2022-2023年火锅创业故事例文.docx

2022-2023年火锅创业故事火锅创业故事1　　火锅店老板创业成功的故事　　张老板(化名)原来在一家家具公司当首席代表，几年前辞职，开始专业炒股，日子过得还算自在，但他总还想干出点新动静，于是他把眼光放在了开火锅店上，他的想法是开一家北京最好火锅店但京城的火锅店少说也有几千家，这能行吗?张老板说通过调查，他们发现，通常吃火锅都有三个问题，第一个是空气很差，吃了之后衣服上有味，第二是环境嘈杂，第三个就是食物吃的之后，很多人会上火通过解决这个问题，他们就抓住了商机　　张老板尝遍了京城所有知名火锅，比较口味，并不停请人熬制火锅底汤，请朋友来“盲吃”终于调出了自己独有的一种火锅底汤除了这美食，张老板还在火锅店装修上下了大功夫，一般的火锅店，辣味，热气、四处飞散，吃饭的人满头大汗，虽然爽快，但的确不雅而张老板专在这方面做文章，火锅店以蓝色调为主要基调，加入明亮的红色，小店里的色彩简洁现代让吃火锅的心境如同去餐吧小聚，他就用现代人的生活方式，来享受传统的美食——火锅　　生意好了，如何能把更多的美食网罗到火锅店呢?张老板再想奇招，京城张榜打出广告“教我一道水煮鱼，给你五万元”张老板说他是一个不懂餐饮的，而他要把很多很好吃的菜，是希望把天下的美食，最好吃的东西都放要这里来，那怎么办，张老板告诉我们，既然技术可以有专利，可以买卖，名菜为何不可以买卖呢?几天后，两位来自王府饭店的厨师来“揭榜”。

　　张老板：真是蛮香的，不过我看你做跟其他人做的一样的，没什么别的做法”　　厨师：这个做的跟其他的一样最大区别是在这一盆油里面，这一盆油是经过各种调料、香料经过三天熬出来的　　张老板：我这五万块钱就是熬这个油的　　五万元买来的菜方，着实给他带来了不小收获，有了这付兵刃，张老板大胆冲锋上阵，张老板说他们店里的许多菜，都是从别人那里买来的福寿螺花了2万元钱买的，还有毛肚、香豆腐熬制等　　张老板解释说，其实一道菜看起来五万块钱蛮多，但是实际上，就一个店来说，一个店卖出40份去，一份50块钱，一天就是2000块钱，除了成本，三个月就收回了这道菜，这个菜是他的了，不仅这个店可以用，其他店也可以用，不止今年用，以后也可以用，所以说对他们来说的话，其实是一个很划算的效益　　张老板的第一家火锅店就开在北京，投资总额100多万主要打品牌，张老板说第二家店投资只有70万元，预计一年就能收回成本张老板说他最近又贴出了“张榜”他的生意经就是，要拾起地上撒落的所有金子　　张老板说不是征集他们的菜，而是征集把他们的东西，定向卖出去，原来他们的下属，用过的油，是直接拿去给小贩，怕他们重新流入社会，拿去买早点的那些地方，所以张榜找化工，直接把用过的油变成了化工材料。

　　这个老板非常聪明的，他能够找点和别人不一样，比如他花五万元买一个配方，这个很好，要是做大这个问题，让顾客都知道，你今天喝的这个汤是花五万块钱买来的，这就慢慢就有文化的沉淀了，可能特色会慢慢出来　　张先生特别聪明的地方就是尊重知识尊重人，他能够花钱买人家的一道菜，如果他不花钱买，通过一个不正当的东西也可能得到，但是他不可能把这个菜源源不断地长期地出来，在这里边商业的道德，对知识产权的保护，对生意是多么的重要在餐馆是这样，在IT方面，在音像制品方面，更值得我们去深思　　其实，这位老板是一位从来就没有涉足过餐饮业的股民火锅连锁机构总经理张先生说其实在证券的市场上，很多行业是受追捧的，其中一个就是餐饮，餐饮它有几个特点，第一它是现金流通，第二它是现钱的交易，绝不会赖账，有什么拖欠款，第三个，它如果在一个地方成功了，它很容易进行连锁，拷贝　　火锅创业故事2　　呷哺呷哺一年净赚近2亿：快火锅之王的传奇之路　　在北京、上海等地人流量大的购物中心里，经常可以找到这么一家店：橙色装修风格、U型吧台，顾客围坐其间享受单人小火锅——这家店有一个特别的店名：呷哺呷哺，呷的闽南语含义是一口一口吃;哺则有进补的。

　　这家小火锅以低调的态势，却在餐饮行业上演着一个快火锅之王的商业传奇，2022年12月，呷哺呷哺成功在香港上市，而2022年，呷哺呷哺的业绩做到了22.02亿，净利润高达1.86亿元而今年(2022年)业绩仍在增长，预计达到25亿，净利润超过2亿　　17年时间，500家店，从开始长达5年的生意不景气，却一直在坚持，并且不断调整、修改，到最终单店成功，7年后开始快速扩张，9天一个店的速度飞速扩张，并且所有店面直营，最终成为快火锅之王，几乎店店天天火爆，排队更是屡见不鲜的状况，在北京一个城市就实现了收入超过15亿、净利润超过1亿的好业绩　　一个台湾同胞的北京淘金梦　　淘金，是每个人的梦想　　90年代初，北京音乐家王启明与妻子郭燕，怀着对美好生活的渴望，来到了神往以久的美国然而，一切并不完全像他们想象中的一样美好通过奋斗，王启明终于成为一位富翁，但却付出了巨大代价——这是1993年在风靡全国的电视连续剧《北京人在纽约》的故事情节，也在这一年，台湾桃园县人贺光启与妻子踏上了北京的土地，成为“京漂”一族，开始了创业的生活　　当贺光启与妻子乘坐的班机缓缓降落在北京首都机场时，他们心里的喜悦难以言表。

在赶往市区的路上，贺光启并没有看到他想象当中那个繁华的北京，街上满地跑着天津大发的面包车，高档的五星级酒店也非常少　　当时，在很多到国内发展的台湾人中，贺光启应该算是“另类”，那时大部分的台商都会选择到广州、深圳、上海、浙江等沿海地区发展，而贺光启选择的却是北京　　“最终在北京发展，其实是有一点阴错阳差，误打误撞的情况呷哺呷哺餐饮管理有限公司董事长贺光启告诉《中国新时代》记者　　最初，贺光启是打算在北京投资做首饰，然后出口外销正是看到当时低廉的劳动力和廉价的生产成本优势，贺光启才从台湾来到内地在进行一年多的筹备和考察后，1994年，终于拿到了企业经营执照的贺光启喜形于色　　贺光启清晰地记得当时自己到处跑手续的那些经历：去十八里店报关;去各处采购材料等等，虽然有些辛苦，但他却觉得很有奔头　　当时首饰在内地非常畅销，对外出口更是供不应求几年中，贺光启赚得盆满钵满虽然贺光启也曾在国外赚过不少钱，但他更难忘回到内地后赚到的第一桶金　　从卖首饰到搞餐饮，行业跨度显然很大，一个不起眼的项目，却让贺光启找到了财富的秘密如今，贺光启每天都忙着察看新店铺的选址，他每天的工作日程一般是：上午在办公室处理公司事务性的工作，下午回到北京城里视察各个店铺的营业情况，与供应商交流。

　　商机　　1996年，北京珠宝市场开始逐步萧条，大量的首饰堆在仓库里卖不出去而贺光启正头疼不知下一步该做什么，他偶然发现北京速食业的市场似乎不错　　于是，贺光启开始考察速食市场，当时的速食市场基本上是由麦当劳和肯德基一统天下一次，贺光启应朋友之邀吃火锅，他发现北京的火锅还是以木碳为燃料的铜火锅或者煤气火锅为主，几个人围坐一起吃而台湾已经流行用电磁炉加热的吧台式分餐火锅，贺光启觉得出于环保和安全的需求，政府在未来一定会鼓励使用清洁燃料如果能开家吧台式火锅店，应该受欢迎　　随后，贺光启以每台700台币的价格从台湾购进几十台电磁炉，以此为卖点，在北京的西单开起了第一家“呷哺呷哺”的店面　　在台湾，只要看到“呷哺”，人们就知道是吃的因为越难念，顾客越容易记住本来他想给店取名“呷哺呷哺呷哺呷哺”，但太长了显得繁琐，而“呷哺”又太短了，“呷哺呷哺”四个字，不长不短，很容易记住　　最初，贺光启想从台湾招聘人才负责经营，但由于两岸没有直航，人员来往很不方便，而且成本很高，况且呷哺呷哺总有一天要本土化　　贺光启在北京选好人才后，开始设计中央厨房，所有器具、食材都由中央厨房直接配送到店　　早期，贺光启认为营业额应该是不成问题的，自己的妙点子加上先进设备，还怕大众不抢着来尝鲜吗?不料他失算了。

火锅店在刚成立时，一天竟卖不出去三锅，随后很长一段时间里，贺光启的火锅店一直都没有火起来　　北方人习惯大家围在一起吃火锅，针对这种新兴的速食业的分餐，很多人不接受，因观念不同而导致难于理解和认同此外，贺光启开始是直接从台湾采购调料再运到北京，可到了北京之后，发现不合本地食客的口味　　贺光启只好寻找出路他请厨师针对北方人的口味制做了多种调料，然后请消费者来免费试吃，中间还赠送一些小礼物事后，贺光启认真听取食客的意见，经过无数次的调查，用了半年时间才最终定下调料的.口味　　为了保证原材料牛羊肉的品质，内蒙古发生雪灾那年，贺光启率队冒着大雪开车到内蒙古寻找优质货源他们挨家挨户地去看，走进厂房里去看有没有库存、产品的质量怎么样然后租车全程从内蒙押运到北京　　但贺光启的辛苦付出，并没有换回相应的回报店铺还是没有盈利，而北京日益膨胀的消费需求，加上外来餐饮纷纷进入北京市场，让贺光启开始深思是否应该转换经营战略　　没曾想，2022年的非典给了贺光启一次翻身的机会北京人之前不能接受的一人一锅制，在非典期间大受欢迎，此后人们吃火锅时便认准了呷哺呷哺　　随着市场的打开，品牌也很快树立起来，贺光启的压力稍有减轻，但他并不满足于赚点小钱就收手，他趁热打铁，扩大规模，开了第二家分店。

新店选在人流量密集的购物中心，目标客户定位于逛商场的年轻人，吸引他们逛累了之后来店里就餐　　2022年开始，呷哺呷哺的扩张明显加速随着规模的扩大，呷哺呷哺吧台式的经营优势开始体现：吧台式就餐布局可以增加店铺的顾客容量，同样的店铺面积比传统火锅店增加了30%以上　　除了大型购物中心，写字楼密集地区是呷哺呷哺另一个选址重点白领去呷哺呷哺最主要的原因是便宜，其次，小火锅分餐较卫生这两个特点使得在呷哺呷哺就餐，基本可以算得上一次小小的商务餐，比请同事或客户吃普通快餐正式得多　　火锅创业故事3　　做生意白手起家，做起火爆火锅店　　本人是开火锅店的，现在已经有所成就了，火锅店的生意很好，但是想想当初刚开始创业的时候，是非常艰难的，那时候整个人都很压抑，压力也很大，就像人生灰暗期一样　　一家小小的餐厅，看起来容易做起来却难这样的小本经营，对于我这样一个年轻的刚毕业的女生而言，怎样进行思考，怎样定位，开个餐厅到底要考虑哪些方面，又是怎样从0到1走到盈利?这不是一个高大上的故事，但是对于同样年纪轻轻踏上创业旅程的人，对于从小本经营起步，尤其是对于女性创业而言，都是个具备意义的故事　　我学的是英语师范专业，对于活泼爱动的我来说，整天面对教科书和课堂，一日一日地重复相同的生活，实在是一件痛苦的事。

虽然我读的是师范专业，但特别羡慕那些创业成功的人，对经济方面也感兴趣，所以在学校的时候我经常去图书馆看些经济管理类的书大学毕业后我决定不去当一名教师，因为我心底里的创业梦想始终让我魂牵梦萦　　因为我家人一直在做蔬菜批发等跟餐饮相关的行业，所以我对其他行业也没有了解同时又考虑到，如果资金紧张的时候，人最先考虑什么?肯定要吃饭我对所有的食物，从远到近有一个感觉，对鱼有一种特殊的感情，家里也一直在做鱼，之前的创业也跟鱼相关，因此最终还是选择了做鱼火锅选择它还因为我觉得鱼的价格受季节、气候、环境影响小，不会像蔬菜等物价会有很大浮动而且受众比较广，小孩到老人都可以，符合现代人的就餐标准;鱼的成本也比较容易控制，利润空间也比较大而且关键的两点，鱼滋补养生，秘制配方，操作简单，既能满足人们挑剔的口感，又能让他们不用担心吃了之后变胖的问题，很容易实现标准化其次，其他火锅的餐厅，比如市面上很多烤鱼的鱼火锅、骨头火锅等市场已经接近饱和，而海底捞等火锅人均消费又太高，而鱼火锅的市场空间还是蛮大的，价钱又在观众能够接受的范围之内所以在各方面的考虑之下，我就选择了鱼火锅　　但是说是一回事，真正做起来又是另一回事。

父母是做蔬菜批发的，进货。