中国医科大学2021年7月《临床营养学》作业考核试题
12页1、中国医科大学2021年7月临床营养学作业考核试题一、单选题 (共 20 道试题,共 20 分)1.()富含血红素铁。A.菠菜B.肝脏C.豆类D.乳制品E.奶制品答案:B2.当前的营养支持方式有A.肠内营养B.肠外营养C.肠外营养及肠内营养D.混合营养答案:C3.胰腺炎急性期的营养支持途径首选A.肠内营养B.肠外营养C.管喂膳食D.要素饮食E.匀浆膳答案:B4.儿童生长发育迟缓、食欲减退或有异食癖,最可能缺乏A.蛋白质和热能B.钙C.维生素DD.锌E.碘答案:D5.急慢性肝炎、肝硬化、脂肪肝、高脂血症等患者宜采用A.低脂膳食B.高蛋白膳食C.低盐膳食D.高纤维膳食答案:A6.下列哪项不是1型糖尿病患儿的临床表现A.多饮B.多食C.多尿D.体重上升E.血糖升高答案:D7.脂肪摄入过高易引进()。A.肥胖B.高脂血症C.冠心病D.血液粘滞度增高E.以上均对答案:E8.儿童生长发育迟缓,食欲减退或有异食癖,最可能缺乏的营养素是A.钙B.铁C.锌D.硒答案:C9.痉挛性便秘与无力性便秘的区别在于,前者应给予A.高蛋白膳食B.高脂肪膳食C.多饮水及饮料D.无粗纤维的低渣膳食答案:D10.慢性支气管
2、炎发病的相关营养因素为()A.高脂肪食物B.高纤维素食物C.高能量D.高糖食品E.蛋白质供给不足答案:E11.下列哪种食物时我国居民膳食中膳食纤维的主要来源A.谷类B.奶类及其制品C.畜、禽类D.蔬菜、水果类E.海产品答案:D12.高血压者应限制摄入的元素是A.钾B.钙C.镁D.钠E.铁答案:D13.痛风急性发作期,最佳选用何组饮食A.牛奶+鸡蛋+精白米饭+绿色蔬菜B.牛奶+牡蛎+精白米饭+浅色蔬菜C.鸡蛋+豆制品+精白米饭+浅色蔬菜D.脱脂牛奶+鸡蛋+精白米饭+浅色蔬菜E.脱脂牛奶+瘦肉+精白米饭+蔬菜答案:A14.溃疡性结肠炎的消化道主要表现是A.呕吐B.消瘦C.便秘D.腹部包块E.腹痛、腹泻、大便呈糊状答案:E15.有关支气管哮喘的治疗,下列哪项不正确:A.痰液黏稠时多饮水,每日进液量至少1500mlB.呼吸困难时,遵医嘱给患者低流量鼻导管持续吸氧C.室内不摆花草D.不使用羽毛制品E.卧床休息,可吃营养丰富的食物,如牛奶、鱼虾答案:E16.()能促进凝血酶原合成、加强凝血功能,减少术中及术后出血,与凝血过程紧密相关A.维生素BB.维生素DC.维生素KD.维生素AE.维生素E答案:
3、C17.下列哪种食物含锌量最高A.西红柿B.牛奶C.香蕉D.牡蛎E.鸡蛋答案:D18.下列哪项是不溶性膳食纤维A.纤维素B.果胶C.海藻酸钠D.树胶E.不为人体消化的低聚糖答案:A19.下列哪些食物肥胖患者不能经常食用A.香菇B.海带C.腰果D.荞麦E.芹菜答案:C20.不能为机体提供能量的物质是A.脂肪B.乙醇C.蛋白质D.糖类E.维生素答案:E二、名词解释 (共 5 道试题,共 20 分)21.营养素答案:营养素是构成食物的基本单位。是指食物中所含有的,能被机体消化、吸收并具有一定生理功能的化学成分,是人类赖以生存的物质基础。按照传统的分类方式,人体所需的营养素共分为六大类,即蛋白质、脂类、碳水化合物、矿物质、维生素和水。22.必需氨基酸答案:有9种氨基酸,人体不能合成或合成速度不能满足机体需要,必须由食物供给,被称为必需氨基酸,它们是赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、缬氨酸和组氨酸。23.呼吸商答案:大量的营养物质如蛋白质、脂肪和碳水化合物转化为能量的过程中,氧气被消耗,并生成二氧化碳。二氧化碳生成量与氧消耗量之比称为呼吸商(RQ)。碳水化合物、脂肪和蛋
4、白质的呼吸商分别是1.0、0.7和0.8。在耗氧量一定的情况下,糖类代谢而产生的二氧化碳多于脂肪或蛋白,脂肪在三大营养素中呼吸商最低。混合食物呼吸商在0.85左右。24.原发性高血压答案:高血压是指体循环动脉收缩期和(或)舒张期血压持续增高的一种常见临床综合症,当收缩压140mmHg和(或)舒张压90mmHg,即可诊断为高血压。原发性高血压发病原因不明,占发病人数的90%以上。25.生酮饮食答案:具有抗惊厥作用的脂肪含量高的饮食。 生酮饮食有三种不同方案 (1)是经典的治疗食谱,即4:1食谱。脂肪与碳水化合物比例为4:1,脂肪为中链饱和脂肪,如奶油。 (2)是以中链脂肪酸为主食,称MCT食谱。 (3)是JRII食谱,其中中链脂肪酸与长链饱和脂肪酸各占总能量的30%。三、判断题 (共 10 道试题,共 10 分)26.食物的热效应是指食物在体内代谢产生能量的过程。答案:错误27.骨质疏松症是由于单纯钙缺乏引起的骨骼病变。答案:错误28.维生素C是体内重要的还原剂,可以保护巯基并促进巯基再生。答案:正确29.高血压患者每天将食盐的摄入限制在6克即可。答案:错误30.慢性胃炎患者应禁用肉汤、
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