公共营养师之三级营养师押题练习试题A卷含答案
38页1、公共营养师之三级营养师押题练习试题A卷含答案单选题(共60题)1、乳类是幼儿优质蛋白质来源,其中富含的()还是粮谷蛋白质提高生物价极好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.甘氨酸【答案】 C2、若皮肤出现类似黄疸改变,则可能是因为摄入了大剂量的()。A.维生素B1B.维生素C.类胡萝卜素D.维生素E【答案】 C3、选购蔬菜应注意其是否()。A.软化B.掺杂C.有哈喇味D.清亮透明【答案】 A4、对于胃排空的叙述,下列哪一项是错误的()。A.食物进入胃后5分钟即有部分排空B.混合食物由胃完全排空需46小时C.蛋白质食物比糖和脂肪食物排空慢D.胃内食物的量与胃排空的速率有关【答案】 C5、为预防佝偻病,新生儿应提倡()。A.米汤喂养B.少晒太阳C.母乳喂养D.补充维生素A【答案】 C6、食物蛋白质含量应为测定()乘以6.25。A.总碳B.总氧C.总氮D.总硫【答案】 C7、保健食品功效成分中属于蛋白质和氨基酸类的是()。A.膳食纤维B.大豆多肽C.植物甾醇D.中草药中的成分【答案】 B8、老年人的基础代谢与中年人相比降低了()。A.15%20%B.20%25%C.30%35%D.25%
2、30%【答案】 A9、植物性食物中铁的主要存在形式是()。A.血红素铁B.非血红素铁C.血红素铁和非血红素铁D.功能性铁【答案】 B10、测定人体基础代谢率时需选在()。A.饭后24小时B.饭后68小时C.饭后812小时D.饭后1214小时【答案】 D11、老年人保证充足的维生素E供给量是为了()。A.抗疲劳B.增进食欲C.抗氧化损伤D.降低胆固醇【答案】 C12、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是()。A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高B.孕妇缺碘还可导致胎儿甲状腺功能低下,影响大脑的正常发育和成熟C.孕妇孕期缺碘会导致克山病D.孕期缺碘可致婴儿缺碘,其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等【答案】 C13、食物氨基酸直接比较法中,以()为1计算出其它氨基酸的相应比值。A.赖氨酸B.蛋氨酸C.色氨酸D.丝氨酸【答案】 C14、母乳化奶粉中应脱去牛奶中部分(),以减少肾溶质负荷,并促进其吸收。A.钙、磷、钠B.乳糖C.脂肪D.维生素D【答案】 A15、孕妇和乳母膳食铁UL分别为()毫克。A.4030B.5040C.6050D.7060【答案】 C16、进入幼儿期后,()应逐渐成为小儿的主食
3、。A.粮谷类B.乳类C.鱼、肉、蛋、禽及豆类D.蔬菜水果类【答案】 A17、母乳不含哪一项()。A.表皮生长因子B.神经生长因子C.肌肉生长因子D.转移生长因子【答案】 C18、有关营养调查,下列哪些说法()是不正确的。A.营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面B.常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。C.询问法又称为24小时回顾法D.记账法结果最为准确【答案】 C19、对于肠道吸收的维生素A、D和胡萝卜素来说,下列哪种物质是必需的()。A.盐酸B.胆盐C.脂肪酶D.胆固醇【答案】 B20、对葡萄球菌食物中毒的特点,表述不正确的是()。A.全年发生,多见夏秋两季B.中毒的主要原因是被污染的食品在高温下存放时间过长引起C.主要食品为海产品及其制品,蛋及蛋制品D.一般12天会痊愈,死亡率低【答案】 C21、与蛋白质代谢有关的维生素是()。A.维生素AB.维生素C.维生素B2D.维生素B6【答案】 C22、孕妇和乳母膳食铁UL分别为()毫克。A.4030B.5040C.6050D.7060【答案】 C23、二恶英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质,分解温度大于()A.5
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