好文档就是一把金锄头!
欢迎来到金锄头文库![会员中心]
电子文档交易市场
安卓APP | ios版本
电子文档交易市场
安卓APP | ios版本

鲜枣保存方法.docx

2页
  • 卖家[上传人]:工****
  • 文档编号:466392879
  • 上传时间:2023-03-18
  • 文档格式:DOCX
  • 文档大小:9.67KB
  • / 2 举报 版权申诉 马上下载
  • 文本预览
  • 下载提示
  • 常见问题
    • 鲜枣保存方法1. 选用耐藏性品种我国栽培的鲜食枣品种极多,贮藏性因品种不同而有差异早中熟品种耐贮 性差,不适宜进行长期贮存,宜随采随销,避免损失而对一些晚熟品种,如冬 枣、雪枣等可以通过贮存,延长市场销售时间和抓市场空档销售,提高售价,增 加收入一般晚熟品种,常温自然条件下可贮存5〜7天提高科学管理、低温 等条件下,有的品种(如薛城冬枣、沾化冬枣)保鲜期可达九月以上2. 采前管理(1) 减少农药污染:严格控制农药的施用量,在有效浓度范围内,尽量用低 浓度进行防治病虫害,一般对有限制农药每年只能使用一次,在采果前20天应 停止使用,以保证果品中无农药残留,或虽有少量残留但不超标2) 抑制乙烯代谢:枣果实乙烯的产生有蛋氨酸途径参与枣果随果实的成 熟,果内乙烯浓度和呼吸强度均有一小峰出现,果实在白熟期对乙烯比较敏感, 在着色成熟后对乙烯不敏感因此,适时利用乙烯生物合成抑制剂AOA(氨氧乙 酸)、AVG(氨氧乙烯基甘氨酸),有利于增强鲜枣果的耐贮性3) 增加果实硬度:钙质可与枣果体细胞中胶层的果胶酸形成果胶酸钙,对 维持果实硬度、调节组织呼吸及推迟衰老有着重要作用因此采前半个月对树冠 及枣果喷洒0.2%氯化钙溶液,可增强枣果的钙素含量,果实耐贮性也显着提高。

      3. 成熟与采摘(1) 鲜食枣果的成熟度与果皮蜡质膜、角质膜增厚,透气性减弱幅度密切相 关,从而导致呼吸商增高形成无氧呼吸造成乙醇发酵使枣果成熟衰老因此,一 般要求进行贮藏的鲜枣,应于微红期采收2)采收时保留果柄,是提高鲜枣耐 贮性的重要措施据对冬枣的保鲜试验证明,不带果柄的冬枣失水萎蔫快,梗洼 处易霉烂,耐贮性大为降低因此,需要进行贮藏的鲜枣,强调带果柄采摘4. 贮前预冷鲜枣果保鲜链的前置环节是预冷处理,这是保证枣果鲜活品质的前提,目的 是快速散去大量的田间热,减少入贮的冷负荷另外,预冷处理,还可避免因立 即进入冷贮状态而容易出现的冷害现象枣果采收后短期内预冷至3〜5°C,可 适当抑制枣果的生理活动,是防治果肉褐变和软化的有效方法5. 科学贮藏在诸多贮藏办法中,以气调贮藏效果最佳,且出库后货架期鲜活保持力较强1)贮藏温、湿度条件:贮藏温、湿度是影响枣果贮藏效果的主要因素,采取温度为0〜1°C,相对湿度为90%〜95%为宜,贮后果实的硬度及脱氧合酶活性 变化平稳,口感良好,其风味得到保持2) 气体条件:气调贮藏,高二氧化碳,可引起果实中毒或发生无氧呼吸, 加速鲜枣软化褐变适宜的气体指标应为二氧化碳2%〜4%,氧气3%〜6%。

      3) 辅助措施:保鲜包装与药物处理是保鲜必要的辅助措施,保鲜包装、保 鲜剂处理与低温配合可获得理想效果如PVC打孔袋包装、氯化钙溶液处理等, 都是鲜食枣果贮藏中有效的保鲜措施。

      点击阅读更多内容
      关于金锄头网 - 版权申诉 - 免责声明 - 诚邀英才 - 联系我们
      手机版 | 川公网安备 51140202000112号 | 经营许可证(蜀ICP备13022795号)
      ©2008-2016 by Sichuan Goldhoe Inc. All Rights Reserved.