餐饮库管员岗位职责(共).docx

餐饮库管员岗位职责(共) 篇1：餐饮企业库管员岗位职责及工作流程 餐厅库管员岗位职责 1.岗位职责： 1.1台账管理 1.1.1依据公司财务部门要求合理设置各类原材料和物资的明细账簿和台账对于自采物品需记录清晰选购价格和地点 1.1.2日常工作中，库管员对当日发生的业务刚好逐笔登记账簿，做到日清月结，数据精确无误，帐物相符 1.1.3做好各种物料的日常核查盘点工作，做到帐物一样，如有差错刚好上报相关领导，以便刚好调整 1.2订货 1.2.1库管员要依据库存状况和餐厅需求进行订货，在规定的时间向总仓发送订单 1.2.2订货单在录入系统时要仔细核对，避开输入错误，录入完毕的订单经店长或厨师长审核后才能发送至总仓 1.2.3订货前务必核实库存状况，避开出现积压或断货状况 1.3入库管理 1.3.1每天支配好卸货人员，在规定的时间和地点完成卸货工作 1.3.2物料入库时，库管员必需凭送货单办理入库手续，确认无误后才能签字对于不合格的或手续不齐全的物料拒绝入库，并上报相关领导 1.3.3库管员对入库物料要做好核对检查工作，包括核对检查物料的数量、生产日期、保质期、包装物是否完好无污染、物料质量状态有无异样改变、型号规格、单价、金额等，发觉异样状况拒绝入库并上报领导解决。

1.3.4物料入库时根据来货先后和生产日期或保质期先后依次分类存放，做到先入先出，先到期先出入库物料在摆放时还要留意遵循重低轻高，大低小高的原则合理利用空间 1.3.5每天做好来货的登记，对与供应商配送的物料，入库登记时必需填写供应商全称，并有部门领导和库管员或收货人签字供应商要在入库单上签名以表确认货物已送到，保证字迹清晰入库单为三联，其中第一联仓库留存和记账依据、其次联附送货单交财务记账、第三联给送货单位作为结算货款凭证）保存好送货单等相关单据，以月为单位装订并保存，以便以后查验 1.4出库管理 1.4.1各部门领料时间集中在上午10:00分之前和下午16:30分之前完成领料，领料时需提前填写好领料单，写清领用部门、领用物料名称、规格、数量和领用人 1.4.2库管员依据领料单发放物料，同时将当天的领料单统一装订在一起保存 1.5盘点 1.5.1库管员在月末要对库内各种物料进行盘点，应做到账帐相符，账实相符发觉问题刚好查明缘由，并进行相应处理 1.5.2对于酒水饮料等高价值产品和浆制的肉类等易变质产品每天进行盘点，保证帐实相符和运用物料簇新、平安。

1.5.3协作公司财务部和营运部的清点检查工作 1.6库内卫生管理 1.6.2存放的食品应与地面保持不少于15厘米分的距离，建议与墙壁之间留有不少于5厘米的缝隙，以利于通风换气；货架之间应有肯定的间距，中间留有运输货物的通道 1.6.3建立库存食品定期检验制度，对库存食品，随时驾驭所贮存食品的保质期，最接近保质期的产品放在货架的最外侧，防止发生霉烂、发软、发臭 1.6.4仓库要定期打扫，清库时应做好清洁消毒工作，禁止用农药或其他有毒化学品餐厅运用的洗涤灵、清洗剂等化学品需在库房内单设区域存放 1.6.5食品贮存库内不得存放农药等有毒有害物，不能接着运用或销售的食品应刚好处理 1.6.6库管员要关注库房内的虫鼠害状况，防止库内物料发生虫蛀、鼠咬 1.7平安管理 1.7.1做好库房的平安管理工作，每天检查库房的防火防盗措施，做到人走门锁 1.7.2库内物料码放时留意合理安排位置及叠放高度，避开出现坍塌、掉落等事故，造成人员损害和物料损坏 1.8其他工作 1.8.1在用餐高峰时间，库管员必需在前厅为用餐的客人服务，不行在办公室或库房内逗留。

1.8.2听从餐厅管理组支配，完成管理组临时支配的工作 2.实力要求 2.1学历要求：初中以上文化水品 2.2计算机技能：能娴熟操作计算机，会运用word文档、excel等office软件，进行简洁的制表、计算 库管员工作流程 图片已关闭显示，点此查看 篇2：餐厅库管员岗位职责 餐厅库管员岗位职责 一、目的 为调动仓库工作人员的主动性和使命感，进而调动个人工作动力，指导 仓库工作人员有安排的改进工作，以保证仓务工作持续、健康、稳定、 有序进行 二、岗位制度： 1、熟识业务，实行科学管理，保证原材料的质量；对库存物品要分门别 类存放整齐，常常检查库存物品，通风到架，保持库房干净，防止物品变质霉烂； 杜绝火种、火源进入库房，保证库房物品平安完整 2、入库验收：接到购进物料，要求依据安排进行检查点数，检查规格和 质量，验收合格后按规定入账 3、库存管理办理正常入库手续后，根据物料性质种类分别存入库房，物 品存放要合理科学，清洁整齐，防止积压损坏，防止造成不必要的损失。

4、出库管理 ：在领用物品时，要填写领料单并由经理（厨师师）批准，方 可到库房领取 5、驾驭物品的存量，制定最高最低存量，达到最高存量时，通知停止进 货；最低存量时通知刚好进货要常常向店长以及选购员报告库存物资状况，合 理调整选购安排，加速资金周转，避开库内物资长期积压造成奢侈 6、做好餐厅的各种主、副食品原材料的验收、保管、发放、过秤、点数工 作，并达到质量管理标准 7、库房收料须开收料单入账，要做到记账刚好，手续清晰；发料时须以领料 人签认的发料单作为依据入账；月末于会计一同盘点核对库房实物 8、严格把好验收关，对质次价高或重量不足，不卫生，不合格的物品要坚 决拒收；入库开入库单，记账刚好，手续清晰 9、库房盘点：每月28日进行盘点，严格根据账目核实出入库单及现货库存， 并列出具体的物料库存表，经审核后上报如盘点与实际库存相符，应签名备查， 如出现误差，要经调查落实后书面报告总经理 10、完成领导交办的其它临时工作 三、库管员岗位职责 1、仓库保管人员必需定员和指定专人专职负责。

2、每天按指定时间完成填写库存报表及入库登记表，要求标明物品的名称、数量、单价、规格、库存量、申购量等内容 3、依据各档口须要量及物料性质，选择适当的摆放方式，轻拿轻放，分类明细，避开人为损坏及堆放杂乱带来的不便，科学支配库房物品布局，做到整齐、美观、便利 4、物品出库时要根据有关规定办理，手续不全不得发货有特别状况，需店经理或厨师长签字批准发货时按出库单办理出库手续，削减账卡 5、仓库帐簿的记帐原则是：简洁、清晰、刚好、精确为便于记帐和便于查找，应按总帐、分类帐的记帐依次，分别对不同种类、品名、规格、单价的所存物品按不同日期依次进行入库登记 6、仓库保管员应对所管物品的完好负责凡因保管不善或责任心不强而造成的损失，由保管员负责 篇3：餐饮 酒店管事部库房保管员岗位职责 餐饮 酒店管事部库房保管员岗位职责 一、岗位名称：管事部库房保管员 二、岗位级别： 三、干脆上司：管事部领班 四、岗位提要：负责餐饮部各种餐具、杯具、用具的保管、发放、补充和盘点工作，随时满意餐厅对客服务中对餐具、用具的需求 五、详细职责： 1．负责餐饮部餐务库房的餐具、用具的保管工作和餐饮部各点所需餐具、用具的发放工作。

2．定期对各点餐具进行盘点，并依据损耗状况刚好加以补充 3．依据宴会、自助餐、冷餐会等客情通知，刚好配备餐具和用具 4．每天各点领用和借用的餐具，做好借用餐具和用具的回收工作 5．定期要求洗碗工清洁抛光银器 6．依据须要配发各种洗涤剂其他清洁用品. 7.负责餐务库房餐具、用具的分类整理工作 8．负责餐务库房内餐具、用具的统计造册工作 9．负责餐务库房的平安和清洁卫生工作 10．完成上级交办的其他工作 七、任职条件： 1．有较强的事业心和责任心，工作仔细细致 2．驾驭各种餐具、用具的牌号、产地、特性及价格，懂得餐厅、厨房所用餐具、用具的分类和保管方法，了解各种洗涤剂和清洁用品的特性和运用方法 3．了解餐饮服务的规格及程序 4．中学毕业或具有同等学历 5．身体健康，精力充足 莲山课件 原文地址：/article/cygwgwzz/90776.htm 篇4：员工餐厅管理员岗位职责 员工餐厅管理员工作职责 1、对食品原料要根据用餐量选购，做到有安排、合理，基本根据吃5天左右的量为宜； 2、原料选购要保证簇新、平安，无污染，严禁购买腐烂变质或假冒伪劣产品； 3、根据公司的就餐人数，每顿饭菜的数量要适中，不能不够或者剩下太多； 4、每天保持餐厅的环境整齐，做好防蝇、防鼠、防虫等工作； 5、建立台帐，全部原料进出都要有记录，做到帐物相符，价格真实； 6、尽量做到每天饭菜花色不同； 7、严格执行《员工餐厅就餐管理规定》，明确免费就餐人员数量，对于自费就餐人员必需打卡就餐，发觉不打卡就餐者，对管理员将赐予肃穆处理； 8、监督员工餐厅工作人员做好本职工作； 9、保证加工食品符合质量要求，刚好检查食品加工状况及卫生状况。

员工餐厅厨师工作职责 1、听从员工餐厅管理员的管理，严格遵守操作程序； 2、常常变换花色品种、烹制方法，味道适口，一菜多做； 3、烹制工作结束后，要刚好将灶台、地面、炊具清洗干净，各种用具运用清洁后放归原处 4、洗菜时肯定要清洗干净，保证无土、无沙、无虫、无腐烂； 5、打扫好四周的环境卫生，随时保持环境整齐，保证卫生无死角 6、负责日常所用的碗、碟、饭盒、打菜盆等收、洗、放工作 7、做饭所用原料本着节约的原则，杜绝奢侈 篇5：餐饮部经理、主管、领班、服务员岗位职责 餐饮部岗位职责 干脆上级：餐饮部经理 干脆下级：餐厅主管 懂得酒店营销、餐厅服务、心理学问；熟识菜单制作、烹饪基础、酒品饮料特色；通晓食品养分卫生、预防食品中毒学问；擅长运用食品价格、成本核算等基础学问了解法律基础学问，熟识食品卫生法；熟识主要民族习惯和礼仪要求，驾驭公关学问，懂得平安、保卫学问和消防器材的性能、特点和运用方法能有条不紊的协调餐饮部各部门之间的关系，处理好各部门之间的横向合作关系，镇静处理重大业务和应急业务；能量才用人，调动和发挥下属员工的主动性。

能在业务经营管理和运用人、财、物方面权衡利弊，坚决决策，以提高餐饮服务质量、经济效益和社会效益；能规划餐饮食品业务营销；限制餐饮成本，能亲自组织力气加强餐饮部各个环节的管理和服务；擅长对餐饮部进行质量检查和评估擅长在各种场合同各阶层人事打交道能处理餐饮部的突发事务；有推销餐饮产品的活动实力 岗位职责： 1、帮助餐饮部经理开展餐饮部经营及销售活动，完成安排指标每日供应销售统计，每月 拟写经营报告，参加执行年度预算及菜单的成本、价格的制定 2、做好销售及市场分析，不断改进。