猪肉价格波动的成因和影响因素分析

1、猪肉价格波动的成因和影响因素分析以广州市花都区为例摘 要： 本文围绕近期发生的猪肉价格暴涨事件展开。通过了解广州市花都区猪肉行业的现状，以及居民对肉类的消费情况，本文对猪价上涨进行定性和定量分析，从定性分析中了解到的影响因素包括：养殖意愿、成本效益、社会因素、国家政策、猪瘟，这些因素直接或间接影响到整个生猪产业。定量分析通过构建多元回归模型，反映多个变量因素对猪价波动的影响，该模型具有良好的显著性检验和拟合优度，结果显示花都区猪肉价格波动受鸡肉价格和仔猪价格影响比较大。发现猪肉价格上涨的重要原因是市场供给量的大幅度减少，其中导致供给量减少的主要原因有两个，分别是非洲猪瘟和环保禁养政策所带来的影响。最后对缓解猪肉市场价格提出建议。关键词：猪肉价格；养殖户；供给量；猪瘟；环保政策Analysis on the causes and influencing factors of pork price fluctuationTake Huadu District of Guangzhou as an exampleAbstract: This paper focuses on the rece

2、nt surge in pork prices. Through understanding the current situation of pork industry in Huadu District of Guangzhou City and the consumption of meat by residents, this paper makes a qualitative and quantitative analysis on the rise of pig price. The influencing factors learned from the qualitative analysis include: breeding willingness, cost-effectiveness, social factors, national policies, swine fever, which directly or indirectly affect the whole pig industry. Quantitative analysis through th

3、e construction of multiple regression model to reflect the impact of multiple variables on the price fluctuation of pigs. The model has a good significance test and goodness of fit. The results show that the price fluctuation of pork in Huadu District is greatly affected by the price of chicken and piglets. It is found that the main reason for the rise of pork price is the substantial reduction of market supply, among which there are two main reasons for the decrease of supply, namely, the impac

4、t of African swine fever and environmental protection policy. Finally, suggestions are put forward to ease the market price of pork.Key words: pork price； farmers；supply；swine fever；environmental protection policy目录1 引言21.1研究背景和意义21.2 国内外研究现状31.2.1 国内研究现状31.2.2国外研究现状51.3 研究发展趋势61.4 研究思路及方法61.4.1 研究思路61.4.2 研究方法72 猪肉价格上涨和居民消费现状2.1 国内生猪产量大幅度减少82.2 广州市花都区猪肉零售价格暴涨102.3 居民消费结构变化102.4 居民消费指数CPI上升113 猪价上涨的定量分析123.1变量的确定123.2 各个变量之间的相关关系133.3多元回归模型143.4 模型检验164 猪价上涨的定性分析4.1 猪瘟导致众多养殖户养殖意愿降低164.2“环保攻坚战”背景

5、下的生猪养殖174.2.1 私人养殖户退出市场174.2.2 猪肉价格上涨，养殖户热情下降184.3 生猪养殖成本增加184.4 居民更偏向新鲜猪肉194.5 疫情加快规模化发展195 对策和建议5.1保护、鼓励生猪养殖195.1.1 调动养殖户积极性195.1.2 发展规模化养殖205.2 继续加强对非洲猪瘟疫情防控工作205.3 保障猪肉的有效供给205.3.1 合理进行猪肉调运205.3.2 加大国际市场进口215.4 健全预警监测体系216 结论22参考文献23致谢251 引言1.1研究背景和意义在“环保”的大背景下，民生一直以来是社会热点关注的话题，“十八大”之后再次被强调，而近年来，国家越来越关注人民的生活幸福感，民生在于“衣食住行”，其中最关键的是“三农”问题，关系到居民的自身利益和整体幸福感，还有促进经济的稳定发展。而农业恰恰和环保问题相挂钩。中国作为一个人口大国，受到传统饮食习惯的影响，猪肉成为我国居民生活消费的主要肉类品种。中国是世界上最大的猪肉消费国和进口国，据2018年数据指出，我国猪肉消费量占全球总量的50%，而且在国内，猪肉占所有肉类消耗总量的50%以上，占

6、据肉类的主导地位。生猪养殖从古至今都是中国农业中的重要组成部分，也是广大农民的养殖主业，在农村的经济发展中有非常重要的地位，对控制猪肉及其他肉类价格、稳定市场经济、促进农村劳动就业、增加农民经济收入、增加人民的幸福感有着重要作用。在我国，生猪的来源大部分以散户的形式存在，同时包括少数的大型养殖场，在2019年，出现一次重大的猪肉价格大幅度上涨，目前全国大部分地区的猪肉平均价格突破了每斤30元，很大程度上影响到居民的日常生活消费质量，导致这个情况的原因有：今年非洲猪瘟在国内爆发，大部分省份受到了猪瘟的侵害，全国各省猪瘟疫情非常严峻，国家政府虽然采取了相对的措施，但是由于猪瘟病毒复杂，顽强，短时间内没有得到控制，生猪的数量大幅度减少；众多散养户对生猪养殖的意愿降低，养殖效益降低，导致许多散户纷纷退出了市场，从而减少了生猪存栏量和出栏量，引起猪肉价格的上涨；近年来提出的“绿水青山”口号，国家对环境问题越来越重视，大量有问题、违建、不合格的私人养猪场被拆除，国内猪肉的供应很大部分是来自散户养殖，“环保”问题在一定程度上减少了生猪的供应。其中，广州市作为一线大城市，常住人口达到1500万，经济能

7、力的提升伴随着消费能力的增长，作为居民日常消费目标，加上市场供不应求，市场猪肉的价格上升到30至40元，引起居民的消费结构发生变化，影响居民的生活幸福感和经济稳定。基于上述背景，针对问题，本课题实行对广州市花都区的猪肉以及其他肉类食品的价格进行调查研究，认识猪肉价格上升的原因，了解猪肉价格变动的规律，针对养殖户成本效益分析，有效的稳定猪肉价格，以及政府如何通过政策更好地引导市场和宏观调控，推测未来影响猪肉市场价格的主要因素，预测未来短期内的价格波动。1.2 国内外研究现状1.2.1 国内研究现状目前对于研究猪肉价格波动和成因有三条思路：第一，针对现状，采用定量或定性统计分析方法，分析“猪周期”规律并从中找出问题；第二，从市场供给和需求关系等影响因素的调度来分析总结猪肉价格波动的原因，为政府提出平抑生产波动的相关意见；第三，通过内外价格供应产业链进行研究，对可能影响波动进行相关性及非对称性等进行分析。国内许多学者通过观察和分析以往的历史数据，包括生猪价格波动率，生猪存栏量和出栏量等指标，对我国生猪价格波动周期做出分析。对于生猪的生产周期，毛学峰(2008)分析猪肉价格时间序列数据，采用

8、H-P 滤波法划分猪肉价格的周期，得到猪肉价格的周期一般为 35-45 个月1。吴瑛(2011)通过蛛网理论对于猪肉价格的周期性进行分析，得出了我国猪肉价格呈现出周期性的原因2。李圣军，孔祥智（2013）认为生猪市场各环节价格传导存在着非均衡的关系，而生猪价格在这个传导链条中起着至关重要且无法替代的作用。通过对仔猪、生猪、猪肉价格三个关键环节价格的对比分析，认为存在着价格传导的非对称性关系3。王文略，贺有利，贾海波(2013)用蜘蛛网理论和极限供求价格理论来分析猪的周期，表明影响猪的周期的主要原因是由于流行情况引起的猪肉供给变化、大规模繁殖的低水平、猪的生产不稳定、缺乏正确的市场方向的信息和预测能力等开始。提出相应的对策：开发标准化的大规模繁殖开发，开发和改善猪循环预警系统，做好预防和控制流行的工作4。段华宾(2015)等人的研究成果表明猪肉呈现出周期性变动的深层次原因涉及到养猪行业不能更好的适应市场经济体制、政府宏观调控的滞后5。郑瑞强，罗千峰（2015）采用统计分析方法，发现“猪周期”出现幅度加大、周期缩短的特征，因为产业链信息化发展滞后、生猪产业链各部分利益分配不均衡，生猪产业进

9、入销售薄利时期， 从而导致众多私人养殖户推出养殖市场6。王军（2016）通过对主要生产地区的猪肉价格波动趋势特征和政府调控政策对猪肉价格的影响效果进行分析，提出政府的价格调控要跟上市场现状，才能够有效控制主要生产地区的猪肉价格涨跌幅度。为了更好地改善主要生产地区的限制和管理政策，进一步改善管制和预警机制，推进支持发展以农业为主导的企业规模管理的措施。7。宋长铭（2016）利用可变参数模型来论证非现行理论模型框架下的“猪周期”是否有一个稳定的前提。研究发现，猪肉价格缺乏稳定的条件，并有分化的趋势。对于市场需求来说，供给的因素对猪肉价格波动更为灵敏，基于此提出加大政策扶持等稳定生猪供求关系8。潘方卉（2016）在价格变动稳定化这一点上，相关政策的限制效果没有达到预期，生猪价格波动周期出现缩短倾向而且波动幅度较大，不及时的调控政策导致市场供需失衡9。谭莹，周建军，何勤英（2017）主要分析了中国猪肉价格波动传导的区域特点，中国猪肉价格波动变化具有相同的方向和区间特征，容易造成大范围价格波动的“联动效应”10。叶锋 (2017)等人通过运用2000 年-2016 年的月度猪肉价格数据表明，我国猪肉价格的周期平均为 3-4 年，且近些年的猪肉价格波动频率要远远高于前些年，并且猪肉价格波动的非对称性更加明显11。叶锋,谢娟,马敬桂（2018）认为城镇化的迅猛发展是导致猪肉价格近些年上涨的重要原因12。1.2.2国外研究现状国外学者对猪肉价格的研究分析较早出现在上世纪的1938年，并且取得了一定的成果。早期的外国学者Ezekiel在研究生猪价格周期中运用了蛛网模型，从动态的角度分析了生猪的供给量和价格处于失衡状态后的变化，蛛网理论开始

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