鸡蛋的15种做法.docx

鸡蛋的15种做法鸡蛋是日常生活中普普通通的食材，但是只要巧用心思，也能做出不一 般的美味，你知道多少种鸡蛋的做法？下面来学习一下鸡蛋的各种健康 美味吃法吧！1酸辣蛋花汤原料：鸡蛋、木耳、豆腐、葱、盐、胡椒粉、醋、酱油、淀粉制作方法：1、把鸡蛋打在碗里，搅匀；把木耳摘洗干净撕成小片或切成丝;豆腐切成小片或细条待用2、炒锅置旺火，下油1汤匙，用少量葱花炝锅，倒入水700克左 右，把豆腐、木耳、盐、胡椒粉、醋、味精和酱油下锅烧开，勾入水淀 粉拌匀，把鸡蛋液均匀地淋入锅里，待蛋花刚刚浮起时，点香油，撒葱 花，出锅即成酸辣汤的要点在于大量的胡椒粉和醋，其它的主料除鸡蛋、豆腐、 木耳外，还可按各人口味加鱿鱼片、肉丝等此菜也可不先炝锅，直接 加水，有清汤更好；可用鸡粉代替味精；使用炒锅便于翻炒，避免勾入 水淀粉后凝结不匀，粘锅底；下鸡蛋液时要均匀，煮太久蛋花不嫩2蛋炒饭原料：米饭半斤、鸡蛋两个、香葱三根、猪肉一两、火腿一两、胡萝卜半两、水发香菇半两、海米半两、包菜一两、盐、鸡汤、猪油、味精、 胡椒粉、酱油制作方法：1、 将猪肉、火腿、胡罗卜、香菇切成小方丁，肉丁撒少许盐搅拌， 包菜切成2cm的短丝，香葱切成小段，鸡蛋磕人碗内，加精盐、葱末搅 打均匀。

2、 将锅置火上，舀入少量熟猪油烧热，倒入鸡蛋液炒成鸡蛋丁， 将炒好鸡蛋丁倒入碗中3、 锅中放适量的猪油烧热，入葱花炒片刻，加入肉丁、火腿、胡罗 卜、香菇、海米、包菜煽炒片刻，加入少量酱油呛锅再倒入炒好的鸡蛋和米饭炒匀，倒入少量鸡汤，加盐、胡椒粉继续炒匀，起锅前加少许味 精翻炒一下即可3美味蛋稀饭用砂锅煮稀饭，水快干时放入鸡蛋黄（加入色拉油和少许水绞拌均匀），盖上盖子放入微波炉高火加热1-2分钟，根据喜好加入调味料，美味可口又有营养4浇汁蛋用宽油，猛火炸蛋，外焦里嫩，喜欢吃什么味道浇什么汁，感觉西红柿汁最好吃苏格兰煎蛋制作方法:将鸡蛋煮熟，去皮，裹上一层面包渣，在淋一层蜂蜜，然后裹上一 层肉松，在裹上一层面包渣，在油锅里炸一下，炸至金黄色，捞出，这 就是美味的苏格兰煎蛋泰式蛋包什锦原料：鸡蛋、绞肉（猪，牛或鸡肉）3两、蒜末1/2小匙（1） 洋葱末、红萝卜丁各1大匙、芹菜丁 2大匙、青豆仁1大匙、 小西红柿（切半）3粒、草菇（罐头）6个（2） 鱼露3/4大匙、鲜味露、糖各1小匙、西红柿调味汁1大匙、 蛋（打散）2个1、 油2大匙烧热，炒香蒜末，随入肉炒熟，依序入（1）、（2）料拌 炒后即铲出。

2、 在干净锅面涂少许油，用中火将蛋液煎成蛋皮3、将炒好材料置蛋皮上，对折成半圆形即鲜玉米鸡蛋饼新鲜玉米放入搅拌器绞碎，加入新鲜鸡蛋搅拌均匀作成原料（不用放水和糖），用平底锅加入香油高火加8成热，放入原料煎成玉米饼，清香可口，很有营养琉璃蛋球原料：面粉、鸡蛋、糖制作方法：1、 将面粉放在容器里，加入约1/3重量比的开水拌匀，待冷却后， 磕入与水等量的鸡蛋拌匀2、 油锅烧至三成热，改用小火，将蛋糊做成丸子逐个放入锅中， 轻轻搅拌，待蛋球浮上油面，变成淡黄色时捞出滤干油待用3、 炒锅上火，加适量清水，放入白糖（与水的比例约为4： 3）轻轻 搅动，待糖汁变稠时，倒入蛋球，轻轻翻锅，使糖汁包裹蛋球，将锅端 离火，捡出蛋球，盛入盘中即可整个过程中注意掌握火候，火不能太 大；盛盘后可用水果装饰点缀肉末蒸蛋很简单的，两样东西放在一起蒸就行，具体做法不讲了，也可以用咸肉代替肉末，也可以用金华火腿10番茄煎蛋汤原料：鸡蛋3个、时鲜绿叶蔬菜100克、番茄2个、葱花、胡椒粉、盐、鲜汤各适量制作方法：1、 把鸡蛋打在碗里，搅匀；蔬菜摘洗干净；番茄用沸水烫后撕去 皮，切片2、 炒锅置旺火，下油烧至六成热，倒入蛋液煎熟，加入鲜汤（可用 鸡粉加水），放盐调好味，放入蔬菜、番茄烧沸，撒葱花，出锅即成。

可以用各种时鲜蔬菜，如小白菜、豌豆尖等；注意不同蔬菜下锅时间不 同，以免煮太老11腐乳炒蛋原料：鸡蛋、腐乳（1个鸡蛋配1块腐乳）、香菜末、葱末制作方法:1、腐乳捣烂，加鸡蛋、油（1个鸡蛋配半汤匙油）、葱花、香菜末打 匀待用2、炒锅烧热放油，下鸡蛋翻炒熟即可，可根据自己口味自由选用 腐乳12特（四）色炒蛋原料：4个鸡蛋、1个熟咸蛋、1个松花蛋、1个西红柿、香菜末、生抽、盐各适量1、把咸蛋、松花蛋分别去壳后切成大颗粒；西红柿用开水烫去皮， 去核后切成小块；鸡蛋加盐、1茶匙生抽、1汤匙油打匀2、用1汤匙油将切成小块的西红柿爆炒2分钟，盛出；在炒好的 西红柿里加1茶匙半点粉，拌匀3、把鸡蛋、咸蛋、松花蛋、西红柿、香菜末一起搅匀，在炒锅中 放3汤匙油，炒熟即可注意炒蛋油的用量，太多会腻13皮蛋炒青椒原料：皮蛋2个、青椒150克、银鱼干（或虾皮、白饭鱼干）20克、鸡粉、盐适量1、 银鱼干洗净，滴干水，用油炸香捞出（用虾皮炒香即可；用白饭 鱼干需要先用水浸泡15分钟，再蒸10分钟，使鱼软化后再炸2、 皮蛋去壳，洗净切小块，青椒切丝，将3汤匙水加鸡粉、盐兑 盛调味汁3、锅中下油2汤匙，下青椒炒香，下皮蛋、银鱼炒匀，下调味汁 炒至汁干即可。

不能吃辣的，可以用柿子椒，此菜冷热吃均可.14赛螃蟹原料：鸡蛋5个、油80克、香醋1汤匙、绍酒1茶匙、葱末、姜末各少许、盐、味精适量制作方法:1、 把鸡蛋磕入碗中，将蛋清和蛋黄分开，置于不同的碗中，各放 少许盐搅匀待用2、 炒锅放油，烧热，下蛋黄炒熟，盛起待用3、 锅中再放油烧热，下葱末、姜末爆香，放绍酒、香醋、味精， 倒入蛋清和蛋黄，炒至水气渐干，蛋上发亮即成黄白两色相间，色泽 光亮，味似蟹粉15肉末蛋羹原料：鸡蛋3个，瘦肉末150克，姜1片，盐、味精、绍酒适量制作方法:1、 鸡蛋打在肉末碗内，加入1倍清水搅匀待用2、 把姜切成细末与绍酒、盐、味精一起放入肉蛋碗内，充分搅拌 均匀3、 将肉蛋碗放入烧开的蒸锅里，用大火蒸熟即可鲜嫩味美，营 养丰富看过了以上鸡蛋的各种做法，是不是有点跃跃欲试的感觉了呢？就营养 的吸收和消化率来看，煮蛋为99%，炒蛋为97%，嫩炸为98%，老炸为 81.1%，用开水或牛奶冲蛋为92.5%，生吃为30%〜50%，由此看来，煮 鸡蛋是最佳吃法但不管你怎么吃，都要注意细嚼慢咽，否则会影响吸 收和消化哦。