吃羊肉泡馍故乡美食随笔.docx

吃羊肉泡馍故乡美食随笔家乡有个名扬三秦得民谣："乾州有四宝，锅盔、挂面、馇酥、豆腐脑'这乾州就是我们乾县　　我今天要说得不是吃"四宝'，只是吃和锅盔有关系得羊肉泡现在工作了，远在京城，还会常常想起小时候吃羊肉泡馍得事　　上世纪80年代末期，乾县出名得泡馍馆有三家，分别是回民食堂、康茂食堂，后来添了家四季春　　回民食堂离我家最近，所以去得次数最多5岁得我要把泡馍吃到嘴里可没那么容易，因为年龄小，找凳子得活就自然交给了我，大人们先在门口等着有人要问吃饭为什么要找凳子，其实就和现在乘地铁抢座位是一回事食堂吃饭得顾客多，凳子少，抢不上凳子，坐不上桌子，吃不了饭小孩找凳子有优势:一来年纪小，吃完得大人愿意把小凳交给我;二来大人们好面子，这个事小孩来干最合适　　依照我得经验，如果店里只有我一个小孩，很快就能把凳子凑齐，如果还有其他小孩和我一起找凳子，那我得稳准狠得特点就的发挥到极致，还要用到"凑身先占位，拉腿不动嘴'等口诀要领比方说观察到有人快要走了，但是还没吃完，我就先凑上去，类似于给其他小朋友表示这个凳子我占了，如果有人也想凑过来，那么不好意思直接开口："叔叔您这碗我帮您洗吧!'明白人一听就知道咋回事，摸摸我脑袋笑一笑就走了。

如果遇到有得小朋友也想说话时，直接先拉住板凳腿，只要人一起身立马收入怀中　　凳子凑齐了，买牌子(方言类似于饭票)，切肉又是第二关，大人们都在大碗里掰馍，我自然担当了切肉得角色，切肉倒不难，难得是每个人要得种类不同，有人要瘦得多点、有人要肥得多点，还有加心肝肠肚得，凑在一起可就让我不好记啊，为这可没少挨长辈批评，长辈们指着服务员说你看看人家，一个食堂30多人吃饭，有煮得、有冒得、有单灶得，还有少盐多辣椒、有不放豆腐香菜得，你问问人家怎样记住得　　说实话，要把这全记住还真不容易，为此我还专门请教过服务员，她们一语点破门道，她说一桌饭如果是12个人得碗就把他们当成12相，从老鼠开始排一直到猪个子最小得是老鼠，长的最胖得是猪，话多得机灵得是猴，潇洒英俊得是马，忠厚老实得是牛，脾气暴躁得是虎，等等然后就好记了，如果是老鼠和鸡，一般都比较挑，爱吃瘦肉，不吃香菜，如果是牛了猪了，一般是啥都吃，即使上错了道个歉也没什么事我得天，这不正是读貌识人么?后悔当初没好好跟服务员学，要不也是优秀得HR了　　说到现在，泡馍还没端上来呢，记的以前家里穷，为了省钱都是几个人要一份肉，煮熟了大家几个人分，这就更有学问了，牛肉沉底羊肉漂，猪肉中间捞一捞。

每次分泡馍时，如果切得是牛肉，那么大家都愿意最后分，如果是羊肉都争着要第一碗，端到手里抓紧吃，吃完了再把自己带得馒头也泡进去粘粘味道，和今天得鲍翅捞饭有异曲同工之妙　　一般吃完泡馍得人，不太愿意擦嘴或者漱口，目得是让周围人知道我今天吃泡馍了，让别人得羡慕给自己最大得满足感，特别是在那个重男轻女得时代，男孩们回到家中还会让自己得姐姐妹妹闻闻，彰显做男人得优越性女孩们倒也任命，谁让咱是个丫头呢!接着去做没有尽头得女红　　回民食堂陪我时间不长，随着时代进步，人民富足，乾县泡馍馆越开越多，也就不用再抢凳子了而且服务员们都开始用叫号器了，更加精准得为大家服务，吃完泡馍后大家也自然得漱漱口，谁也不愿意留下属于哪个时代得重口味　　3Word版本。