不是烹饪技法中的“炒”,更不是今天从字面上理解的茶叶加工中炒青的“炒”。从礼记记载的周朝“八珍”,到马王堆汉墓出土的随葬菜单,再到唐朝著名的“烧尾宴食单”、乃至宋元的饮食著作,并没有发现“炒”作为烹饪加工的确切记载;从唐及此前的壁画及出土的随葬陶瓷灶,我们可以看到多眼灶上的饮器为釜、甑和甗,适合于煮和蒸的烹饪方式,一直到宋元时期才出现有可能具备“炒”功能的圆底薄铁锅。从中国烹饪历史及文字演变,基本可以排除“炒青”工艺出
2、现在唐朝及唐之前。根据一些模糊的史料可以推想,“炒”作为一种烹饪技法,在南宋很有可能小范围出现,应出现在皇宫、贵族和大都市高档的酒楼,民间并未见记载。南宋陆游安国院试茶诗后自注:“日铸则越茶矣,不团不饼,而曰炒青,曰苍鹰爪,则撮泡矣!”,这里的“炒青”应该是对当时散茶颜色或者外形特定的描述,也不能理解为是绿茶的一种杀青工艺。元朝王祯的农书对于茶叶加工的描述,是史上首次明确出现揉捻以制作条索形散茶,但是,杀青部分仍是蒸青。明中期嘉靖年间茶谱,勉强算是首先提到茶叶加工意义上的炒青,但也只用了“炒焙适中”四字。一直到万历时,茶录、茶经、茶疏和茶解等才对炒青茶制法进行详细地描述。回到“炒”在宋及宋以前的本意“熬”,其实这是一种较为原始简陋的茶叶杀青方式,我们可以将之称为“泡青”或者“煮青”,方法是将茶叶直接放入开水中几分钟杀青,是一种脱胎于“羹煮”的原始茶叶食饮方式。由于此法存在缺陷,目前几无人使用。绿茶的加工方式的演变和改良,今天已经很难说是谁在确切的什么时期发明的,更科学的说法应该是同时期内不同的茶叶加工方式并存,但是,不能脱离当时烹饪食饮技术的大前提。只是优良的制法,或因为加工便捷、效率
3、提高、成本降低,或获得茶客的肯定和追捧而得以推行。什么茶才是中国茶的代名词,绿茶应该是一个不二的选择吧。中国人形成了强悍的 / “绿茶思维”,大部分中国人只要说到茶,脑海中浮现出的一定是一杯热气腾腾、淡绿清亮的绿茶。历史上,也只能是通过茶叶的形状来区分茶叶,团茶、饼茶、末茶、散茶,六大茶类一直到清朝才齐全。即使是建国以后,六大茶类的划分也透露出“绿茶逻辑”,这种思维定式无处不在。一个国家、一个民族口味的形成和嗜好是一件复杂的事情。绿茶在甑甗的蒸汽氤氲中,形象清晰地注入中国人的茶盏之中,成为中国人喜爱了一千多年的茶。最近十多年来,绿茶的霸主地位不断受到其他茶类的挑战,消费市场的格局正在经历着巨大的变化,但是,谁能笑到最后,仍需要时间的检验。 1.下列对茶叶杀青技术的理解,不正确的一项是( )A. 南宋陆游所说的“炒青”,应该是对散茶颜色或外形的描述,不是绿茶的杀青工艺。B. 元朝王祯的农书描述了以揉捻制作条素状的茶的茶叶加工方式,仍采取蒸青的杀青的方式。C. 万历时茶谱、茶经、茶录等菱,对炒青这种制茶技术进行了详细的描述。D.“煮青”是较为原始的茶叶杀青方式,脱胎于“羹煮”,由于有缺陷,
4、目前基本无人使用。 2. 根据原文内容,下列理解和分析正确的一项是( )A. 刘禹锡的“斯须炒成满室香”诗句中使了“炒”,让茶界专家误解绿茶的炒青工艺起源于唐朝,甚至更远至西汉。B. 食品加工烹饪技术的突破和存在,是茶叶加工技术出现和提高的基础。C. 宋元时期的饮食著作中并没有发现“炒”作为烹饪加工的确切记载,但是出现了具备“炒”的功能的圆底薄铁锅。D. 一些模糊的史料记载了“炒”作为一种烹饪技法,在南宋可能出现在皇宫、贵族和大都市高档的酒楼。 3.下列理解和分析,不符合原文内容的一项是( )A. 在一定时期食饮技术条件下,不同的茶叶加工方式是同时并存的。B. 优良的制茶方法得以推行,是因为其加工便捷、效率高、成本低而受到茶客的和追捧。C. 绿茶是中国茶的代表,中国人具有强悍的“绿茶思维”,建国后六大茶类的划分也透露着“绿茶逻辑”。D. 中国人一千多年来喜爱绿茶,造成了绿茶的霸主地位,即使这种地位近十多年受到了挑战。 二、古代诗文阅读(36分)(一)文言文阅读(19分)阅读下面的文字,完成47题。韩愈,字退之,昌黎人。父仲卿,无名位。愈生三岁而孤,养于从父兄。愈自以孤子幼刻苦学儒不俟奖
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