葱蒜栽培技术交流
66页1、 葱蒜栽培技术交流 葱蒜类蔬菜,在植物学分类上属于百合科葱属(Allium)的二年生或多年生草本植物.并具有一种特殊的气味,其种类繁多,主要有韭菜、洋葱、大葱、大蒜、分葱、韭葱、薤等,中国栽培的主要有韭菜(Allium tuberosum Rottl.ex Spr.)、葱(A.fistulosum)、大蒜(Allium sativum L.)、洋葱(Allium cepa L.)、韭葱(Ailium)等。北方栽培大葱较多,南方则以各种分葱栽培较多,至于韭菜、大蒜南北方各地都普遍栽培。葱蒜类蔬菜适应性强、抗旱、耐热,华北、西北、东北各省,韭菜和大葱可自然越冬,严寒季节还可进行设施栽培。大蒜、洋葱和大葱产品耐贮耐运,因此在中国城市郊区和农村普遍栽培。葱蒜栽培葱蒜类蔬菜含有丰富的糖类、蛋白质、多种维生素和矿物质。以嫩叶为产品的小葱、青蒜和韭菜,含有大量胡萝卜素,是一类营养价值很高的蔬菜。葱蒜类蔬菜的叶片、叶鞘、鳞茎及花茎组织中都含有一种挥发性的硫化物,具有增进食欲、开胃消食的功效。中国很早就利用葱、韭、蒜提取制剂,防病治病,而蒜苔、韭苔、韭花也是味道鲜美的蔬菜或加工原料。葱蒜类蔬菜栽培葱蒜类
2、蔬菜以膨大的鳞茎、假茎或嫩叶为产品器官,在形态上供做食用部位都是叶子(包括叶身、叶鞘和鳞茎),大蒜、洋葱是以鳞茎为主要食用部位;韭菜、青蒜则以食用叶片为主;蒜瓣可生食或熟食,还可腌渍、醋渍或糖渍,蒜薹韭薹脆嫩鲜美,是调节蔬菜生产淡季供应,增加花色品种的重要蔬菜。葱蒜类蔬菜栽培韭菜原产中国,属于多年生宿根性蔬菜。抗寒耐热,适应性强,中国南北各地均可栽培,在北方各省分布更为普遍,为广大城乡主要蔬菜。韭菜除露地栽培外,还可采取多种设施形式进行冬春生产,做到均衡上市周年供应。它以其产品鲜嫩,营养丰富,气味芳香,含有维生素A、纤维素和其它矿物质而深受青睐。葱蒜类蔬菜栽培葱又叫大葱,起源于中国西部和前苏联西伯利亚地区,由野生葱在中国驯化和选择而来。葱类在中国栽培历史长达3000余年,是世界上主要栽培葱的国家,国内分布广泛,遍及全国城乡。大葱主要食用其鲜嫩的叶身和假茎。叶片和假茎营养丰富,气味芳香,含有较多的糖类、蛋白质、矿物质和维生素。是营养价值较高的一种蔬菜。葱蒜类蔬菜栽培此外,大葱体内含有一种称为“蒜素”的辛辣物质,能增进食欲,开胃消食,可杀菌、预防感冒。常吃大葱能减少胆固醇在血管壁上的积累。
3、大葱还具有破坏纤维朊、避免或减弱血栓发生的医疗功效。大葱除熟食外还可生食,各种菜肴多以大葱为调味品,大葱耐寒耐热,适应性强,高产耐贮,适于排开播种均衡供应,是很受欢迎的蔬菜之一,也是常年必备的调味佳品。葱蒜类蔬菜栽培大蒜别名胡蒜、蒜。属百合科葱属一、二年生草本植物,主要以肥大的肉质鳞茎和鲜嫩的花茎器官为产品。其肉质鳞茎营养丰富,含有较多的蛋白质、碳水化合物和维生素,是营养价值很高的一种蔬菜。葱蒜类蔬菜栽培蒜自古被当作药用植物栽培,具有较高的药用价值。大蒜味辛、性温,有暖脾健胃、促进食欲、帮助消化、消咳止血、行气消积、解毒杀虫等功效。大蒜对多种细菌有强烈的杀伤力,可用来预防和治疗感冒、头疼、鼻塞等多种疾病,并有防癌、抗癌作用。葱蒜类蔬菜栽培大蒜可生食、拌食、炒食,还可加工成蒜酱、蒜粉、大蒜蛋黄粉、蒜醋、蒜酒、糖醋蒜和盐蒜等。大蒜产量高,耐贮藏,耐运输,供应期长,对调剂市场需求,解决淡季供应具有十分重要的意义,同时又是重要的加工原料和出口创汇蔬菜,是主要的辛辣蔬菜之一。大蒜在世界各地均有栽培。中国是世界上种植面积较大、高产的国家之一。主要产区有山东、河北、辽宁、吉林、黑龙江、陕西、甘肃、西
4、藏等省自治区。葱蒜类蔬菜栽培洋葱又叫圆葱、球葱、葱头等。以肉质鳞茎和鳞芽构成鳞茎供实用。洋葱原产于中亚,伊朗、阿富汗均有野生分布,近东和地中海沿岸为第二原产地。洋葱在20世纪初传入中国,先在南方沿海地区种植,逐渐传到北方。中国洋葱的主要产地在西北、东北和华北等地。主要消费是东北和华北。洋葱的产量很高、很耐贮运、适应性强,因此,国内栽培普遍。由于种植洋葱的历史较短,多数人尚无食用习惯,所以栽培面积不大。葱蒜类蔬菜栽培洋葱味甘微辛,性温。有平肝、润肠的功能,可促进食欲和治疗多种疾病。洋葱可减少血栓、有降血脂、降血压,减少动脉硬化的作用;还能杀菌治痢疾,治疗创伤、皮肤溃疡等疾病。近年来,国际医学界发现洋葱有抑制癌症的药用价值。因此,国际消费量剧增。随着洋葱药用价值的宣传,国内科学知识的普及,洋葱的国内产量及销量也在增长。在改革开放的浪潮中,洋葱以其耐贮藏运输的特性成了国内长途流通的蔬菜之一。葱蒜类蔬菜栽培洋葱可做为蔬菜炒食、汤食,亦可代替大葱,作蔬菜的调味品,食用方法多样。洋葱有独特的辛香风味,炒食后,风味诱人。洋葱的营养价值很高。每100g鲜洋葱含蛋白质1g、脂肪0.3g、粗纤维0.5g、
5、钙12mg、磷46mg、铁0.6mg、维生素C14mg、尼克酸0.5mg、核黄素0.05mg、胡萝卜素1.2mg,可放出热量130千焦。葱蒜类蔬菜栽培四、栽培技术一、类型与品种二、生物学特性三、栽培季节与茬口第一节 大 蒜四、栽培技术一、类型与品种二、生物学特性三、栽培季节与茬口第一节 大 蒜一、类型与品种 .原产地与栽培分布 .类型 .常用品种l大蒜(胡蒜、garden pea、Allium sativum L.):百合科葱属二年生草本植物。l原产地欧洲南部和中亚。l我国栽培已有2000多年。大蒜产区:河北永年县、河南省杞县、山东省金乡县、苏北沿海大丰市裕华镇、四川省彭州市、云南省大理白族自治州、射阳县 等。l出口日本、韩国、越南、泰国、新加坡、澳大利亚、俄罗斯、缅甸、香港、台湾等国家和地区。l产品器官:鳞茎(蒜头)、花茎(蒜薹)、见光幼株(蒜苗)、黑暗幼株(蒜黄)。l中国 大蒜网 http:/www.garlic- .类型 .常用品种一、类型与品种1.依蒜瓣大小分类:大瓣蒜和小瓣蒜。2.依鳞茎外皮颜色分类:紫皮蒜和白皮蒜。3.依鳞茎解剖分类-系统分类法:双层蒜衣变种和单层蒜衣变种。
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