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茶薪菇古茶2号袋料栽培技术亚太地区食用菌培训中心 阮毅 研究员 目 录v1.茶薪菇（Agrocybe aegerila）概述v2.茶薪菇古茶2号生物学特性v3.培养料配方v4.工艺操作流程一、茶薪菇概述v茶薪菇，俗称茶树菇由 于其营养丰富、清脆口感 、味道鲜美、外形美观、 香气独特，被称为“菇中之 王”该产品适合保鲜加工 及出口，极受消费者欢迎 古茶2号茶薪菇特点v栽培原材料广泛，周期短，生物转化率高，经 济效益好，是农村致富的好途径我所经过多 年研究、驯化，选育出古茶2号茶薪菇优质菌株 ，08年8月通过国家农业部品种认定，认定编号 ：国品认菌2008037，具有知识产权保护，是古 田县主栽品种该品种的成果贡献v1.出菇时间从原来120天缩短到50天；v2.袋产量从原来150g提高到350g-500g；v3.栽培场所由原来的室内改为野外荫棚二、古茶2号茶薪菇生物学特性v古茶2号属于中温偏低型菌株，早熟、耐寒、好氧 、转潮快菌丝生长温度5—38℃，最适宜温度为 23—26℃，子实体形成温度15—33℃，最适温度 为18—26℃，PH值7—7.5一年四季均可栽培 ）子实体丛生，菇柄长，菌盖褐色，耐低温， 冬季出菇量多，出菇转潮快，抗逆性强，不易开 伞，适合保鲜、即食品加工，菇柄脆香浓、纯正 、口感好。

三、培养料配方v1、棉籽壳86%、麦皮12%、石灰2%，含 水量60%料水比1：1-1. 2）PH值7- 7.5v2、棉籽壳68%、木屑15%，麦皮15%、石 灰2%、含水量60% 料水比1：1-1.2 ） PH值7-7.5 v木屑应选择干燥、粗细 度适中、无霉变、无结 粒 n棉籽壳应选择新鲜、干 燥、颗粒松散、绒毛长 、色泽正常、无霉变、 无结团、无异味、无混 杂物v生石灰要求无石块、 无杂质，遇水易化v选用石灰粉要求细、 不结块n麦皮应选用新鲜、 无霉变、无臭味、 无结团四、工艺操作流程备料→拌料→装袋→灭菌→冷却→接种→发菌管理→菇棚搭建→上架→开袋口→出菇管理→采收v棉籽壳和麸皮进行 搅拌均匀n干料搅拌均匀后， 按料水比1：1.2并 加入石灰搅拌人工拌 料n机械拌料加湿v培养袋规格15×30cm，采用 聚乙烯塑料袋v装袋时要把袋装紧装实，料 高度为15—17cm为宜，袋口 用纱线扎紧或用塑料套环盖 紧 n装好的培养袋先装入编 织袋里，然后上灶，常 压灭菌 装 袋上 灶简易蓬布常压 灭菌灶v灭菌时掌握火力诀窍是“攻头、保尾、控中间”，要求5小时内菌袋内部温度上升100℃保持40小时，中间不停火，不降温，确保灭菌彻底。

然后搬入消毒过的接菌室冷却灭 菌锅 炉 蒸 气 常 压 灭 菌 灶n灭菌时掌握火力诀窍是“攻头、保尾、控中间”，要求5小时内菌袋内部温度上升105℃保持30小时，中间不停火，不降温，确保灭菌彻底然后搬入消毒过的接菌室冷却n冷却第一天，将灭菌完 菌袋搬入消毒后的接菌 室排放冷却n关闭接种室门窗，按每 立方米用气雾消毒剂5— 8克量，点燃烟熏消毒， 消毒5-8小时然后打开 门、窗通风30—60分钟 后进行接种n冷却3-4天,待温度降到 28℃以下，进行消毒接 种冷 却消 毒菌种处理菌种应选择菌丝粗壮、洁白、无杂菌，适龄菌种应选择菌丝粗壮、洁白、无杂菌，适龄 （（3535——4040天），一般栽培种是塑料装的菌种每天），一般栽培种是塑料装的菌种每 袋菌种可接袋菌种可接2525——2828袋，接种时把栽培种袋底撕开袋，接种时把栽培种袋底撕开 ，然后从袋底往袋口方向上接，离袋口菌种块处，然后从袋底往袋口方向上接，离袋口菌种块处 2 2——3cm3cm属老化菌种不用以防菌丝不萌发属老化菌种不用以防菌丝不萌发接 种n接种时选择晴天或阴天为佳，避开暴雨、台风和西北风天气接菌时袋温必须降到28℃以下，高温季节气温超过30℃时应在早、晚气温较低时接种，以防高温烧菌，影响产量。

接种后的菌种合理排放，采用架层式集约化 立体栽培的排袋方式:菌袋采取立式摆放或墙式摆 放，墙式摆放叠放2袋为宜，不能重叠2袋以上， 前后列菌袋之间要留3—4厘米的通风路，有利于 空气流通散热n要求培养室温度保持在23-28℃之间，阴暗培养，每天早、晚通风各60分钟（高温季节凌晨0-6点，采用长时间通风，有利于高温时能使菌丝正常生长）接种后菌袋培养10天左右开始检查菌袋是否被杂菌污染，若有杂菌及时隔离出培养室培养袋在正常温度下培育50天左右，菌丝可长满袋，即可移入湿房出菇管理菌丝培养采用立式棚架，棚高3米，层架结构，架宽1.5米,架与架之间留1米宽走道,棚架层距60cm棚外用塑料薄膜与泡沫板保温,棚顶用塑料薄膜与泡沫板保温隔热,最外层用采钢板或石棉瓦遮盖增氧增氧2-32-3天之后将袋口反卷天之后将袋口反卷2~3cm2~3cm，湿度保持在，湿度保持在85-90%85-90%n n当菌丝长满之后，将成熟当菌丝长满之后，将成熟的菌袋竖立排放，按每平的菌袋竖立排放，按每平方米方米100100袋左右排放到层架袋左右排放到层架上将原先系好的塑料绳上将原先系好的塑料绳解掉，以便增氧解掉，以便增氧解 袋 口袋口反卷培养袋袋口形成子实体初期培养袋袋口形成子实体初期时，停止喷水以防水份过失时，停止喷水以防水份过失造成烂菇，湿度控制在造成烂菇，湿度控制在85%85%左左右。

菇房每天通风二次（早右菇房每天通风二次（早晚）每次通风时间晚）每次通风时间6060——9090分分钟vv子实体通过正常管理，子实体通过正常管理，定型定型后，湿度控定型定型后，湿度控制在制在85%~94%85%~94%之间，之间，n n冬天出菇管理冬天出菇管理 ：如果温度在：如果温度在17℃17℃以以下喷水后，菇盖容易积水，水分难以下喷水后，菇盖容易积水，水分难以吸收，这样易导致死菇现象的产生吸收，这样易导致死菇现象的产生此时必须加温，加快水分的吸收，使此时必须加温，加快水分的吸收，使子实体能够正常生长子实体能够正常生长n n春天出菇的技术经验：若遇到较干燥的春天出菇的技术经验：若遇到较干燥的天气，空气湿度比较小，且温度持续上天气，空气湿度比较小，且温度持续上升至升至25℃25℃以上，将影响出菇，这是要春以上，将影响出菇，这是要春天不能正常出菇存在的主要问题春天不能正常出菇存在的主要问题春天最好的出菇天气条件是气温由高温转天最好的出菇天气条件是气温由高温转凉后连续下雨凉后连续下雨3-43-4天，并保持在天，并保持在20℃20℃左右左右的情况冬季保温喷 水采收 v子实体生长达八成熟（菌膜未破）即可采收，采下的鲜菇剪除基部杂物后，按大小分开，排放在烤筛上，放入脱水烘干。

干品用塑料袋密封保存n在正常温度和湿度情况下菇蕾从形成 到采收时间需5—7天。