葱蒜栽培技术交流

葱蒜栽培技术交流 葱蒜类蔬菜，在植物学分类上属于百合科葱属（Allium）的二年生或多年生草本植物.并具有一种特殊的气味，其种类繁多，主要有韭菜、洋葱、大葱、大蒜、分葱、韭葱、薤等，中国栽培的主要有韭菜(Allium tuberosum Rottl.ex Spr.)、葱(A.fistulosum)、大蒜(Allium sativum L.)、洋葱(Allium cepa L.)、韭葱(Ailium)等。北方栽培大葱较多，南方则以各种分葱栽培较多，至于韭菜、大蒜南北方各地都普遍栽培。葱蒜类蔬菜适应性强、抗旱、耐热，华北、西北、东北各省，韭菜和大葱可自然越冬，严寒季节还可进行设施栽培。大蒜、洋葱和大葱产品耐贮耐运，因此在中国城市郊区和农村普遍栽培。葱蒜栽培葱蒜类蔬菜含有丰富的糖类、蛋白质、多种维生素和矿物质。以嫩叶为产品的小葱、青蒜和韭菜，含有大量胡萝卜素，是一类营养价值很高的蔬菜。葱蒜类蔬菜的叶片、叶鞘、鳞茎及花茎组织中都含有一种挥发性的硫化物，具有增进食欲、开胃消食的功效。中国很早就利用葱、韭、蒜提取制剂，防病治病，而蒜苔、韭苔、韭花也是味道鲜美的蔬菜或加工原料。葱蒜类蔬菜栽培葱蒜类蔬菜以膨大的鳞茎、假茎或嫩叶为产品器官，在形态上供做食用部位都是叶子（包括叶身、叶鞘和鳞茎），大蒜、洋葱是以鳞茎为主要食用部位；韭菜、青蒜则以食用叶片为主；蒜瓣可生食或熟食，还可腌渍、醋渍或糖渍，蒜薹韭薹脆嫩鲜美，是调节蔬菜生产淡季供应，增加花色品种的重要蔬菜。葱蒜类蔬菜栽培韭菜原产中国，属于多年生宿根性蔬菜。抗寒耐热，适应性强，中国南北各地均可栽培，在北方各省分布更为普遍，为广大城乡主要蔬菜。韭菜除露地栽培外，还可采取多种设施形式进行冬春生产，做到均衡上市周年供应。它以其产品鲜嫩，营养丰富，气味芳香，含有维生素A、纤维素和其它矿物质而深受青睐。葱蒜类蔬菜栽培葱又叫大葱，起源于中国西部和前苏联西伯利亚地区，由野生葱在中国驯化和选择而来。葱类在中国栽培历史长达3000余年，是世界上主要栽培葱的国家，国内分布广泛，遍及全国城乡。大葱主要食用其鲜嫩的叶身和假茎。叶片和假茎营养丰富，气味芳香，含有较多的糖类、蛋白质、矿物质和维生素。是营养价值较高的一种蔬菜。葱蒜类蔬菜栽培此外，大葱体内含有一种称为“蒜素”的辛辣物质，能增进食欲，开胃消食，可杀菌、预防感冒。常吃大葱能减少胆固醇在血管壁上的积累。大葱还具有破坏纤维朊、避免或减弱血栓发生的医疗功效。大葱除熟食外还可生食，各种菜肴多以大葱为调味品，大葱耐寒耐热，适应性强，高产耐贮，适于排开播种均衡供应，是很受欢迎的蔬菜之一，也是常年必备的调味佳品。葱蒜类蔬菜栽培大蒜别名胡蒜、蒜。属百合科葱属一、二年生草本植物，主要以肥大的肉质鳞茎和鲜嫩的花茎器官为产品。其肉质鳞茎营养丰富，含有较多的蛋白质、碳水化合物和维生素，是营养价值很高的一种蔬菜。葱蒜类蔬菜栽培蒜自古被当作药用植物栽培，具有较高的药用价值。大蒜味辛、性温，有暖脾健胃、促进食欲、帮助消化、消咳止血、行气消积、解毒杀虫等功效。大蒜对多种细菌有强烈的杀伤力，可用来预防和治疗感冒、头疼、鼻塞等多种疾病，并有防癌、抗癌作用。葱蒜类蔬菜栽培大蒜可生食、拌食、炒食，还可加工成蒜酱、蒜粉、大蒜蛋黄粉、蒜醋、蒜酒、糖醋蒜和盐蒜等。大蒜产量高，耐贮藏，耐运输，供应期长，对调剂市场需求，解决淡季供应具有十分重要的意义，同时又是重要的加工原料和出口创汇蔬菜，是主要的辛辣蔬菜之一。大蒜在世界各地均有栽培。中国是世界上种植面积较大、高产的国家之一。主要产区有山东、河北、辽宁、吉林、黑龙江、陕西、甘肃、西藏等省自治区。葱蒜类蔬菜栽培洋葱又叫圆葱、球葱、葱头等。以肉质鳞茎和鳞芽构成鳞茎供实用。洋葱原产于中亚，伊朗、阿富汗均有野生分布，近东和地中海沿岸为第二原产地。洋葱在20世纪初传入中国，先在南方沿海地区种植，逐渐传到北方。中国洋葱的主要产地在西北、东北和华北等地。主要消费是东北和华北。洋葱的产量很高、很耐贮运、适应性强，因此，国内栽培普遍。由于种植洋葱的历史较短，多数人尚无食用习惯，所以栽培面积不大。葱蒜类蔬菜栽培洋葱味甘微辛，性温。有平肝、润肠的功能，可促进食欲和治疗多种疾病。洋葱可减少血栓、有降血脂、降血压，减少动脉硬化的作用；还能杀菌治痢疾，治疗创伤、皮肤溃疡等疾病。近年来，国际医学界发现洋葱有抑制癌症的药用价值。因此，国际消费量剧增。随着洋葱药用价值的宣传，国内科学知识的普及，洋葱的国内产量及销量也在增长。在改革开放的浪潮中，洋葱以其耐贮藏运输的特性成了国内长途流通的蔬菜之一。葱蒜类蔬菜栽培洋葱可做为蔬菜炒食、汤食，亦可代替大葱，作蔬菜的调味品，食用方法多样。洋葱有独特的辛香风味，炒食后，风味诱人。洋葱的营养价值很高。每100g鲜洋葱含蛋白质1g、脂肪0.3g、粗纤维0.5g、钙12mg、磷46mg、铁0.6mg、维生素C14mg、尼克酸0.5mg、核黄素0.05mg、胡萝卜素1.2mg，可放出热量130千焦。葱蒜类蔬菜栽培四、栽培技术一、类型与品种二、生物学特性三、栽培季节与茬口第一节 大 蒜四、栽培技术一、类型与品种二、生物学特性三、栽培季节与茬口第一节 大 蒜一、类型与品种 .原产地与栽培分布 .类型 .常用品种l大蒜（胡蒜、garden pea、Allium sativum L.)：百合科葱属二年生草本植物。l原产地欧洲南部和中亚。l我国栽培已有2000多年。大蒜产区：河北永年县、河南省杞县、山东省金乡县、苏北沿海大丰市裕华镇、四川省彭州市、云南省大理白族自治州、射阳县 等。l出口日本、韩国、越南、泰国、新加坡、澳大利亚、俄罗斯、缅甸、香港、台湾等国家和地区。l产品器官：鳞茎(蒜头)、花茎(蒜薹)、见光幼株(蒜苗)、黑暗幼株(蒜黄)。l中国 大蒜网 http:/www.garlic- .类型 .常用品种一、类型与品种1.依蒜瓣大小分类：大瓣蒜和小瓣蒜。2.依鳞茎外皮颜色分类：紫皮蒜和白皮蒜。3.依鳞茎解剖分类-系统分类法：双层蒜衣变种和单层蒜衣变种。4.依生态适应性分类-生态型分类法：低温敏感型、低温迟钝型、低温中间型。.原产地与栽培分布 .类型 .常用品种一、类型与品种1.依蒜瓣大小分类：大瓣蒜和小瓣蒜。大瓣种每头510瓣，味香辛、产量高、品质好，以生产蒜头和蒜薹为主，是生产上的主栽类型，小瓣种每头10瓣以上。叶数多，假茎较高，辣味较淡，产量低，适于蒜黄和青蒜栽培。.原产地与栽培分布 .类型 .常用品种一、类型与品种1大瓣种大瓣种（1）山东苍山大蒜 皮薄洁白，辛香味浓，高产优质等特点。每头78瓣，瓣肥；外皮稍带浅红色。蒜薹粗大，为薹、蒜兼用品种，中晚熟，长势强，耐寒、耐贮。（2）陕西蔡家坡大蒜 生长势强，叶片较宽、较长，蒜粗大，鳞茎外皮紫红色，平均单头重60g，每头78瓣，香辛味浓，品质好，早熟高产，作为青蒜、蒜莲、蒜头栽培均优。（3）无薹大蒜 上海地方品种，植株粗大，生长势强，不抽薹，蒜头大，每头810瓣，鳞茎均可食用。除鲜食外，韧性强，不易抽断。采收时尽量不让叶片受损伤或使叶鞘倒状，以免影响养分的制造和运输，降低蒜头产量。.原产地与栽培分布 .类型 .常用品种一、类型与品种2小瓣种小瓣种（1）白皮马牙蒜 吉林农安等地农家品种。植株直立，叶片狭长，蒜皮白色，每头8-9瓣，多者10余瓣，蒜瓣狭长。辣味较谈，品质优良。生长期长，抽薹率低，为中、晚熟品种，适于腌渍和蒜苗栽培。（2）拉萨白皮大蒜 植株生长粗壮，鳞茎肥大，蒜皮白色，每头20余瓣，多者30余瓣，每头鲜重达250g。生长期间地上部易分杈。适应性强，抽薹率低，蒜头耐贮，适于高寒地区栽培。.原产地与栽培分布 .类型 .常用品种一、类型与品种低温敏感型：l分布于北纬31以南，秋播，不耐寒。l云顶早蒜、金堂早蒜等。低温迟钝型l分布于北纬35以北或地位高海拔地区，春播，耐寒。l银川紫皮、山西紫皮、开源大蒜(白皮)、阿城大蒜(白皮)等。低温中间型l分布于北纬2339地区，秋播为主，较耐寒、蒜头大。l天津红皮、蔡家坡红皮、苍山大蒜、山西白皮等。一、类型与品种 .原产地与栽培分布 .类型 .常用品种四、栽培技术一、类型与品种二、生物学特性三、栽培季节与茬口第一节 大 蒜二、生物学特性（三）对环境条件要求（二）生长发育周期（一）植物学特征（一）植物学特征1.根 2.茎 3.叶（一）植物学特征1.根 2.茎 3.叶大蒜的根为弦线状根系，没有明显的主、侧根之分。须根均着生在茎盘上，按其发生的先后，着生部位和所起的作用，可分为初生根、次生根和不定根。初生根发生在种瓣的背面，次生根发生在种瓣的腹面及茎盘的外围，不定根是在春季烂母前围绕茎盘周围其它部位着生的根。须根数量多而根毛少，分布很浅，主要在浅土层中。根系的吸收水、肥能力较弱。l生态特性：喜湿怕旱、喜肥耐肥。尤其在抽薹前后对水肥敏感，不能误水误肥。l根分泌一种杀菌物质，是其它蔬菜的好茬口。（一）植物学特征1.根 2.茎 3.叶m茎分为营养茎和花茎。（一）植物学特征1.根 2.茎 3.叶m茎分为营养茎和花茎。营养茎，短缩呈盘状（称茎盘）。茎盘下部生根、上部着生叶片。顶芽在茎盘中央，在适宜条件下分化花芽，抽生花茎(蒜薹)。侧芽肥大成鳞芽(蒜瓣)。顶芽不分化成花芽时，则形成无薹多瓣蒜或独头蒜。（一）植物学特征1.根 2.茎 3.叶m茎分为营养茎和花茎。花茎即是蒜薹。花茎顶端着生总苞总苞内着生伞形花序和气生小鳞茎。气生小鳞茎的形态结构类似与蒜瓣，可作为播种材料。（一）植物学特征1.根 2.茎 3.叶 包括叶身和叶鞘（一）植物学特征1.根 2.茎 3.叶 包括叶身和叶鞘l叶身扁平狭长，表面有蜡粉，为耐旱叶型。（一）植物学特征1.根 2.茎 3.叶 包括叶身和叶鞘l叶鞘筒状，层层抱合成为假茎。l假茎中富含营养，幼嫩时可食，即蒜苗或蒜黄。l叶鞘基部膨大部分为鳞茎（蒜头）。l鳞茎的构造：叶鞘、保护鳞片、肥厚鳞片、幼芽、茎盘、花薹、根原基。（一）植物学特征1.根 2.茎 3.叶 4 花大蒜的花为伞形花序，花与气生鳞茎混生在总苞中。一个总苞内约有3040朵小花，果实为蒴果，形态扁平，椭圆形，黑褐色。多数植株是开花不结实，或不开花。原因是性细胞营养不足所致。总苞内着生的小鳞茎，又叫气生鳞茎、蒜珠或天蒜，一般3040粒，多的达50粒以上。其构造与蒜瓣相似，但个体甚小，可用于繁殖、复壮。（一）植物学特征1.根 2.茎 3.叶 4 花 5 鳞茎大蒜的鳞茎又叫蒜头。蒜头由46个至数十个鳞芽（蒜瓣）组成。每一个蒜瓣由两层鳞片和一个幼芽构成，外层为保护鳞片，内层为贮藏鳞片。保护鳞片随鳞芽膨大，养分转移，干缩呈膜状。贮藏鳞片由几片幼叶构成。蒜瓣的外层有34层蒜皮，蒜皮是由叶鞘基部膨大形成的。（二）生长发育1.生长发育周期 2.花芽分化与蒜薹形成 3.鳞芽分化与鳞茎形成（二）生长发育1.生长发育周期 2.花芽分化与蒜薹形成 3.鳞芽分化与鳞茎形成生育周期：春播，90110d。产量7501000kg。秋播，220280d，产量15003500kg。应尽量采用秋播技术。时期划分：（二）生长发育1.生长发育周期 2.花芽分化与蒜薹形成 3.鳞芽分化与鳞茎形成1 1萌芽期萌芽期 从播种至基生叶出土为萌芽期。春播大蒜约需710 d，秋播大蒜因休眠和高温的影响，约需1520 d。大蒜在贮藏后期鳞芽苗端已分化45片幼叶，播种后继续分化。萌芽期最长根达1cm以上，根量多至30余条，此期根以纵向生长为主。萌芽期以种瓣内的养分为能量来源，所以全株干重比原重略有减少。但因根系生长迅速，从土壤中吸收大量水分、养分，因此全株鲜重并无减轻的现象。（二）生长发育2 2幼苗期幼苗期 从第一片真叶展开至花芽鳞芽分化开始为幼苗期。春播早熟品种约5060天，秋播晚熟品种约180210 d。此期根系由纵向生长转入横向生长，并开始发生少量侧根，根长增长速度达到高峰。展出叶数约占总叶数50%，叶面积约占总叶面积40%。在此过程中，大蒜中种瓣内的营养物质逐渐消殆尽，蒜母逐渐干瘪成膜状物，生产上称之为“退母”,大蒜由他养生长进入自养生长，同时花芽和鳞芽