【2021年部编版秋季课程 初一语文】第6讲 传统文化——衣食文化-教案

1、传统文化衣食文化 概 述 合用学科语文合用年级初一合用区域部编版课时2课时常识点食不厌精 火候须知 五采为服 玉不去身讲授目标1理解中国传统的饮食与服饰特点2能从各类具体的饮食行为和服饰形式中寻找此中的文化内在讲授重点把握饮食与服饰文化内在讲授难点注重饮食与服饰源流讲授过程一、导入亲爱的同窗们，盛夏已颠末去，金秋暗暗降临，在这个收成的季候里，我们即将步入一个硕果累累的文化殿堂。对于人类来说，衣食是底子需求，是保存的首要前提。在漫长的文明史上，中华平易近族怀着对自然的敬畏与对劳动的尊敬，运用聪明，缔造了丰硕多彩的衣食文化。每一道精美菜肴的烹制、每一种华美服饰的建造都蕴含着前人最忠诚朴素的豪情，承载着前人最厚重果断的信念，有对故土乡亲的忖量，有对天人合一的崇奉，有对劳动创作的热爱。截然分歧的饮食流变、千差万此外着装习惯凝集着中华平易近族多样化的糊口价值不雅和审美兴趣，组成了一道怪异的文化风光线。在本节课，让我们一路领略中华饮食与服饰文化的魅力吧！二、常识讲解考点1 食不厌精1.经典导读天天早上，家人会为你精心筹办营养丰硕的早餐；年夜年三十儿，全家人会聚在一路享用丰硕的年夜年夜饭。一顿饭不管

2、规模巨细，餐桌上的饮食搭配、礼节尺度等，却都要有必然的讲究。前人具体是怎么做的呢？就让我们从孔子身上来追求谜底吧！本节的经典原文选自?论语乡党?。?乡党?这一篇记实了孔子的言行举止、饮食起居、糊口习惯等，为我们回复复兴了一个真实而又谨守礼节的孔子。选文中具体记述了孔子对饮食的各种要求：粮食要春得邃密，鱼和和肉也要切得精密；不吃那些不新奇的、烹饪不妥的、反季的食物；吃肉的量不要跨越米面，喝酒不要喝醉这些看似繁琐的端方，不仅表达了孔子的饮食习惯，更反映出孔子对“中庸的追乞降对于“礼的尊敬。孔子曾说：“矫枉过正。意思是说，跨越尺度和达不到尺度是一样的。在孔子心目中，把握为人处世的“度，持守不偏不倚，才是准确的立场。所以孔子在饮食中也遵循了适度原那么，不多食肉，不多喝酒。如许的原那么对我我国饮食文化发生了深远的影响。经典原文：食不厌精，脍不厌细。食饐而餲，鱼馁而肉败，不食。色恶，不食。臭恶，不食。失落饪，不食。不时，不食。割不正，不食。不得其酱，不食。肉虽多，不使胜食气。惟酒无量，不及乱。沽酒市脯不食。不撤姜食。不多食。祭于公，不宿肉。祭肉，不出三日，出三日，不食之矣。食不语，寝不言。虽疏食菜

3、羹瓜祭，必齐如也。席不正，不坐。【注】脍：细切的肉。饐：食物败北发臭。餲：食物经久而变味。馁：鱼类腐臭。齐zhi:通“斋，斋戒。2.文化雅苑饭前祭孔子在楚国时，有位渔夫必然要把一条鱼献给他。孔子不愿承受。献鱼的人说：“如今天气很热，假如到市场上卖不出去，就要把它扔失落，如许还不如送给您呢。孔子就承受了。孔子让跟从的学生们把鱼清洗干浄，然后祭奠。学生们问：“别人要丢失落的工具，您反而要祭奠，这是为什么呢？孔子回答：“吃鱼前祭奠合适礼法划定。而且我传闻，不摧残浪费蹂躏多余财物、愿意施舍给别人的人，就是圣人。如今我承受了圣人的恩赐，怎能不祭奠呢？你知道孔子所说的饭前祭是什么样的仪节吗？据说在周朝，饮食前都要先祭奠，就是从各类食物中各拿出一点，装在礼器里，纪念最初发现这种食物的人。考点2 火候须知1.经典导读在日常糊口中，你可能注重过如许一种现象：同是一道菜，即使选用一样的食材，按照一样的步调，每小我做出来的味道也是纷歧样的。这是为什么呢？一日三餐既能为我们供给身体所需的能量和营养，也能为我们供给感官的享受。正因如斯，烹任的手艺就显得很是主要。“烹任的意思是经由过程烧、煮等体例将食物做熟。既然

4、要将食物做熟，就离不开仗。人类在发现了火的妙用之后，才开场改变茹毛饮血的饮食状况。中国人爱吃熟食，从最初的明火炙烤到借助陶器的烹煮，我们的烹任身手颠末不竭开展和完美，形成了幻术繁多的烹任体例：烘、炒、炙、煎、炸、煮、熬、蒸、炖这些字都是以“火或者“灬为形旁的，这就告诉我们，长久以来的烹任体例与用火的关系是极为亲密的。中国人在烹任过程中，很是正视火力的强弱和用火时候的长短，这就是“火候。火候的把握关系到可否将食材酿成一道让人齿颊留喷鼻的美食。本节的经典原文选自清代诗人、美食家袁枚的?随园食单?，作者在这段文字中介绍了分歧食物和分歧烹任体例在用火时的本卷须知。在阅读的过程中，你就会发现前人早已总结出很是丰硕的烹任经历。如今，就让我们一路来进修下吧！经典原文：熟物之法，最重火候。有须武火者，煎炒是也；火弱那么物疲矣。有须文火者，煨煮是也；火猛那么物枯矣。有先用武火尔后用文火者，收汤之物是也；性急那么皮焦而里不熟矣。有愈煮愈嫩者，腰子、鸡蛋之类是也；有略煮即不嫩者，鲜鱼、蚶蛤之类是也。肉起迟，那么红色变黑；鱼起迟，那么活肉变死。屡开锅盖，那么多沫而少喷鼻；火熄再烧，那么走油而味失落。道人以丹成

5、九转为仙，儒家以无过、不及为中。司厨者，能知火候而谨伺之，那么几于道矣。鱼临食时，色白如玉，凝而不散者，活肉也；色白如粉，不相胶粘者，死肉也。明明鲜鱼，而使之不鲜，可恨已极。2.文化雅苑“十美原那么陆游在?老学庵笔记?中记实了如许一句谚语：“三世官吏，方解著zhu衣喫ch饭。?魏志文帝纪?中也有“五世长者知饮食之句。官吏和长者，指的都是社会地位较高的权贵之人。他们的政治优势、经济实力和文化涵养，使他们对饮食具有更高的追乞降更深的体悟。在此根底上，中国饮食文化垂垂形成了十种追求，即“十美原那么。质：原料具有高级的品质和丰硕的营养。喷鼻：食物拥有好闻的气息。色：原料具有令人赏心好看的光彩，各类原料的色彩搭配协调。形：肴僎 zhun的造型富于艺术性和美感。器：饮食器具精巧，并与食物搭配适宜。味：食物的滋味，既包罗原料的自然甘旨，也包罗烹任后的人工甘旨。适：食物的质地和温度使人感应舒适爽口。序：宴饮中，所有肴馔在上菜时讲究科学的先后挨次。境：饮食情况优雅怡情。趣：饮食之人拥有愉悦的表情和文雅的情趣。宴饮配合歌舞、赋诗等文化勾当。考点3 五采为服1.经典导读同窗们穿戴校服上学时，你是否注重到，每

6、个黉舍校服的颜色、格式、标记都包含着各自黉舍的文化特色呢？看汗青剧的时辰，你可否从人物物的服饰揣度该剧的朝代、脚色的身份呢？其实，服饰不单用来蔽体御寒，此中还有一个糊口丰硕的文化世界。远古的人类面临着恶劣的自然情况，为了庇护身体不受野兽、严寒和骄阳的损害，他们学会了用植物叶子、兽皮建造衣物。这时辰的服装是极其简略单纯的。跟着人类社会的开展，服装的装饰功能加倍显著，色彩和斑纹也越来越丰硕。在古老的中国，人们正视天与人之间的沟通，他们往往用服装的色彩和纹饰去模拟自然界的各类事物。本节的经典原文出自?后汉书舆服下?，我们从中可以看出中国人在很早以前就已经开场正视衣服的色彩和斑纹了。我们的祖先按照六合万物的色彩和斑纹建造了斑斓的服饰，他们参照鸟儿的冠羽、野兽的须角等建造了冠冕，参照日月山水的颜色划定了服饰的五种主色。在中国古代，穿衣不仅是小我行为，更是国度礼法的一部分。历朝、历代都对号衣的材质、格式、颜色、斑纹等做了严酷而具体的划定，以此来区别分歧人的身份地位。经典原文：上古洞居而野处，衣毛而冒皮，未有轨制。后世圣人易之以丝麻，不雅翚翟之文，荣华之色，乃染帛以效之，始作五采，成觉得服。见鸟兽有

7、冠角髯胡之制，遂作冠冕缨蕤，觉得首饰。凡十二章。故?易?曰：“庖牺氏之王全国也，仰不雅象于天，俯不雅法于地，不雅鸟兽之文，与地之宜，近取诸身，远取诸物，于是始作八卦，以通神明之德，以类万物之情。黄帝尧舜垂衣裳而全国治，盖取诸乾巛。乾巛有文，故上衣玄，下裳黄。曰月星辰，山龙华虫，作缋宗彝，藻火粉米，黼黻絺绣，以五采章施于五色作服。2.文化雅苑清代官员服饰古代官员的品级上下是可以从服饰上看出来的，清代官服表示得最为凸起。清代的官服轨制是中国汗青上最复杂、最严酷的。清代借鉴了明代官服的格式，在胸前用刺绣图案做装饰，称为“补子，文官绣禽类，武官绣兽类。官员身上还需佩带朝珠、玉佩、彩绦等装饰物。分歧官阶的补子图案、朝珠质地、彩绦颜色各纷歧样。清代官帽的帽顶裝有珠子称为“顶戴，一品至七品顶戴的材质和颜色各别。顶戴下还有翎管，用来安插皇帝所赐的翎。对于六品以下侍卫或有军功的初级军官，赐赉染成蓝色的鹖尾翎，称为“蓝翎。五品以上的王公贵族或个体有显赫军功的高级官员那么恩赐孔雀的尾翎，称为“花翎。花翎按照眼状圆圈的数目分为单眼、双眼、三眼，三目炫翎最为尊贵。而对被赐赉花翎的高官权贵们来说，革去花翎那么是一

8、项很是严重的赏罚。考点4 玉不去身1.经典导读中国人常用“富可敌国来形容糊口的富有，用“金枝玉叶来形容身份尊贵，用“如花似玉来形容女孩子的容貌斑斓，用“不染纤尘来形容人的节操清白。你知道我们们的祖先为什么如斯喜好玉吗？你知道在中国人心目中，玉具有哪些高洁的风致吗？玉是一种斑斓的石头。中国盛产玉石，新疆的和田玉、辽宁的岫玉、河南的独山玉等，都是名满全国的珍贵玉石。中国人很早就把握了玉器加工手艺。考古发现，早在旧石器时代，中国人就已经开场建造和佩带玉器了。因为玉石的珍贵和制玉工艺的复杂，玉器在降生之初就被付与了尊贵的寄义，它标记着利用者和佩带者拥有高尚的社会地位。后来，古报酬玉增添了更为丰硕的文化内在，他们经常用玉的自然属性来比附人的气质风致。例如，东汉的许慎就在?说文解字?中将玉的属性归纳为仁、义、智、勇、洁五种美德。垂垂地，成全为了正人德操的象征，“古之正人必佩玉，就是为了随时提醒自己遵守礼节、涵养德性。本节的经典原文出自?礼记玉藻?，它将佩玉的礼节和正人的道德、行为联络在一路，强调了正人佩玉的主要性。玉佩只有在速度适中、富有节拍的程序下，才会发出清脆悦耳的声音，这就需要正人在行走时沉

9、着自假设、文质彬彬。经典原文：古之正人必佩玉，右徵角，左宫羽，趋以?采齐?，行以?肆夏?，周还中规，折还中矩，进那么揖之，退那么扬之，然后玉锵鸣也。故正人在车，那么闻鸾和之声，行那么鸣佩玉，是以非辟之心，无自入也。君在不佩玉，左佩结，右设佩，居那么设佩，朝那么结佩，齐那么綪结佩而爵韠。凡带必有佩玉，唯丧否。佩玉有冲牙，正人无故，玉不去身，正人于玉比德焉。【注】?采齐?：亦作?采荠?，古代乐章名。?肆夏?：古代乐章名，是宴饮、迎送宾客之乐。爵韠：用赤黑色的熟皮制成的蔽膝。爵，爵韦，赤黑色的熟皮。韠，蔽膝，古代一种遮在身前的皮质服饰。冲牙：佩玉中的一种，用于组佩的下部，古时辰用于矫正程序用。2.文化雅苑前人辨玉前人对玉的辨识，讲究“首德而次符。“德是玉的质地，“符是玉的光彩。对于“玉德的内容，前人有分歧的说法。?礼记聘义?中提到“仁、知、义、礼、乐、忠、信、天、地、德、道十一种玉德。?管子水地?提出了“九德：仁、知、义、行、洁、勇、精、容、辞。?荀子?那么归纳为“七德：仁、知、义、行、勇、情、辞。东汉许慎的“五德说传播最广：“滋润以温，仁之方也；勰理自外，可以知中，义之方也；其声舒扬，专以远闻，智之方也；不挠而折，勇之方也；锐廉而不忮，洁之方也。意思是说，玉性质暖和，有仁爱之德；质地纯粹，有忠义之德；声音悦耳，有聪明之德；宁折不弯，有刚勇之德；断口尖锐却不伤人，有洁身自好之德。无论认为玉有几种道德，前人都是按照玉的形态、构造、光泽、质地等属性，将美女格化，将它的美质与人类的美妙道德联络在一路，所以汉语中有“亭亭玉立“玉树临风“如花似玉“不染纤尘“金相玉质“肌理丰盈这些以玉比方人形神兼美的成语，由此

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