2024年冀少版八年级生物上册教学设计第五单元微生物的生活第3章日常生活中的生物技术第一节　发酵食品的制作.docx

第三章　日常生活中的生物技术 发酵食品的制作 课时目标1.说明酸奶制作的原理及条件2.体验练习制作酸奶的过程学习重点:体验练习制作酸奶的过程学习难点:说明酸奶制作的原理及条件 课时活动设计情境导入教师出示馒头、面包图片,提出问题:这些食物都是我们生活中常见的发酵食品,这些发酵食品是怎样制作出来的呢?在制作过程中有哪些相同的步骤呢? 设计意图:利用生活中常见的食品,拉近课程内容与学生之间的距离,激发学生的学习兴趣讲述发酵的原理利用微生物(如乳酸菌或酵母菌),分解有机物产生代谢产物(乳酸或酒精等),制作出美味的发酵食品组织学生进行课堂小游戏:将发酵食品与其所用微生物用线连起来 设计意图:阐述发酵原理,结合生活中的发酵食品,培养学生的核心素养,促使学生主动学习,并运用所学知识解决生产生活中的问题练习制作酸奶首先让学生自主学习课本第114页的实验操作步骤,然后教师播放制作酸奶的视频组织学生小组讨论:①发酵酸奶需要用到什么菌种?(乳酸菌)②为什么要煮开牛奶?(杀死牛奶中原有的微生物)③为什么要加入糖?(乳酸菌发酵需要糖)④将酸奶瓶消毒的目的是什么?(杀死容器内的微生物)⑤为什么要冷却后才可加入酸奶?(避免高温杀死乳酸菌或减弱乳酸菌的活性)⑥为什么要密封?(为乳酸菌的发酵提供缺氧的环境)⑦为什么要保温?(乳酸菌的繁殖和发酵需要温暖的环境)明确实验步骤和原理,以小组为单位,利用课前准备好的实验材料与用具,完成酸奶的制作。

设计意图: 遵循从感性到理性的认知规律,首先通过直观的视频让学生形成鲜活的感性认知,然后通过归纳总结、理论阐述,给学生创设有据可依、形象直观的思考情境,使学生能够运用分析与理解、推理与辩证、比较与归纳等科学思维主动参与思考完成实验后,小组间交流实验过程中的得与失全班一起总结概括制作发酵食品的基本步骤 设计意图:培养学生整理知识、归纳总结的能力第一节　发酵食品的制作制作发酵食品的基本步骤:灭菌、接种、密封、发酵课本《当堂练》巩固性作业:《七彩作业》本节知识巩固、基础通关提高性作业:《七彩作业》本节能力突破、素养达标实践性作业:学习并尝试制作馒头,写出制作原理和步骤,用照片或文字记录过程和结果,以及自己的感受和体会,在班上交流 教学反思   。