英汉对比研究翻译.pdf

食物的渊源秦则喜20134033085 13 级英师 1 班 据统计 , 七万到八万种可食用植物存在于地球上, 其中大约有 150 种, 可以大 量种植 然而, 只有 20 种被广泛应用于今天农业中, 已经占世界粮食总产量的90% 驯养的动物和植物的物种本质上是全球农业的生产基础渔业, 全球消费每年依 赖于野生动物的食品近1 亿吨自古以来，就像世界上的其他国家, 食用植物、 动物物种、食物的贸易和传播在中国一直是一个不间断的过程这不仅扩大中国 的食品供应的范围 , 使中国人美食更充满了美味的菜肴, 但也造成中国饮食习惯 的变化 , 并把各种中国食品文化带入中国人的生活 除了少量的食物种类是先秦时期食品贸易和传播传入中国, 发生在二千多年 前极其繁荣和强大的西方汉代 葡萄、石榴、芝麻、利马豆、核桃、黄瓜、西瓜、 甜瓜、胡萝卜、茴香、芹菜, 中国芫荽 ( 香菜) 和其他食品物种 , 从中国新疆 ( 维吾 尔族) 或亚洲西部和中部地区通过丝绸之路进入中央汉族地区 从那时起 , 中国和外国文化经历了更多日复一日的沟通许多不是中国本土 食物开始出现在中国人的餐桌 玉米起源于美洲，被亚洲东方，欧洲、非洲和亚洲西部引进。

马铃薯, 介于 主要食物和蔬菜 , 通过中国东南海岸的来到中国, 起初只是在福建和浙江地区种 植在 17 世纪向日葵种子从美国进入了中国200 年后, 食用油中提取 , 使中国 的油更完整的绿豆( 克), 结荚的作物 , 有它起源于印度 , 被带到中国北宋 (960 - 1127 公元) 菠菜 , 一种蔬菜 , 来了通过波斯统治时期唐太宗( 公元 627 - 649) 唐 朝的茄子第一次发现在印度, 以及佛教的教义 , 传入中国在南北朝时期( 公元 420 - 589)许多农作毫无疑问中国起源等花生、大蒜、西红柿、苦瓜、豌豆和 其他食物类型所取代溢价外国物种 早期引入中国的成果主要来自西亚( 如葡萄 ), 中亚(19 如早期的苹果 ), 地中 海(如橄榄 ), 印度( 如橘子 ), 和东南亚 ( 如椰子、香蕉 ) 其他的水果 , 如菠萝、西 红柿、柿子、草莓、苹果、榴莲、葡萄柚和更多已经成为中国主要的水果, 都是 从东南亚、美洲、澳大利亚/ 在现代大洋洲进口 辣椒是受欢迎的类型的香料为中国菜, 只有大约 300 年的历史了历史记录 表明, 中国辣椒从秘鲁和墨西哥海运到中国王朝( 公元 1368 - 1644) 。

唐太宗看 到中亚的大使在中国的生产糖的烹饪, 学会了制糖技巧中国人认为是高级食品 , 即鱼翅，鸟巢 , 在 14 世纪，从清朝 (1616 - 公元 1911年), 中国从东南亚，他们 有成为富人的奢侈的食物受西方文化的广泛影响, 异国情调的饮料如咖啡、汽 水、果汁种酒精饮料在中国人眼中不再是罕见的 在菜肴方面 , 最早的外国菜谱在唐朝传入中国频繁的贸易中国和其他国家 之间的繁荣 , 阿拉伯人带着他们的穆斯林食物, 做出了巨大的贡献中国饮食习俗 和增加了多元化中国烹饪技术已经丰富的选择在近代时期, 西方食物出现在 中国不只有所有类型的西餐厅可以发现许多商业港口, 中国和西方食物甚至融 合共同创建一个新的风格的美食技术 这是最体现了粤 ( 广东话 )的粤式中国菜、 近年来 , 随着中外经济和文化交流变得更加亲密, 从国外高级动物和植物物 种进口已经成为一个至关重要的一部分 越来越多的外国食物制作方法在普通中国 家庭的家已经找到了他们的存在然而, 中国政府 , 就像其他国家的政府 , 开始 看到大量的进口或入侵的外来物种的威胁国内的生物品种法律和政策保护国家 生态安全已经就绪和实现贸易的工具人类进化从茹毛饮血的原始人类发展到现代智慧娴熟的当代人，也成就了今 天的美食。

人们赤手空拳去享用食物的时代已经远去，当代的人们用筷子，刀， 叉和勺子显然 , 饮食和方式的变化 , 餐饮用具可以反映人类从原始状态刀现代 人的进化路径中国的美食和用餐器具余他们的烹饪技术和饮食习惯密不可分 今天, 人们可以通过一代又一代的工件和书面语言代代相传了解历史通过改变 材料, 从石器和陶器铜、铁和其他金属，国餐具已经消失了瓷器、或精美瓷器 是一种闻名世界“中国制造”的产品随着生产力水平不断提高，不仅餐饮用具 接受在材料和工艺 , 也是一个典型的变化，中国的食物同样也在改变，它们从大 到小，从粗糙到细腻，从厚道薄 最早的炊具包括陶器鼎，砾, 鈥甑，琂等等后来这些用具的继任者更优雅 更大气， 皆由青铜和铁铸造而成 其中的一些炊具也可以用于盛放食物， 比如鼎， 既用于做饭和有可以盛放肉通常丁通常是圆形的, 体积很大，三个基座支持; 某些的鼎有四个基座在基座之间, 柴火和燃料可以直接燃烧和加热 在鼎的外部一个简单的手把方便携带在青铜时代, 鼎的功能改变被用作祭 祀仪式的重要工具砾是用来煮粥(粥)鼎的形状相似但规模要小 三个基座和连 接到腹部，食物在其中可以更快的加热，煮熟鈥专门用于烹饪肉类, 鈥更加先 进。

它有一张圆圆的肚子 , 但没有脚 , 更类似于在稍后出现的“锅”甑用于蒸食 物嘴里折叠向外并有把底部是平的有很多通过光阑的蒸汽一些甑没有底, 而是有一个光栅在李朝曾使用, 放置在一个烹饪三脚架与水合并甑和砾在一 起是琂自新石器时代以来，中国就出现了陶器甑在商朝( 约 17 日 11 日公元 前世纪 ), 出现了青铜制成的曾庆红 食品容器的职责也是分配不同， 在剩余的构件 , 从今天看来盘子和碗他们的 功能也是大同小异的还有帰，郛，斗，觛，碚等等 帰非常像一个大碗里 , 用一个圆口 , 大肚皮底部是圆的或方的底 有两个或 四个手把的外缘这种器皿最初用于存储粮食, 后来被用作餐饮用具 , 作为仪式的 工具中国古代通常在吃之前把食物从甑中拿出来放到帰中郛的功能类似于帰 及其形式接近的后来高脚碟 但大多数郛一个盖子 斗和郛的区别在于都得把在 底部在新石器时代，陶器斗出现在商朝, 用画装饰的斗和青铜斗斗不仅仅 是一个用餐工具用具 , 也是测量的工具 ( 在古代 ,4 盛一个窦 ) 觛是测量大米的一 个容器 , 用竹子或者稻草制成的碚, 或杯子 , 不是那么不同于今天的杯子形式或 功能, 主要用于携带汤。

不管肉还是米饭，都可以用bi 来完成，小一点的bi 可 以用来盛从甑舀出的饭，bi 的现代功能和现代的勺子的功能是一样的 中国有着悠久的酿酒历史 无数酒的容器是从商朝是发现 从这些可以看出， 喝酒是当时风靡一时的时尚樽( 完整的圆肚子 , 突出的扩展口 , 长长的 脖子, 螺旋基座底部有许多不同的设计和类型的生产工艺在商朝是“最受欢迎 的鸟兽”设计 ), 壶(长颈和小孔大肚子 ), 釉(椭圆开放 , 深凹下去的 bellied圆的基础, 有一个盖子 ), 垒(一些圆型，广口 , 开口大小不同 , 卷曲的脚或圆的底座 , 有 一个盖子 ), 缶( 陶瓷) 等其他酒容器 , 爵( 大容量，可以直接在火上加热, 凸槽顶部 容易倒出酒） 觚（最常见的葡萄酒饮用器皿, 更常用于结合爵 , 那是大的像一个 喇叭 , 有着长长的脖子 , 瘦腰 , 高卷曲英尺 ), 桎(类似于形状但小樽, 有盖子 ), 笳 ( 圆嘴和腹部 , 三个较短的手把 , 可以手持来热酒 ), 觥( 椭圆形的肚子 , 有一个外缘 的圆弧 , 短手把 , 底部有卷曲的脚 , 盖子的形状像野兽 , 某些整个身体就像一个野 生动物）贝(杯), 甄( 浅和小杯 ) 喝的。

酒是存储在大型容器等 服务时 , 酒从壶中 涌入, 把他放置于座位和桌子的一边, 然后倒进爵 , 觚, 然后喝酒 伟大的发明如火药、指南针、活字印刷术和更多的出现, 轴承见证了中国科 技的进步与此同时 , 中国制瓷工艺在宋代达到了前所未有的高度, 青花瓷的制作、 白瓷、黑瓷釉或釉下彩上釉药都经历了巨大的改进有出现越来越多的创造力建 模、模式和装饰插画和上釉药许多稀有的瓷器碎片, 今天是著名的在中国和西 方国家在这个时期了精致的瓷器器皿为食物和酒, 一起“追求精致”的中国传 统食物 , 成为了非常珍贵的中国饮食文化, 使中国的传统 说到中国饮食文化的突出特点, 当然要数筷子中国用于就餐三种主要类型的 工具是手指、叉子和筷子抓住食品用手指主要在非洲, 中东, 印尼和印度次大陆 欧洲人和北美人用叉子吃饭其他国家, 就像中国人包括日本、越南和朝鲜和韩国 人使用筷子用餐 , 由于海外华人的影响 , 在马来西亚 , 新加坡和东南亚使用筷子 也迅速成为主流趋势的人 有一个关于筷子的起源传说在过去的时代, 在时间传奇的圣人尧，舜和禹 时期, 洪水泛滥的土地造成灾难大禹接到命令, 防止被洪水决堤有一天 , 大禹 设置大锅煮肉在里面。

肉煮熟后通常从沸腾的水用手捡起之前必须冷却, 但是大 禹不想浪费任何时间他从树上砍掉两个树枝, 用于夹块肉在煮汤他的人看到 他用树枝可以吃到肉没有烫伤的双手和满手油脂所以他们一个一个的模仿他 渐渐地 , 筷子的基本的形式成立筷子的发明从另外一方面纪念了大禹真正发 明筷子的灵感应该完全煮熟的食物可以烫伤手 商显然史料记录从今天过去3000 多年, 中国人已经开始使用筷子吃饭 古老 的一双筷子保存今天是铜做的, 被发现于殷墟 ( 晚商王朝的遗迹首都 , 位于今天的 河南安阳它是中国历史上最早的首都确认位置甲骨铭文占卜是在1899 年发 现的大规模的1928 年开始考古挖掘现场 )到了汉代 , 筷子已经广泛使用于中 国 在中国饮食，筷子是中国人的伟大的发明, 非常可能与大众所食蔬菜的根, 茎, 和叶子筷子的发明之前, 吃肉的主要餐具是bi( 勺子), 刀(刀)和祖茂堂 (砧 板)肉会要用切刀和手工所以即使中国古代饭前洗手的习惯筷子有更多的 重要性因为它影响了中国菜的发展和饮食习惯为所有食物, 如羊肉火锅加入长 长的面条，只是变得更加有趣和方便筷子时加入 相比于刀叉 , 筷子看起来更难以处理 两根筷子没有直接的联系。

相反, 食指 和拇指 中指做了工作 , 筷子可以执行多个专长包括搅拌、夹、混合、拼字游戏它 可以精确地捡起除了汤和其他类型的液体食品任何食物具体的研究表明, 当使 用筷子夹起食物 , 它涉及从肩膀到手臂手腕和手指超过80身体关节和 50块肌肉使用筷子可以使人头脑清醒, 灵巧许多西方人赞扬筷子作为一种艺术形式的创 造的使用有些人甚至认为中国优秀的技能应该给筷子而不是乒乓球 然而, 筷子与刀叉和徒手吃相比仍然有它的弱点当遇到滑的食物如塞糯米 球, 肉丸或鸽蛋 , 使用筷子的技能是十分具有考验的 那些低于平均掌握的工具的 人来说这就是尴尬的时刻 有更多的时候吃饭时用筷子它通常是认为筷子应该在右手举行昔时, 培 训是右手使用筷子 当完成了这顿饭 , 筷子必须安全地渡过 , 在中间的空碗 如果 在中间暂时休会宴会上 , 筷子可以放在桌子上接近碗里, 不应该把直立放在碗里 这是因为只有碗举行祭祀有一对垂直植入筷子这也是不允许漫无目的地在食物 或搅拌用筷子戳在的事情当两个人努力夹起食物, 双筷子不能交叉也不应该 用筷子敲一个空碗 也不能使用两种不同的长度或筷子只使用一个筷子不能使 用筷子代替牙签 , 等等。

广泛的材料 , 包括竹子、木材、黄金、银、铁、玉石、象牙和犀牛角前中 国的国王和皇帝通常用银的筷子吃饭, 因为它的特殊属性反应把有毒的化学物质 黑色, 从而保证食品安全 筷子不仅是中国餐桌上最忠诚的“服务员”, 也是一个文化值得收集的民间 工艺 因此, 在中国许多地区产生“名牌筷子”, 是由精致的材料特殊的制作过程 筷子的独特艺术价值赢得了国内外游客和收藏家的喜爱上海收集家, 凌先生有 敏锐的视力 , 他建立了中国第一个家庭博物馆专业收集的筷子。