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v c 生命的必需品 测定不同果饮料中VC的含量 研究目的 本课题通过实验的方式为我们呈现出VC对生命的重要性，以及它的物理及化学性质使更多的人关注VC，了解它的价值并能更好的加以利用小 组 成 员 组 长 ：尹强 王丽 记录员：徐越越 实验员：牛喜梅 袁晓倩 李青青 汤茂燊 田致远 江萧雨 尹强 王丽 摄影师：徐越越 汤茂燊 助 理：江萧雨 VC药用价值1坏血病 2牙龈萎缩、出血3预防动脉硬化4治疗贫血 6提高人体的免疫力7提高机体的应急能力 维生素C是一种水溶性维生素（其水溶液呈酸性），人体缺乏这种维生素C易得坏血症，所以维生素C又称抗坏血酸维生素C易被空气中的氧气氧化在新鲜的水果、蔬菜、乳制品中都含维生素C，如新鲜的橙汁中维生素C的含量在500mg/L左右 维生素C的结构及性质 维生素C （Vitamin C ，Ascorbic Acid，分子式：C6H8O6 ；分子量：176.12u；分子结构如左图）又叫抗坏血酸，是一种水溶性维生素，水溶液呈酸性，在溶液中会氧化分解 维生素C主要生理功能 1、 促进骨胶原的生物合成利于组织创伤口的更快愈合； 2、 促进氨基酸中酪氨酸和色氨酸的代谢，延长肌体寿命。

3、 改善铁、钙和叶酸的利用 4、 改善脂肪和类脂特别是胆固醇的代谢，预防心血管病 5、 促进牙齿和骨骼的生长，防止牙床出血 6、 增强肌体对外界环境的抗应激能力和免疫力选用的五种果饮料实 验 实验原理 维生素C具有很强的还原性，能将碘还原成碘离子碘遇淀粉变蓝色，而碘离子不能使淀粉溶液改变颜色；因此，在含有维生素C的溶液中，加入淀粉溶液，就可以用碘溶液来滴定被检测样品中的维生素C记录滴定用去的碘溶液量，再根据已知的每毫升碘溶液可以与多少毫克的维生素C发生反应，就可以计算出被检测样品的维生素C含量 由于维生素C的还原性很强，在空气中易被氧化，特别是在碱性介质中更易被氧化，故在测定时须加入少量稀醋酸或盐酸使溶液呈弱酸性，以减少副反应的发生仪器与药品 果饮料 酸式滴定管（25mL），锥形瓶，量筒，玻璃棒，尼龙纱布，天平，多功能食物粉碎机，漏斗，pH试纸，烧杯 0.75mol/L碘溶液，盐酸（质量分数为2） ，可溶性淀粉溶液（质量分数为2），蒸馏水，维生素C药片（100mg/片） 实验一 1、将一片维生素C药片溶解在25mL蒸馏水中 2、用碘溶液滴定维生素C药片溶液与果蔬组织提取液滴定过程中，边滴定边晃动锥形瓶，直到提取液呈现蓝色，并且在0.5min内不褪色为止。

重复滴定三次，记录每次滴定的初读数和末读数（末读数与初读数之差，就是每次滴定所用去的碘溶液量）最后，计算出三次次滴定所用去的碘溶液量的平均值实验二 1、称取150g橘子，放入多功能食物粉碎机中，再加入50mL蒸馏水，然后进行粉碎 2、在漏斗中垫上尼龙纱布，将粉碎后的果蔬液过滤到烧杯中 取出1/2的滤液，放入洁净的锥形瓶中 3、向锥形瓶中加入2mL淀粉溶液，然后滴加盐酸或醋酸，将pH调至3 滴定过程中，边滴定边晃动锥形瓶，直到提取液呈现蓝色，并且在0.5min内不褪色为止重复滴定三次次，记录每次滴定的初读数和末读数（末读数与初读数之差，就是每次滴定所用去的碘溶液量）最后，计算出三次滴定所用去的碘溶液量的平均值实验三 1、在滴定管中取25ml果饮料 2、用碘溶液滴定果饮料滴定过程中，边滴定边晃动锥形瓶，直到提取液呈现蓝色，并且在0.5min内不褪色为止重复试验三次，记录每次滴定的初读数和末读数 最后，计算出三次滴定所用去的碘溶液量的平均值实 验 结 果实验现象所 得 数 据水晶葡萄实验 次数待测液体积（ml）标准碘溶液标准碘溶液体积（ml）滴定前刻度滴定后刻度溶液体积第一次25.00 0.00 8.30 33.30 8.30 第二次25.00 0.00 8.50 33.50 8.50 第三次25.00 0.00 8.35 33.35 8.35 果粒橙 实验 次数待测液体积（ml）标准碘溶液标准碘溶液体积（ml）滴定前刻度滴定后刻度溶液体积第一次25.00 0.00 8.60 33.60 8.60 第三次25.00 0.00 8.60 33.60 8.60 所 得 数 据鲜橙多实验 次数待测液体积（ml）标准碘溶液标准碘溶液体积（ml）滴定前刻度滴定后刻度溶液体积第一次25.00 0.00 10.60 35.60 10.60 第二次25.00 0.00 11.00 36.00 11.00 第三次25.00 0.00 11.05 36.05 11.05 维他命水 实验 次数待测液体积（ml）标准碘溶液标准碘溶液体积（ml）滴定前刻度滴定后刻度溶液体积第一次25.00 0.00 5.30 30.30 5.30 第三次25.00 0.00 5.50 30.50 5.50 所 得 数 据VC片 （粉末溶液）实验次数待测液体积（ml）标准碘溶液标准碘溶液体积（ml）滴定前刻度滴定后刻度溶液体积第一次25.00 0.00 25+151.00 26.00 第二次25.00 0.00 25+1.151.10 26.10 第三次25.00 0.00 25+0.950.90 25.90 鲜橘汁第二次25.00 标准碘溶液8.40 0.00 8.40 33.40 启 示 经过研究，我们知道应该根据自己的情况去选择适合自己的水果，这是我们选择水果的重要因素。

对于一个健康人来说，人体每日对维生素C的需要量是50mg100mg由于在运动时，水溶性的维生素C会大量流失，所以，运动后应及时补充维生素C，这对提高机能有重要作用因此，补充维生素C会使得人体健康 我们通过查资料了解到有一些因素影响着水果中维生素C的含量比如，一些水果为了预防虫害及日晒，在生长过程中常用纸袋包裹起来，结果造成维生素C含量减少；夏季水果丰收，储藏于冷库，冬天才出售，结果水果的维生素C含量也会相对减少；现代家庭一般都有冰箱，许多人喜欢买大量水果放入但水果存放的时间越长，维生素C损失就越多 因此，如果你每天享用薯类食品，再吃些水果，定能保证身体每日所需的维生素C 实验的不足 在橙汁中维生素C的测定中可能存在的问题有以下几点： 1、果汁中其他添加成分的存在影响终点的变色 2、可能与碘反应的其它物质的存在 3、仪器的精确度很低谢 谢 观 赏我们会更加努力。