餐饮自查报告

1、餐饮部自查自纠报告春节即将来临，为了认真贯彻和落实酒店领导关于加强安全生产工作的指示，切实做好餐饮部当前安全生产工作。我部门近期特针对各区域的安全生产薄弱环节进行了全面的自查自纠。具体情况如下：1 、部分厨房工作人员在切配以及烹饪过程中，未戴厨帽。个人仪容仪表、个人卫生不太注重，容易导致菜品质量出现问题。2 、面点房操作间摆方私人物品以及衣物问题偶有发生，出现将酒精蜡与食用面粉摆方在一起的问题，橱物架物品摆方不整齐，过期与即将过期的食品原材料、添加剂没有定期及时清理。3 、生食冷藏柜中清理出真空包装的琵琶鸭半成品，系三无产品，不能对客售卖，已经予以丢弃处理。4 、凉菜加工间工作人员在制作菜品时，出现未按岗位加工要求佩带手套的情况。5 、餐具储藏柜内因取放餐具，玻璃橱窗关闭不及时，导致有老鼠进出，留下卫生隐患。6 、 2台电子消毒柜老化损坏已久，无法进行正常餐具消毒。7 、个别学厨在开启液化器灶，用高压锅进行炖、煮加工时未加以关注，偶有脱岗现象，易留下安全隐患。8 、鱼池处开水器在中午无客时，存在开启状态。未及时关闭。针对以上问题我部门已经做出了相应的整改，并对所有员工加强了安全生产的知

2、识培训，各岗位严格按照岗位加工和服务流程进行操作，力求消除安全隐患，防止重大事故的发生。2011餐饮部：卢蓉年 1 月 20 日篇二：餐饮自查自评报告卫生监督所2010年度餐饮服务食品安全监管绩效考核工作自查自评报告为认真贯彻落实食品安全法及其实施条例，严格执行餐饮服务许可管理办法、餐饮服务食品安全监督管理办法，进一步促进餐饮服务食品安全责任的落实，切实提高监管效能和水平。根据市食品药品监督管理局关于印发2010年度餐饮服务食品安全监管绩效考核工作方案的通知（宁食药监局201122号）的精神和要求，我所于2011年4月 9 日开始，进行了 2011 年度餐饮服务食品安全监管绩效考核工作，现将自查自评情况报告如下：一、餐饮服务食品安全监管能力建设情况为了更好的完成食品安全工作，我所完成监管职能交接并履行监管职责，专门成立了食品、公共场所卫生科，设科长 1 名，负责食品卫生工作，下设朝阳、小桥、马坊、大堡子、廿里铺五个检查小组， 分片包干 ，落实到人；我所卫生监督员及助理监督员均配发了监督服、执法证，要求在监督检查时必须统一着装，亮证执法，并配备一辆监督执法车辆。二、餐饮服务食品安全监管工

3、作情况我所认真完成上级部门部署的各项工作任务，及时制定相应的工作计划和符合本区实际的工作方案，在工作结束时及时上报工作总结；开展了学校、建筑食堂、一次性塑料餐盒、筷子、地沟油、餐饮服务食品安全百千万示范专项整治工作；抽检餐（饮）具样品 1495 份；参加了 2010 年食品安全宣传周活动、 “建卫 ”日等食品安全宣传活动，设立宣传点，摆放食品安全方面的展板，组织卫生监督专业人员发放食品安全法、巩固国家卫生城市指导手册等食品安全宣传资料。100% 。城北区政府将食品安全纳入地方政府目标考核；城北区卫生和食品药品监督管理局与市食品药品监督管理局签订了工作责任目标书，正在进一步完善的监管信息化网络；建立了投诉举报机制，且由专人负责。2010 年度，我辖区未发生食物中毒事件，完成食物中毒事故处置率三、餐饮服务食品安全工作公众满意度调查情况我所选择了城镇居名、农村居名、学生各 30 人，进城务工人员 10 名，共 100 名的调查对象，对本辖区餐饮服务安全满意度进行了现场问卷调查，经调查发现，大部分被调查者不了解食品安全问题仅限于问题奶粉、染色馒头等重大事件的关注，对其余的食品安全问题不是很了解

4、，投诉意识差，基本满意辖区的餐饮服务安全状况。2011年 4 月 22 日篇三：餐饮服务食品安全示范单位”自查报告*申请 “*有限公司餐饮服务食品安全示范单位”自查报告*：公司全体员工志愿为全面提升餐饮服务、保障水平，打造安全、放心的餐饮消费环境，保障人民群众身体健康和生命安全，按照餐饮服务食品安全示范单位创建考核标准要求，特提出本申请。一、指导思想和工作目标以科学发展观为指导，贯彻落实食品安全法和食品安全法实施条例，按照“统一部署，分步实施；由点及线、由线及面，点线面结合”的原则，积极响应餐饮服务食品安全示范区的创建，保障全市人民就餐安全，促进餐饮服务产业快速发展。作为全市的放心早餐工程，我公司坚持以“食品安全、市容整洁、诚信经营、群众满意”为目标，在切实提高餐饮服务保障水平的基础上，使之成为全市早餐消费的重要场所，以及餐饮消费领域规范操作的示范点和开展公众餐饮食品安全宣传教育的平台。二、创建标准我公司参照餐饮服务食品安全示范单位创建考核标准从十几个方面包括依法经营、食物中毒、食品安全管理、许可情况、环境卫生情况、清洗消毒、废弃物暂存设施、库房和食品贮存场所、更衣室等方面进行了严格的

5、自检自查。1 、我公司证照齐全，做到亮证、亮照合法经营，是莱芜全市人民的放心早餐工程；2 、食物中毒：我公司自 * 年上半年开始营业以来尚未出现食物中毒现场；3 、食品安全管理：我公司有健全的食品安全管理制度和岗位责任制度，并且配有专职的安全管理人员；所有从业人员持有效的健康证和食品安全培训记录；有索证索票制度，详细的查验记录、采购记录及清单；4 、许可情况：许可证在有效期内，并且无其他违法现象。5 、环境卫生情况：与厕所相隔甚远，垃圾场在公司南方，并能做到及时清理，符合风向等的要求；6 、清洗消毒：更衣室进入车间有足够数量的吸收消毒设施，并且配有靴子消毒池，有洗手消毒方法标识。餐用具清洗消毒保洁设施齐全，并且标记明显。7 、废弃物暂存设施齐全并且有明显的表示，配有盖子符合要求。8 、库房和食品贮存场所：按照食品和非食品分开放置，冷藏、冷冻库有明显的标识，库内有温度计，有防鼠等设施；9 、更衣室：更衣室在车间入口处，有足够的空间及相关设施。10 、厕所：厕所在宿舍区，远离食品加工区，符合相关要求。三、工作要求（一）加强组织领导。在各级政府的正确领导下，加强对餐饮服务食品安全示范区创建工

6、作的组织领导，落实各种制度、经费等保障措施，督促公司各部门按照创建工作要求和标准积极组织创建，确保创建工作有力推进，取得实效。（二）加强生产管理。积极组织公司全员培训，确定 “食品安全无小事 ”的主导地位；建立“三个制度 ”，即食品安全承诺制度、全面落实食品进货台账登记索证索票制度、量化分级管理和监督检查公示制度；落实“六个确保 ”，即确保亮照、亮证经营、确保食品加工操作区域和设备设施分类标识、确保张贴关键环节操作指南、确保使用食品原料进货台帐、确保管理健康证和培训合格证、确保食品安全示范区管理要求；规范公司员工的各种操作等。（三）加强督查评估。建立各级督查、督导对食品安全情况跟踪督查，及时协调解决工作中遇到的问题和困难。按示范区评估验收细则进行考核，与绩效挂钩。各有关部门要加强执法监督，对各个环节存在的突出问题，组织力量进行集中整治。（四）营造舆论氛围。遵循 “政府主导、企业自律、市民参与 ”的机制，广泛发动社会力量，对公司食品安全进行监督、真真正正的成为全市人民的放心早餐。2012*年 * 月 * 日篇四：2014餐饮服务许可与监管依法行政工作自查报告沁县食品药品监督管理局餐饮服务

7、许可与监管依法行政工作自查报告今年以来，餐饮服务监管股在局领导的正确领导下，全体工作人员紧紧围绕保障人民饮食安全这一中心工作，加强监管，认真履行监管职能，整顿和规范全县餐饮服务市场秩序，各项工作取得了显著成绩。我们从沁县实际出发，主要抓了六个方面的工作：一是继续加强了学校、托幼机构食堂及校园周边食品安全专项检查力度，对全县的学校食堂开展了食品安全风险排查，督促和指导学校及时整改食堂存在的食品安全问题。共出动执法人员 128 人次，车辆 32 台次，检查学校食堂 51 家，下达整改通知书 25 份，行政处罚 14 家；检查中发现：多数学校领导重视食堂食品安全工作，积极整改前一阶段检查发现的问题，消除了安全隐患，极少数学校领导仍然对食堂食品安全工作不重视，对存在问题不问不管，存在极大安全隐患，对此，我局执法人员将予以严肃查处，进一步强化校长是学校食品安全第一责任人的意识，确保了学校不发生群体性食品安全事故。二是严把餐饮服务许可准入关口，进一步完善了餐饮服务许可审批工作制度和流程，截至目前，截止目前共发放餐饮服务许可证44 份，小餐饮登记证25 份；同时严厉打击了无证经营和超范围经营行为等违

8、法违规行为，行政处罚2 家，取缔无证经营单位8 家，进一步规范了餐饮服务食材秩序。三是组织督促餐饮服务从业人员进行了年度健康体检和食品安全知识培训，分区分片对400 多名从业人员（包括分管食品安全领导、食品安全管理员）进行了食品安全法律法规和操作规范培训，并且进行了身体健康检查，全员持证上岗。四是深入推进餐饮服务食品安全专项整治。继续开展了餐饮环节损害群众利益、肉质品安全、聚集性就餐餐饮安全、餐饮环节三项治理专项检查等10 多项专项整治，检查各类餐饮服务单位 300余家，下达责令整改通知书180 余份，监督意见书120 余份。五是强化节假日和重大活动期间餐饮服务食品安全保障。为保障节假日和重大活动期间餐饮服务食品安全，我局制定了元旦、春节、“五一 ”、 “清明 ”等节假日和 “两会 ”、县党代会等期间餐饮服务食品安全保障实施方案，落实专人、落实措施，强化对餐饮服务食品安全的巡查，共出动执法人员121 次，车辆32 台次，检查餐饮服务单位96 家，下达责令改正通知书12 份，行政处罚1 家，与 8 家大中型餐饮单位签定了食品安全承诺书，确保了节假日及重大活动无食品安全事故发生，确保了餐饮服务食品安全。六是坚持将宣传培训贯穿于食品安全监管全过程，认真宣传食品安全法和贯彻落实国家、省、市关于加强餐饮服务食品安全的重要精神，采取多种形式大力开展食品安全进农村、进社区、进学校、进企业，营造人人关心餐饮食品安全，个个重视餐饮服务食品安全的氛围。结合“315”消费者权益保护日、“科普宣传周活动”等宣传活动，开展食品安全法律法规及食品安全知识宣传活动，接受咨询1000余人次，发放宣传资料1000余份。餐饮服务许可存在的主要问题：餐饮服务许可是餐饮行业的准入关口，按照食品安全法的规定，餐饮服务许可主要是许可条件、资料要求、许可程序、现场核查等方面的工作流程和内容。实际工作中存在诸多问题：一是以往食品卫生许

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