玉米片生产工艺.pdf

食品工艺 [键入文字] [键入文字]最新玉米片生产工艺作者：眷恋深蓝:89586121随着科技进步，时代发展，现代人生活节奏越来越快，对平时身体锻炼基本很少去注重，身体健康常常在亚健康状态，上班族如何尽可能保证身体健康？享受一份营养均衡的早餐是何其重要，所以早餐谷物在世人眼中的地位越来越重要，玉米片也受到越来越多人喜爱如何把玉米片做的口感更好，更有营养，是对玉米片工艺提高的基本要求玉米片历史：玉米片是由美国的医学博士维尔•凯斯•凯洛格(Will Keith Kellogg)在美国的密西根市发明的在十九世纪末期他们为了促进病人的痊愈，而寻找一种健康素食的基本食品 他们的处方是一种经过煮，压和热烘干的玉米，并且被制成薄薄的松脆的片状食品加入一点盐，就可以被食用了从1906 起这项偶然的发明被维尔•凯斯•凯洛格新立的公司〞Battle Creek Toasted Corn Flake Company"投放市场1922年，该公司更名为“凯洛格公司”（Kellogg Company) 从此玉米片这一概念被和谷物联系在了一起，哈维的制作方法后来被应用在小麦和大米上，在此基础之上，后来又产生的玉米条等许多相关食品。

玉米片在中国：玉米在中国的种植历史很长，但是中国人接触到玉米片最初还是在国人到国外在酒店中食用早餐玉米片，感慨到玉米片口感好，简单易食用捎带回国后，推荐企业开发玉米片，但是，这看似简单的玉米片却在很长时间内难于形成现代工业化的规模生产，主要是压片工艺国内一直没有成熟，这种状况自近几年才得到改善，济南赛百诺科技有限公司，位于山东济南时代总食品工艺 [键入文字] [键入文字]部基地七区九号，一直致力于玉米片工业化生产的研究，集中大量科研人员并与相关科研院校合作参与研发玉米片生产线，在保留玉米片传统口感与营养基础上，优化工艺，攻克生产中的关键困难环节，例如压片机，成功研发出恒温水冷多级压片机械，并申请了国家专利，实现了玉米片现代化生产线的完善做出重大贡献玉米片生产工艺：原料→筛选→润皮→脱皮、脱胚→粉碎→挤压熟化→冷却→压片→烘烤→喷涂→微烘→冷却→包装工艺简介：玉米片原料必须选用脱皮脱胚玉米，为了后期气泡均匀，我们将玉米粉碎为60目左右细颗粒，粉料进入调制器与蒸汽预混合，然后进入膨化机熟化造粒，这比起之前采用蒸煮方式，节约时间，节约生产空间，并且熟化度高度一致，颗粒均匀，产品非常美观，颗粒冷却后进入新型压片机，压片机采用水冷恒温，这样颗粒进入压片机可有效避免粘连效应，多级压片专利技术使得片状更均匀，厚度一致，设备采用液压控制成品厚度，操作简单，控制精密一致。

成片后进入高温气流膨化炉，在300℃——320℃高温气流炉中大概两分钟时间就能完全膨化，表面气泡均匀，颜色形成诱人的金黄色，为做成各种口味玉米片，喷涂工艺是把不同口味材料均匀喷涂于膨化好的玉米片表面，就形成不同口味玉米片，然后进入微波烘箱，一方面杀菌，一方面干燥表面涂层最后进入包装阶段，进入各大超市，诱人营养丰富的玉米片飞入寻常百姓家最后不得不说的是，国人能享受到健康营养的玉米片，离不开厂商和科研人员废寝忘食的投入精力研发的功劳，特别感谢济南赛百诺公司做出的巨大贡献食品工艺 [键入文字] [键入文字]。